La Cocina de la Gata

Cupcakes Red Velvet rellenos de chocolate blanco

Cupcakes Red Velvet rellenos de chocolate blanco

Cupcakes Red Velvet rellenos de chocolate blanco

¡Solucionado el tema del ADSL! Vuelvo a estar por aquí.

¡Han pasado ya dos semanas y yo con ganas de contaros mil cosas! Como siempre espero que todo haya marchado bien en vuestras cocinas y en vuestras vidas.

  Rápidamente os hago un resumen de mi vida en estos días:

  • Me ha ocupado el 70% de mis días las visitas al Odontólogo, gracias a un dolor repentino y molesto que terminó en endodoncia (terminó con el dolor y también con nuestro bolsillo…siempre digo debemos tener reservas para cubrir este tipo de emergencias y que no nos tomen por sorpresa…pero un Odontólogo nunca deja de sorprenderte al darte la factura)
  • Me he dado cuenta que no fue buena idea ir de rebajas en invierno y luego correr la maratón, ahora los vaqueros me quedan grandes, voy como los chicos con los pantalones muy , muy , muuuuuy por debajo de las caderas jejeje
  • He experimentado la sensación de salir corriendo, dejarlo todo y mudarme a otro planeta (no sin mi gata, sin mis zapatillas, mi cámara y ya puestos, mi ordenador… confió en que en “otro planeta” tengan ADSL o WI-FI), pero las sabias palabras de una madre “ten paciencia” han obrado de buena manera en mi
  • Ahhhh! también he ejercido mi derecho al voto.

 Ahora sí, hablemos de lo que nos ocupa, Cupcakes Red Velvet rellenos de chocolate blanco. Como se que much@s de vosotros, aun no sabéis lo que es este clásico de la repostería, he decidido prepararlos pero como a mí me gustan, rellenos de chocolate blanco.

 El bizcocho o cupcakes red velvet, por su suavidad, es por excelencia un postre romántico, originalmente se rellenan o se cubren con crema o frosting de queso. Según los entendidos, después de la cobertura original de queso, solo se puede combinar con el chocolate blanco.

 La crema de chocolate blanco, es de Peggy Porschen, la puedes ver en su libro “Boutique de Pastelería, pasteles, cupcakes y otras delicias”, BLUME, 2014. La he utilizado para cubrir tartas y luego usar fondant y va muy bien.

Receta para hacer los Cupcakes rellenos de Chocolate Blanco

Ingredientes para los Cupcakes:
  • 55 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Harina de trigo (normal sin levaduras ni añadidos)
  • 150 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo(a temperatura ambiente)
  • 120 mililitros de Leche (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de zumo de Limón (recién exprimido y colado)
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Soda( conocido también como Bicarbonato de Sódico o de Sodio)
  • 1 cucharadita de Vinagre blanco
  • 2 cucharadas Cacao en polvo sin azucares (procura que sea de alta pureza mínimo 90%, aquí no nos sirve el cacao soluble tipo Nesquik, Cola Cao, Taco, Toddy o similares)
  • 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 12 onzas de chocolate blanco (calcula 1 onza por cada Cupcake que hagas)
  • 12 bases de papel, capsulas o capacillos (yo usé moldes medianos, recuerda que esto puede variar según tus moldes)
Preparación:
  • Precalienta el horno a unos 170º
  • En una tacita prepara un suero uniendo la leche y el limón, deja reposar por 10 minutos
  • Bate en un bold la mantequilla y el azúcar hasta que este como una pomada cremosa, incorpora el huevo y la vainilla
  • En un bold, tamiza la harina junto con el cacao
  • Añade la mitad de la harina con el cacao a la mezcla, luego el suero de leche, bate un poco y termina de añadir el resto de harina el con cacao
  • Une en un vasito el vinagre y el bicarbonato de soda, cuando veas que empieza a hacer burbujas, incorpóralo a la mezcla
  • Bate bien para que estén integrados todos los ingredientes
  • Es hora de terminar de dar color a nuestra masa, añade el colorante
  • Pon en cada capsula 1 onza de chocolate en el fondo,  llénalas con la mezcla repartiendo la misma cantidad de mezcla en cada una, procura llenar hasta las ¾ partes
  • Lleva al horno por 15-20 minutos o hasta pinchar con un palillo y salga limpio
  • Déjalos reposar sobre una rejilla por 5 minutos antes de desmoldar por completo.
Ingredientes para la crema de chocolate blanco:
  • 115 gramos de chocolate blanco para repostería
  • 115 gramos de nata liquida
  • 105 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar, tamizada
  • 105 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
Preparación:
  • En un cazo, pon a calentar la nata liquida cuando hierva retira del fuego y añade el chocolate blanco en trozos, remueve con una espátula o paleta de silicona hasta que tengas una crema homogénea, esta es la famosa Ganache de chocolate
  • Pon en un bold (si lo haces con las varillas o con batidora de mano) o en el vaso de la batidora o robot de cocina, la mantequilla ablandada y el azúcar, deberás batir por unos 5-6 minutos a alta velocidad
  • Cuando hayas obtenido una crema esponjosa, añade la Ganache de chocolate y bate un poco mas hasta que se mezcle bien
  • Procede a decorar tus cupcakes con la espátula (como hice yo) o con la manga pastelera, según lo que más te guste o se te haga más fácil.

Espero os guste este clásico de la repostería y os endulce el día.

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 🙂

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: recomiendo que uses el colorante alimentario que venden las tiendas especializadas en repostería y afines, los que encuentras en el supermercado, pierden color al hornearlos y no quedan igual (no te preocupes por el precio que no se diferencia mucho).

Truco:

  • Si deseas puedes antes de decorar los cupcakes, bañarlos con un poco de almíbar, yo en este caso no lo hecho
  • Puedes guardarlos en una lata o recipiente hermético y te duraran unos 5-6 días, ¡sin decorarlos!

¡Si te ha gustado, comenta, comparte y suscríbete!

CC BY-NC-SA 4.0 Cupcakes Red Velvet rellenos de chocolate blanco por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies