La Cocina de la Gata

Tarta Guinness o Guinness cake

Tarta Guinness o Guinness cake

Tarta Guinness o Guinness cake

Otra semana más por aquí, me imagino ya estaréis disfrutando del verano, muchos ya de vacaciones poniendo rumbo a la playa, montaña o descansando en casita.

Para los que tenéis pequeños en casa, no será un típico “descanso”, será más bien comenzar vuestra jornada intensiva ¡ánimo chic@s, que la fuerza los acompañe!

Yo he terminado mi tercer trimestre de repostería creativa (como pasa el tiempo) volveré en septiembre, echaré de menos las clases con mis chicas y mi profe (hemos hecho al final un grupo muy homogéneo y sin grumos o pompas jajajajaja) las risas, las jornadas de liberación de estrés con los rodillos ¿Quién necesita ir al psicoanalista teniéndolas a vosotras chicas? Jejejeje os echaré de menos.

Para entretenerme mientras llegan las clases nuevamente, me he apuntado junto con mi equipo de valientes por segundo año consecutivo a la VI Madrid – Segovia 2015. Caminaremos nuevamente por las vías pecuarias de la Comunidad de Madrid, el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares y la Cuenca Alta del Río Guadarrama, el Camino de Santiago madrileño ¡y así, 101.800 km hasta llegar al acueducto de Segovia!

Estoy leyendo La Templanza de María Dueñas (obviamente jejeje) ya os contaré que tal, yo mientras, estoy enganchada y eso que llevo muy pocas páginas.

Hace poco, celebramos el cumpleaños de Él, y como no podía ser de otra forma, le hice esta Guinness cake o tarta de Guinness.

Nunca antes la habíamos probado, buscando alguna receta de su estilo, mi compi de curso Sonia, me dio esta receta que hoy comparto con vosotros. Pido disculpas a los que les comente que iba a prepararla y me pedisteis que os guardara un poco, pero si no me doy prisa, no llego ni hacer la foto para el blog!

Para adelantaros un poco, esta tarta es una mezcla entre brownie, bizcocho de chocolate y flan sin llegar a ser empalagoso (ya veréis que es así 😉 ) la cubierta de crema de queso, le de esa apariencia espumosa de la pinta al servirla.

Su preparación a primera vista es un poco “engorrosa”, pero una vez estas en ello lo sacas en un pis – pas! La receta original, da para un molde redondo de 24 cm, yo use uno redondo de 15 cm y con lo que me quedo, hice 6 cupcakes (ideales para congelar y salir airos@s de meriendas imprevistas o matar antojos cuando no hay tiempo de meterte en la cocina)

Receta para hacer la tarta Guinness
Ingredientes para la tarta
  • 400 gramos de Azúcar
  • 250 gramos de Harina de trigo (normal sin levaduras ni añadidos)
  • 250 gramos de Mantequilla ablandada
  • 150 gramos de nata/ crema de leche para cocinar (no vale la versión “Ligera”)
  • 75 gramos de Cacao en polvo sin azucares (procura que sea de alta pureza mínimo 90%, aquí no nos sirve el cacao soluble tipo Nesquik, Cola Cao, Taco, Toddy o similares)
  • 250 mililitros de Cerveza negra Guinness
  • 3 Huevos talla m (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 15 gramos de bicarbonato de soda
Preparación:
  • En un cazo, pon la cerveza negra al fuego y cuando comience a hervir incorpora la mantequilla, apaga el fuego y remueve hasta integrar bien, reserva esta mezcla (a temperatura ambiente a ser posible) para más adelante
  • Precalienta el horno a unos 180º
  • Recubre un molde de 20 cm con mantequilla y luego con harina( esto es para que el bizcocho no se nos pegue al molde)
  • Pon en un bold todos los ingredientes secos mezclándolos bien y reserva
  • En el vaso de la batidora, pon los huevos y la nata, bate un par de minutos y agrega la vainilla
  • Ve incorporando a baja velocidad, la mitad de la mezcla de ingredientes secos y la mantequilla con la cerveza
  • Vacía esta mezcla en el molde y lleva al horno durante 50-60 minutos

Para saber si ya está hecho, recuerda introducir un palillo en el centro del bizcocho, si sale seco está listo y puedes sacarlo del horno, de lo contrario, dale un poco mas de cocción.

  • Al retirar del horno, déjalo reposar 5 minutos antes de desmoldarlo, cuando este tibio aun, cúbrelo con papel film/ envoplast y llévalo a la nevera de un día para otro
Ingredientes para la crema de queso:
  • 250 gramos de queso crema tipo Philadelphia (sirven perfectamente otras marcas)
  • 250 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar, tamizada
  • 75 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
  • 1 gota de esencia de vainilla (yo use mucho menos, solo mojé un palillo en la esencia y ya)
Preparación:
  • En el vaso de la batidora, pon la mantequilla y el queso crema, bate por unos 3 minutos a velocidad media
  • Añade el azúcar glas y bate otros 3 minutos, cuando veas que ya no hay grumos, agrega la vainilla
  • Recomiendo, antes de empezar a decorar vuestra tarta, metáis esta crema por unos 15 minutos a la nevera para su mejor “manejo” y más ahora en verano.

Para decorar la tarta, saca el bizcocho de la nevera, divídelo en dos o tres capas, rellénalas con la crema de queso y termina con una abundante última capa para dar más contundencia.

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 🙂

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:

  • El relleno o topping tradicional de esta tarta, es el de la crema de queso, he visto recetas y presentaciones con crema o buttercream de Baylis o Whisky, sinceramente no me lo imagino….pero queda bajo tu responsabilidad esta difícil decisión jejejeje
  • Por ser un bizcocho tan suave y húmedo, no es recomendable para forrar con fondant u otro de gran peso como mazapán/ marzipan
  • Por la misma humedad y suavidad, no he utilizado almíbar antes de rellenar, tendería a deshacerse esta obra de arte.

Truco: como he mencionado antes, puedes congelar los cupcakes y los bizcochos sin problema alguno, al hacerlo, procuro envolverlos muy bien con papel film/ envoplast para que no les entre ningún olor-sabor de lo que tengas almacenado en tu frigorífico. Cuando quieras consumirlos, puedes:

  • Sacarlos la noche anterior y proceder a rellenarlos y decorarlos como de costumbre.
  • Si los vas a consumir el mismo día y no tienes tiempo, con meterlos unos 5-10 minutos (si son cupcakes con 5 basta) al horno o microondas y dejarlos reposar un poco, tendrás suficiente para que estén en su punto.

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CC BY-NC-SA 4.0 Tarta Guinness o Guinness cake por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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