Archivo de la categoría: Almuerzos o Comidas

Revuelto de verduras con Quinoa

¡Feliz doooormingo Cocinillas!

Espero que estéis descansados y pensando ¿Qué haré de cena? porque os traigo una receta para chuparse los dedos: revuelto de verduras con Quinoa.

Hace algunos días, el señor Kikkoman llamo a mi puerta y me propuso preparar algo rico y con Salsa de Soja Tamari, no dude en aceptar su invitación y ponerme a cocinar. Seguir leyendo Revuelto de verduras con Quinoa

Roscón de requesón y aceitunas

Roscón de requesón y aceitunas

¡Ya estoy por aquí de nuevo! Aunque tenía este post a medio hacer desde el día de Reyes, no había podido terminarlo y dejarlo impecable para vosotr@s.

De todo corazón, espero que los Reyes os hayan traído los regalos, las buenas nuevas, las oportunidades, el trabajo y todo aquello que estabais esperando.

Si os falta alguna de las anteriores ¡mantened la esperanza, nunca la perdáis! mientras tanto ¡comeros un trozo de este Roscón de requesón y aceitunas que esta de muerte lenta! Seguir leyendo Roscón de requesón y aceitunas

Pollo al horno con manzana y especies

Pollo al horno con manzana y especies

¡Hello Cocinillas del mundo!, estrenamos diciembre con un recetón: Pollo al horno con manzana y especies ¡Éxito asegurado!

Imagino estaréis en la línea de partida preparando las fiestas, comprando regalos, adornando la casa, escribiendo las cartas a papá Noel y/o al Niño Jesús, haciendo álgebra pura y dura para que la nómina alcance hasta el amigo secreto y pensando… ¿Qué cocinar esta navidad?

Aaahhh!! Bendito dolor de cabeza para los que nos gusta la cocina, innovar, no repetir y que les agrade a todos.

Que no cunda el pánico ¿Os gustan las especies y los toques cítricos? este Pollo al horno con manzana y especies es vuestra receta. Para mi gusto, reconozco es un pelín laboriosa, pero tampoco os asustéis, no hace falta ser un Chef Executive MBA poliglota, polifacético y salir en la TV… con saber marinar y hornear basta. Seguir leyendo Pollo al horno con manzana y especies

Guiso de soja texturizada

Guiso de soja

Con este guiso de soja estrenamos la temporada de platos calientes.

¡Ya es hora de prender fogones y desempolvar cacerolas!

Aunque aún nos acompaña el buen tiempo, apetece ir comiendo calentito y contundente, dejando atrás las ligerezas del verano.

Me chiflan los guisos y estofados con sus salsas para mojar pan y acompañar el arroz.

En muchas recetas, los guisos y estofados suelen llevar carnes, los que me conocéis, sabéis que no simpatizo mucho con ella, es cuestión de sabor…no me gusta…. me resulta muy pesada. Seguir leyendo Guiso de soja

Buñuelos de yuca, atún y mejillones con salsa Guasacaca

¡Que ganas tenía de volver a escribir! Hasta mi conciencia había desistido el hecho de recordarme cada día que sacara unos minutos para hacerlo. Llevaba mi libreta conmigo con el propósito de escribir en el metro ¡pero siempre volvía a casa en blanco!

Entre las tartas para comuniones y cumpleaños y el trabajo, las 24 horas del día se esfumaban.

Me imagino que estaréis tod@s bien, unos pendientes de la Eurocopa 2016, la Copa América, el Debate, las vacaciones, campamentos, casas rurales, viajes y con los cuerpos un poco bronceados ¿no? Seguir leyendo Buñuelos de yuca, atún y mejillones con salsa Guasacaca

Salmorejo de fresas

¡Es temporada de fresas! Por aquí ya tengo fresas en conserva,  fresas en mermelada, congeladas, frescas, las hemos tomado en batidos, zumos, en ensaladas y en esta última versión del tradicional Salmorejo Cordobés, salmorejo de Fresas.

Si eres fanático del sur, habrás oído hablar o habrás probado, las diferentes versiones que hay de este rico plato, en uno de nuestros viajes a Sevilla, probé un salmorejo de naranjas, y he de reconocer que me sorprendió en positivo. Seguir leyendo Salmorejo de fresas

Pizza de patata

¡Que ganitas de escribiros tenia ya! Espero que estéis tod@s muy bien.

Yo he estado como siempre entre tartas, haciendo los cursos del Método Wilton que me apetecía un montón hacerlos para aprender nuevas técnicas, disfrutando de mi merecido descanso maratoniano, y buscando con ansias locas y desesperadas un cambio laboral. Este, es el año del cambio sí o sí…pero no os aburriré con esto, ya bastante le doy la lata a Él con este tema. Seguir leyendo Pizza de patata

Verduras asadas con mermelada de ciruelas

Aquí estoy, escribiéndoles desde mi sofá después de haber corrido los 10 km de la XXXII Carrera popular Villa de Aranjuez, con mi manta, mis gatas, un trozo de Panettone y un vasito de leche….vamos ¡en la gloria! Seguir leyendo Verduras asadas con mermelada de ciruelas

Atún o Bonito en salsa. Segundos platos para todos.

Atún o Bonito en salsa

¡Bienvenidos a mi primer post navideño del 2015!

¡Diciembre, que rápido ha llegado! Un mes sin duda muy distinto a los 11 anteriores. Tiene como todo, sus fanáticos (como yo) y sus detractores.

