¡Me echabas de menos y lo sabes!…Después del maratón, unas mini vacaciones deportivas y varios trabajos de repostería (gracias a Dios van saliendo más a menudo), al fin he tenido tiempo para escribiros y ponerme al día con mis post.

Como ya sabéis, soy lo que se denomina comúnmente un trasero inquieto “persona a la que no le gusta realizar siempre una misma actividad, necesita plantearse nuevos retos, conocer gente, culturas, viajar (aquí me fallan los medios económicos, así que lo descarto físicamente) y siempre va en dirección opuesta a la brújula”. Aun, no dejo de preguntarme el ¿porqué? de muchas cosas.

Me apetecía comer el típico “panqué” venezolano, de miga suave y compacta cual esponja al introducirlo en un vaso de leche, y comencé a buscar la receta (mi madre no la sabia) entre una cosa y otra, me encontré con la siguiente información que me pareció interesante compartir con vosotr@s:

• Lo que en Venezuela y parte de latinoamericana se le conoce como panqué, es el apodo anglosajón de un pastel típico de Ingles, que dependiendo de la región de América o Europa, adopta varios nombres.
• Su nombre real es el Pound cake, se prepara con cuatro ingredientes básicos que son harina, huevos enteros, mantequilla y azúcar, añadiendo una libra o pound (en Ingles) de cada ingrediente se lograba la receta original. Con el tiempo se ha cambiado un poco variando las cantidades, pero el nombre ha quedado.

Aclarado este tema, he de decir que la receta que mas me gusto y me recordaba el bizcocho que yo tomaba de pequeña en Venezuela, fue el pound cake al yogurt que encontré en Ho Voglia di dolce el blog, está en Italiano, yo no hablo este idioma ni mucho menos, pero con qué entiendas un poco, o uses un diccionario o traductor para algunos términos, bastará para hacer recetas típicas de la bella Italia.

A mí, no me van mucho los bizcochos con yogurt por eso lo sustituí con leche de coco.

Receta para hacer el Puond cake de Limón y Coco

Ingredientes:

• 220 gramos de harina de Trigo
• 30 gramos de harina de Maicena
• 160 gramos de Azúcar
• 7 gramos de Levadura o polvo de hornear
• 3 Huevos
• 220 gramos de leche de Coco
• 1 Pisca de Sal
• 100 ml de aceite de Girasol
• 2 Limones
• 2 Cucharadas de azúcar Glass o Nevazucar

 Preparación:

• Precalienta el horno a 170ª de temperatura
• Forra un molde rectangular con papel de horno/cera
• Pon los huevos y el azúcar en un bold o batidora y móntalos hasta que la crema esté suave y esponjosa
• Agrega la leche de coco batiendo suavemente
• Une la harina, la maicena y la levadura y ve agregándolas a la mezcla anterior poco a poco
• Por último, agrega la ralladura de un limón
• Vacía la mezcla en el molde y lleva al horno por unos 50-60 minutos

Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de sacar del molde, cuando lo sirvas, espolvorea con azúcar glass o nevazucar y la ralladura del segundo limón.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: si deseas cambiar el azúcar moreno, puedes hacerlo siguiendo mis cantidades, en el caso de usar Papelón o Panela, aconsejo comprarlo rallado o molido para acertar con los mismos gramos que el azúcar, (puedes hacerlo tú mismo en casa rallándolo, es un poco más engorroso, pero eso lo dejo a tu gusto).

Truco: mejor si lo haces de un día para otro.