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Pollo con Mandarinas e Hinojo

¡Último domingo de noviembre Cocinillas míos, y para celebrar que dentro de poco será Navidad, os traigo una delicia: Pollo con Mandarinas e Hinojo!

Este Pollo con mandarinas e hinojo, es un manjar digno de dioses. Mientras lo horneas, manan los aromas del jengibre fresco, los cítricos, el hinojo, luego el toque de granada al servir…

¡No es de extrañarse, que al comerlo te transporte a orillas del Mediterráneo y hasta un poco de arena veas bajo tu mesa!

Pollo con Mandarina e Hinojo
Pollo con Mandarinas e Hinojo

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Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)

¡Despertemos este domingo con unas Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)!

Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)
Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)

¿Te apetece comer algo muy rico, tierno, con un toque de dulce, salado, picante, fácil de hacer? ¡Prueba estas Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)!

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Hamburguesas de Quínoa

¡Feliz domingo y bienvenidos una vez más a mi cocina, para hoy: hamburguesas de Quínoa!

Hamburguesas de Quínoa
Hamburguesas de Quínoa

Antes de adentrarnos en materia, me gustaría felicitar a mi amiga Cheryl, quien a estas horas ya habrá pasado por el altar, bailado hasta el amanecer y será la mujer más feliz del mundo, rumbo a su Luna de Miel. Te quiero un montón.

Ahora sí, preparaos para este recetón con Quínoa. Seguir leyendo Hamburguesas de Quínoa

Pollo al horno con manzana y especies

Pollo al horno con manzana y especies

¡Hello Cocinillas del mundo!, estrenamos diciembre con un recetón: Pollo al horno con manzana y especies ¡Éxito asegurado!

Imagino estaréis en la línea de partida preparando las fiestas, comprando regalos, adornando la casa, escribiendo las cartas a papá Noel y/o al Niño Jesús, haciendo álgebra pura y dura para que la nómina alcance hasta el amigo secreto y pensando… ¿Qué cocinar esta navidad?

Aaahhh!! Bendito dolor de cabeza para los que nos gusta la cocina, innovar, no repetir y que les agrade a todos.

Que no cunda el pánico ¿Os gustan las especies y los toques cítricos? este Pollo al horno con manzana y especies es vuestra receta. Para mi gusto, reconozco es un pelín laboriosa, pero tampoco os asustéis, no hace falta ser un Chef Executive MBA poliglota, polifacético y salir en la TV… con saber marinar y hornear basta. Seguir leyendo Pollo al horno con manzana y especies

Guiso de soja texturizada

Guiso de soja

Con este guiso de soja estrenamos la temporada de platos calientes.

¡Ya es hora de prender fogones y desempolvar cacerolas!

Aunque aún nos acompaña el buen tiempo, apetece ir comiendo calentito y contundente, dejando atrás las ligerezas del verano.

Me chiflan los guisos y estofados con sus salsas para mojar pan y acompañar el arroz.

En muchas recetas, los guisos y estofados suelen llevar carnes, los que me conocéis, sabéis que no simpatizo mucho con ella, es cuestión de sabor…no me gusta…. me resulta muy pesada. Seguir leyendo Guiso de soja

Atún o Bonito en salsa. Segundos platos para todos.

Atún o Bonito en salsa

¡Bienvenidos a mi primer post navideño del 2015!

¡Diciembre, que rápido ha llegado! Un mes sin duda muy distinto a los 11 anteriores. Tiene como todo, sus fanáticos (como yo) y sus detractores.

A la mayoría de forofos decembrinos, nos encanta el ambiente que se genera, las luces en las calles y parques, la decoración, los regalos, la ilusión, la esperanza de un nuevo año, la lotería, a los que estamos con la familia en distintos continentes, nos entra una melancolía que convive todo el mes añorando un abrazo de nuestros seres queridos.

Soy un peligro si paso por delante de una tienda (especialmente los chinos jejejejeje) salgo con alguna chorrada, un adorno, cosas para hacer adornos, cortadores de galletas, moldes, ambientadores, plantas de navidad, cintas (excepto luces, no porque no quiera, no me dejan en casa L) Saco mi mini colección de pesebres, nacimientos, belenes (estos me flipan).

En cuanto al tema culinario típico de esta época, no comulgo con los mantecados y polvorones ¿Cómo os pueden gustar tanto si son secos y sosos? ¿O acaso hay algún truco para comerlos sin ahogarse y no me lo han dicho? Ahora el turrón, panettone, pandoro, Suchard (si, como lo ves, para mí no es un turrón para mi es ¡SUCHARD! jejeje) y un sinfín de cosas más que ya sabemos que me encantan.

Cambiando el tema de conversación, hace algunos días, encontré en oferta un buen atún y lo prepare en salsa o como diría mi madre “hice un guisito de atún”.

Mientras esperaba mi turno en la pescadería, presté atención a la conversación de una señora con el pescadero (suelo prestarles atención, siempre sacas alguna receta o aprendes algo nuevo) la cosa iba de si había o no diferencia entre atún y bonito, aquello generó gran revuelo entre l@s clientes del recinto.

Como no me quedé satisfecha con el resultado de aquel debate, le pregunte a don Google y me encontré con un respaldo lógico- científico que comparto hoy con vosotros:

¿Sabemos diferenciar el Atún del Bonito? ¿Hay alguna diferencia? ¡Si! Veamos, según las diferentes fuentes que he consultado, aseguran que si hay diferencias y no radican sólo en el nombre, tenemos por un lado el atún rojo y por el otro el atún blanco o bonito del norte.