A la mayoría de forofos decembrinos, nos encanta el ambiente que se genera, las luces en las calles y parques, la decoración, los regalos, la ilusión, la esperanza de un nuevo año, la lotería, a los que estamos con la familia en distintos continentes, nos entra una melancolía que convive todo el mes añorando un abrazo de nuestros seres queridos.

Soy un peligro si paso por delante de una tienda (especialmente los chinos jejejejeje) salgo con alguna chorrada, un adorno, cosas para hacer adornos, cortadores de galletas, moldes, ambientadores, plantas de navidad, cintas (excepto luces, no porque no quiera, no me dejan en casa L) Saco mi mini colección de pesebres, nacimientos, belenes (estos me flipan).

En cuanto al tema culinario típico de esta época, no comulgo con los mantecados y polvorones ¿Cómo os pueden gustar tanto si son secos y sosos? ¿O acaso hay algún truco para comerlos sin ahogarse y no me lo han dicho? Ahora el turrón, panettone, pandoro, Suchard (si, como lo ves, para mí no es un turrón para mi es ¡SUCHARD! jejeje) y un sinfín de cosas más que ya sabemos que me encantan.

Cambiando el tema de conversación, hace algunos días, encontré en oferta un buen atún y lo prepare en salsa o como diría mi madre “hice un guisito de atún”.

Mientras esperaba mi turno en la pescadería, presté atención a la conversación de una señora con el pescadero (suelo prestarles atención, siempre sacas alguna receta o aprendes algo nuevo) la cosa iba de si había o no diferencia entre atún y bonito, aquello generó gran revuelo entre l@s clientes del recinto.

Como no me quedé satisfecha con el resultado de aquel debate, le pregunte a don Google y me encontré con un respaldo lógico- científico que comparto hoy con vosotros:

¿Sabemos diferenciar el Atún del Bonito? ¿Hay alguna diferencia? ¡Si! Veamos, según las diferentes fuentes que he consultado, aseguran que si hay diferencias y no radican sólo en el nombre, tenemos por un lado el atún rojo y por el otro el atún blanco o bonito del norte.

Según yo, después de haber leído sobre este tema, estas son las 4 diferencias básicas entre el atún rojo y el atún blanco o bonito del norte a tener en cuenta:

  • Cuestión de peso: el atún rojo llega a pesar 250 kilos, el atún blanco o bonito del norte no supera los 100 kilos.
  • El color del sabor: en el atún rojo es tan roja como una remolacha y al cocinarlo se mantiene su intenso color, el bonito crudo es sutilmente rosado y al cocinarlo se vuelve blanca.
  • ¿Norte o Sur?: el atún rojo se pesca en los meses de verano en el Mediterráneo y el Atlántico, el atún blanco o bonito del norte al finalizar la primavera se desplaza hacia el cantábrico, su temporada de pesca termina en octubre.
  • ¿Cómo te como?: el atún rojo es mejor comerlo crudo, en tartar, en sashimi o en sushi, el atún blanco o bonito del norte es ideal para guisarlo, hacerlo en conservas, salarlo o hacerlo a la parrilla.

En ambos casos, los expertos nos recomiendan que los tiempos de cocción sean lo más ajustados posibles para no dañar la carne y sus propiedades. No os entretengo más ¡a cocinar y feliz semana!

Receta para preparar el Atún o Bonito en salsa
Ingredientes:
  • 1 kilo de Atún blanco o Bonito del norte en filetes o trozos pequeños
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla grande
  • 4 dientes de Ajo pelados
  • 4 Tomates maduros
  • 1 hoja de Laurel
  • 100 ml de Aceite
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 20gramos de confitura de pimientos rojos, yo use la de HERO
Preparación:
  • Corta en juliana los pimientos y la cebolla,
  • Los tomates trocéalos en cubos medianos y reserva
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego muy lento junto con los dientes de ajo por unos 5 minutos (no queremos freír los ajos, buscamos sacar su sabor)
  • Pasados los 5 minutos, retiramos los dientes de ajo y reservamos
  • Subimos el fuego para calentar un poco más el aceite y doramos el atún (unos 2 minutos por cada lado) sacamos y reservamos en una fuente
  • A continuación, en la misma sartén pochamos los pimientos junto con la cebolla y el laurel
  • Agregamos el tomate, la confitura de pimientos, los ajos que hemos reservado, salpimentamos a nuestro gusto, dejamos cocer por 10 minutos
  • Por último, incorporamos el atún que hemos dorado, guisamos unos 15-20 minutos más (variaran los tiempos de cocción según el grosor de los trozos de atún), déjalo reposar y a comer!

Dificultad para encontrar los ingredientes: media

Truco: puedes espolvorearlo con perejil antes de servirlo

Dato: este guiso de atún es ideal para acompañar papas/ patatas cocidas, al vapor o fritas, arroz, pasta. Puedes guardarlo en tarros o congelarlo y consumirlo más adelante.

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Crema de Remolacha y Eneldo

¡Bienvenidos una vez mas cocinillas del mundo!

Espero que el otoño os esté tratando un poco mejor que a mí, entre los vértigos por el cambio de estación y un resfriado que no termina de curarse, me tienen verde.

Entre tanto y tanto, he aprendido mil cosas de programas informáticos, pasos, claves, runas y mantras para poder actualizar mi ordenador a Windons 10. Hasta en mis sueños aparecía el muy canalla recordándome que aun no lo había actualizado ¡Yo era lentamente feliz con mi versión 2007!

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