La Cocina de la Gata

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Me guardaba bajo la manga unos mantecados que trajimos de Ávila hace algunos meses a la espera de sacar tiempo para preparar esta tarta de queso sin horno.

¡La combinación del té especiado, lo cremoso del queso, el dulce de los mantecados y el sabor de la salsa de caramelo, te va a encantar!

Así que, con esta tarta de queso con té chai y base de mantecados, quiero darle una dulce bienvenida al otoño.

Para mí, este cambio de temporada es la melancolía en estado puro.

  1. El hecho de salir de casa temprano con la rebeca o chaqueta, quitármela a medio día porque me estoy asando, dormir con manta y guardar el ventilador (sé lo que piensas, existe el aire acondicionado, yo también lo sé, pero el ventilador me gusta más) ya me va deprimiendo.
  2. Luego, los días más cortos y fríos, el viento que te quita hasta el alma si no te la sujetas bien antes de salir de casa, el paraguas que se suma a todo lo que ya cargo en el bolso (cosas necesariamente absurdas que suelo llevar en el bolso por precaución ante una posible emergencia).
  3. El paisaje se viste con las gamas de marrones y cobrizos te puedas imaginar, las calles se cubren con una alfombra de hojas que no paran de caer hasta dejar a los arboles desnudos y solos ante el peligro.
  4. Sobre tu cuerpo, van cayendo sin darte cuenta capas y capas de ropa, bufandas, guantes, gorros y abrigos, adiós a los tirantes, adiós figura esbelta y perfecta en bañador atrapando miradas allí donde fuera, fruto de la dieta bikini que nunca hice…hola cuerpo de cebolla 🙁

En fin, bajo mi punto de vista, este conjunto de características propias del tan necesario otoño para llegar al invierno, me sacan de mis casillas caribeñas.

Pero como todo, también tienen su lado positivo, ante cualquier comentario insano y malintencionado a cerca de nuestro agraciado peso corporal, podremos decir con la más absoluta confianza: ¡es el abrigo, no soy yo!

Espero que disfrutes de esta  tarta de queso con té chai y base de mantecados tanto como nosotros, en casa no supero las 24 horas de vida….en este caso, Él también comparte conmigo el gusto por las tartas de queso y dos tragaldabas juntos dan buena cuenta de ellas.

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

¿Cómo hacer esta irresistible tarta de queso con té chai y base de mantecados?
Ingredientes para la base:
  • Prepara un molde redondo (yo use uno de15cm x 5cm de alto), con papel de horno en el fondo
  • 260 gramos de Mantecados
  • 50gramos de Mantequilla derretida
Preparación:
  • En un bol, une los mantecados con la mantequilla y amasa hasta formar una pasta sin grumos
  • Cubre el fondo y las paredes del molde con la pasta, suelo usar un vaso y con el fondo de este ir compactando la pasta al molde. Asegurándome que no queden rincones sin rellenar o grietas que estropeen mi base al final
  • Refrigera por unas dos horas. La mezcla de mantecados y mantequilla es más líquida, motivo por el que su tiempo en frio, debe ser mayor.
Ingredientes para la crema de queso:
  • 2 bolsitas de Té Chai Hornimans (hay versión mézclum de hojitas, usa 2 cucharaditas)
  • 200 ml de agua
  • 50 gramos de Azúcar
  • 350 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 350 ml de nata para montar / crema de leche (como mínimo un 35% de grasa, no vale la versión “Ligera”)
  • 10 gramos de gelatina en polvo sin sabor/ neutra/ grenetina/grenatina o unflavored gelatine
Preparación:
  • Calienta el agua hasta que hierva, retira del fuego, agrega las bolsitas de té, tapa y deja reposar unos 5 minutos, reserva
  • Pon a hervir la nata, el azúcar y el queso crema por un par de minutos, remueve constantemente y retira del fuego
  • Cuela la mezcla y añádele la gelatina en polvo, bate muy bien. Debe disolverse la gelatina o de lo contrario, la crema de queso no estará uniforme
  • Cuela el té, y poco a poco incorpóralo a la mezcla anterior
  • Vierte la crema de queso en el molde y refrigera por una 6 u 8 horas antes de servirla
Ingredientes para la salsa de caramelo:
  • 50 gramos de Azúcar
  • 350 ml de nata para montar / crema de leche (recuerda que debe ser como mínimo un 35% de grasa)
Preparación:
  • Con el azúcar, has un caramelo, cuida que no se te queme, debe quedarte un color entre dorado y marrón, cuando lo tengas retira del fuego y deja enfriar unos 5 minutos
  • Vierte poco a poco la nata y remueve hasta conseguir unificar los dos ingredientes
  • Vuelve a llevar al fuego lento hasta que rompa a hervir (no dejes de remover en ningún momento, correrás el riesgo de que se queme) apaga y deja enfriar por completo antes de servirla.
Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

*Aclaración ante posibles dudas y/o ataques de pánico culinarios: esta receta de salsa de caramelo, te quedará liquida, no desesperes si ves que no espesa, si la metes en la nevera se pondrá más firme, pero al momento de comerla, volverá a su ser natural de salsa ;-)*

**La web está inundada con miles de recetas de cómo hacer salsas de caramelo, unas más consistentes que otras, eres libre de cambiarla según tu gusto. Yo, hice un arreglo entre varias que he probado, y el resultado final no es tan empalagoso. **

El paso final es, desmoldar la tarta de queso y rociarla con la salsa de caramelo ¡justo antes de comerla!

Dificultad para encontrar los ingredientes: media.

Según tu zona de residencia, puede que el té chai no esté disponible en tu supermercado. En este blog, veras la receta para hacerlo tu mism@.

Dato: en algunos países, puede que la nata para montar o nata liquida para repostería o crema de leche espesa no la encuentres por estos nombres, no te preocupes, ten en cuenta lo siguiente:

  • Debe tener como mínimo un 35% de grasa
  • No es Chantilli, no tiene sal, azúcar y/o sabores añadidos
  • Es la que se utiliza en repostería para montar y hacer Mousse, decoraciones, Ganache.
¿Quieres pedirme una receta en especial o tienes alguna duda? ¡Escribeme!

CC BY-NC-SA 4.0 Tarta de queso con té chai y base de mantecados por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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