Archivo de la categoría: Cocina Creativa

Pastel de carne de soja

Calientes, Cocina Creativa, Dificultad: media, Lacto-ovo-vegetarianos, Panes y pizzas, Tapas y Entrantes, Veganos,

Había considerado encabezar este post de otra forma, como un ¿Qué tal estáis? ¡Feliz Año 2015!, ¿Qué tal los Reyes?, pero según los últimos acontecimientos he decidido cambiarlo diciendo: “Je Suis Charlie”.

No es la política lo que me ocupa ni por lo que escribo en mi blog, no pretendo crear debates, ni problemas, pero como ser humano en ocasiones no puedo callar: ¿Cuánto más debe pasar en la humanidad para que despertemos y encontremos el camino hacia la paz, la tolerancia y el respeto hacia los demás?…

Retomando ahora nuestra temática, os presento a la “Carne de Soja o Soya, es también conocida como proteína vegetal texturizada o soja texturizada o proteína hidrolizada de soja”, es un alimento bajo en grasas pero muy rico en proteínas, los vegetarianos la utilizan como sustituto de la carne de origen animal. No es lo mismo que el Tofu, aunque proviene de la soja este recibe un tratamiento distinto para su elaboración. Seguir leyendo Pastel de carne de soja →

Crema de Calabaza y Naranja

Crema de Auyama o Calabaza con Naranja

Almuerzos o Comidas, Cenas, Cocina Creativa, Dificultad: ninguna, , ,

¡Qué alegría, pronto será Noche buena!, todos reunidos con nuestras familias y amigos, algunos recibirán visitas de parientes que no ven desde hace mucho (este año no tengo esa suerte), otros con delirio ya esperamos a Papá Noel, San Nicolás y al Niño Jesús y a el cargamento de regalos y peticiones que les hemos hecho.

Para sorprender a tus invitados en estas fiestas te presento mi Crema de Auyama, Zapallo o Calabaza con Naranja, queda muy suave y el toque de acides de la naranja es fenomenal, de esta manera tendrás una versión original de la crema de toda la vida y es ideal si en el menú tienes pescados o mariscos.

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Puré de Boniato o Batata con Chocolate

Puré de Boniato o Batata con Chocolate

Cocina Creativa, Dificultad: ninguna, Lacto- vegetarianos, Postres, , ,

¡Al fin puedo ponerme a escribir!…Benditas vacaciones, no sé si les pasará lo mismo, pero en vacaciones surgen mil cosas con las que al final, terminas trabajando más que en tu trabajo. Tenía ganas de presentarles este postre hecho con Boniato o Batata, tubérculo que me encanta porque es muy camaleónico, es dulce, rico en Betacaroteno (apuntarlo para verano), puedes comerlo en postres, guisos, asado, sopas, fritos (tipo patatas) ó al más estilo americano: puré para acompañar al pavo en el Día de Acción de Gracias.

En mi caso es un postre muy fácil de hacer con ingredientes que siempre tenemos en casa y nos puede sacar de un apuro en esas ocasiones donde no sabemos que servir de postre, pues con este, verás que impresionarás, no solo por su sabor, sino por su colorido.

Receta Puré de Boniato o Batata con Chocolate
Ingredientes para el puré:
  • 500 gramos de Boniato o Batata (también conocido en otros sitios como chaco, papa dulce o camote)
  • 200 ml de Leche
  • 1 Cucharadita de esencia de Vainilla
  • 1 ramita de Canela
  • Pisca de Sal
  • Azúcar (será a tu gusto la cantidad que pongas)
Ingredientes para la salsa de chocolate:
  • 50 gramos de Chocolate negro para repostería (75% de Cacao o más amargo si es posible, pues debe hacer contraste con el dulce del postre
  • 50 ml de Nata para montar
Preparación:
  • Lava los boniatos/ batatas y ponlos a cocer con la ramita de canela por unos 15 minutos (se cuecen muy rápido, al igual que la patata/papa) al estar listos escúrrelos, déjalos enfriar y una vez fríos quítales la piel, llévalos a la batidora/licuadora junto con la leche, la esencia de vainilla, la pisca de sal y bate a alta velocidad, debe quedarte un puré consistente y muy fino, sin grumos, prueba si está bien de dulce ó ajusta con un poco más de azúcar a tu gusto, déjalo enfriar en la nevera.
  • Para hacer la salsa de chocolate conocida como Ganache, debes calentar la nata hasta que empiece a hervir (a fuego medio, de lo contrario se te puede quemar o derramar), sácala del fuego y añade el chocolate troceado, remueve hasta que todo este unido en una crema muy suave y de aspecto brillante, pon en los cuencos donde vayas a servir el postre un poco de esta salsa en el fondo luego el puré y decora a tu gusto con un poco mas por encima.
  • El chocolate tibio de la salsa, al ponerlo en contacto con el puré frio, se endurecerá y al comerlo encontraras dos texturas en el postre, no te digo más…

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: la leche puedes sustituirla por leche de coco o almendras, en este caso variará un poco el sabor

Dato: como verás, este postre es muy contundente por lo que te recomiendo servirlo en porciones pequeñas.

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