Según yo, después de haber leído sobre este tema, estas son las 4 diferencias básicas entre el atún rojo y el atún blanco o bonito del norte a tener en cuenta:

  • Cuestión de peso: el atún rojo llega a pesar 250 kilos, el atún blanco o bonito del norte no supera los 100 kilos.
  • El color del sabor: en el atún rojo es tan roja como una remolacha y al cocinarlo se mantiene su intenso color, el bonito crudo es sutilmente rosado y al cocinarlo se vuelve blanca.
  • ¿Norte o Sur?: el atún rojo se pesca en los meses de verano en el Mediterráneo y el Atlántico, el atún blanco o bonito del norte al finalizar la primavera se desplaza hacia el cantábrico, su temporada de pesca termina en octubre.
  • ¿Cómo te como?: el atún rojo es mejor comerlo crudo, en tartar, en sashimi o en sushi, el atún blanco o bonito del norte es ideal para guisarlo, hacerlo en conservas, salarlo o hacerlo a la parrilla.

En ambos casos, los expertos nos recomiendan que los tiempos de cocción sean lo más ajustados posibles para no dañar la carne y sus propiedades. No os entretengo más ¡a cocinar y feliz semana!

Receta para preparar el Atún o Bonito en salsa
Ingredientes:
  • 1 kilo de Atún blanco o Bonito del norte en filetes o trozos pequeños
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla grande
  • 4 dientes de Ajo pelados
  • 4 Tomates maduros
  • 1 hoja de Laurel
  • 100 ml de Aceite
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 20gramos de confitura de pimientos rojos, yo use la de HERO
Preparación:
  • Corta en juliana los pimientos y la cebolla,
  • Los tomates trocéalos en cubos medianos y reserva
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego muy lento junto con los dientes de ajo por unos 5 minutos (no queremos freír los ajos, buscamos sacar su sabor)
  • Pasados los 5 minutos, retiramos los dientes de ajo y reservamos
  • Subimos el fuego para calentar un poco más el aceite y doramos el atún (unos 2 minutos por cada lado) sacamos y reservamos en una fuente
  • A continuación, en la misma sartén pochamos los pimientos junto con la cebolla y el laurel
  • Agregamos el tomate, la confitura de pimientos, los ajos que hemos reservado, salpimentamos a nuestro gusto, dejamos cocer por 10 minutos
  • Por último, incorporamos el atún que hemos dorado, guisamos unos 15-20 minutos más (variaran los tiempos de cocción según el grosor de los trozos de atún), déjalo reposar y a comer!

Dificultad para encontrar los ingredientes: media

Truco: puedes espolvorearlo con perejil antes de servirlo

Dato: este guiso de atún es ideal para acompañar papas/ patatas cocidas, al vapor o fritas, arroz, pasta. Puedes guardarlo en tarros o congelarlo y consumirlo más adelante.

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Pollo con Apio y Jengibre

¡Hola de nuevo! ¿Cómo lleváis esta penúltima semana de febrero? ¿Ya has visto las cincuenta sombras de Grey? ¡Yo aún no he tenido tiempo! Por Madrid nos ha temblado ayer 23 de febrero, con una magnitud de 5.4, fue más susto que otra cosa, nada que lamentar, gracias a Dios como dicen las abuelas.

Yo por mi parte ¡ya tengo mi dorsal para la Maratón y mis zapatillas! (las mismas que usa Chema Martínez, así seré tan veloz como él, en mis sueños claro jejejeje) al salir por las mañanas gracias al frio que tenemos algunos días, hace que me replantee la práctica de otro deporte como el sudoku, las cartas, tejer, ver la televisión, no hacer nada, etc., mmmm…quedarte ahí en casa con la calefacción tan a gusto, ¿qué necesidad hay de pegarse tantos resfriados y de salir cuando aun las calles no están puestas? pero nada, aún no me convenzo ¡la cabra siempre tira pa’l monte! Jejeje

Por esto estoy incluyendo en mi dieta, alimentos ricos en Vitamina C, B6, Potasio, Sodio, alimentos que son antibióticos naturales y nos sirven de antigripales, como el Apio, Jengibre, Ajo, Cebolla, Puerro entre otros, y no hace falta hacer tales mejunjes incomibles, con saber combinarlos tienes de sobra para cuidarte y mantener tu salud, aquí te propongo el Pollo con apio y jengibre como un delicioso ejemplo.

Receta para preparar el Pollo con Apio y Jengibre
Ingredientes:
  • 1 Pollo limpio y troceado (yo use 1kg aprox.)
  • 6 tallos de Apio, Celery o Apio España
  • 20gr de Jengibre fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 -3 dientes de Ajo pelados
  • 1 Cebolla grande
  • ½ Puerro o Ajoporro ( porro, poro o cebolla larga)
  • 4 Zanahorias medianas
  • 20gr de perejil picadito
  • 5 Cucharadas de Aceite
  • ½ Litro de Agua
  • Sal al gusto
Preparación:
  • Lava y corta finamente todas las verduras y reserva por separado
  • En un mortero pon el ajo y tritura un poco, si no tienes mortero, puedes picarlo muy fino
  • En un caldero pon el aceite y lleva a fuego alto, cuando esté caliente añade los ajos, revuelve un poco y luego la cebolla hasta que este doradita, vigila para que no se te queme
  • Añade el pollo, el laurel, el jengibre, un poco de sal y deja que se dore un poco la carne
  • Agrega todas las verduras que has picado anteriormente, remueve un poco, ve juntando el agua poco a poco y tapa por unos 10 minutos
  • Si hiciera falta rectifica el punto de sal
  • Al servir, espolvorea con un poco de perejil picadito

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: como siempre digo, puedes sustituir el pollo por carne o si eres vegetariano, usa setas deshidratadas así, tendrás un manjar en tu plato.

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