La Cocina de la Gata

Puré de Boniato o Batata con Chocolate

Puré de Boniato o Batata con Chocolate

Puré de Boniato o Batata con Chocolate

¡Al fin puedo ponerme a escribir!…Benditas vacaciones, no sé si les pasará lo mismo, pero en vacaciones surgen mil cosas con las que al final, terminas trabajando más que en tu trabajo. Tenía ganas de presentarles este postre hecho con Boniato o Batata, tubérculo que me encanta porque es muy camaleónico, es dulce, rico en Betacaroteno (apuntarlo para verano), puedes comerlo en postres, guisos, asado, sopas, fritos (tipo patatas) ó al más estilo americano: puré para acompañar al pavo en el Día de Acción de Gracias.

En mi caso es un postre muy fácil de hacer con ingredientes que siempre tenemos en casa y nos puede sacar de un apuro en esas ocasiones donde no sabemos que servir de postre, pues con este, verás que impresionarás, no solo por su sabor, sino por su colorido.

Receta Puré de Boniato o Batata con Chocolate
Ingredientes para el puré:
  • 500 gramos de Boniato o Batata (también conocido en otros sitios como chaco, papa dulce o camote)
  • 200 ml de Leche
  • 1 Cucharadita de esencia de Vainilla
  • 1 ramita de Canela
  • Pisca de Sal
  • Azúcar (será a tu gusto la cantidad que pongas)
Ingredientes para la salsa de chocolate:
  • 50 gramos de Chocolate negro para repostería (75% de Cacao o más amargo si es posible, pues debe hacer contraste con el dulce del postre
  • 50 ml de Nata para montar
Preparación:
  • Lava los boniatos/ batatas y ponlos a cocer con la ramita de canela por unos 15 minutos (se cuecen muy rápido, al igual que la patata/papa) al estar listos escúrrelos, déjalos enfriar y una vez fríos quítales la piel, llévalos a la batidora/licuadora junto con la leche, la esencia de vainilla, la pisca de sal y bate a alta velocidad, debe quedarte un puré consistente y muy fino, sin grumos, prueba si está bien de dulce ó ajusta con un poco más de azúcar a tu gusto, déjalo enfriar en la nevera.
  • Para hacer la salsa de chocolate conocida como Ganache, debes calentar la nata hasta que empiece a hervir (a fuego medio, de lo contrario se te puede quemar o derramar), sácala del fuego y añade el chocolate troceado, remueve hasta que todo este unido en una crema muy suave y de aspecto brillante, pon en los cuencos donde vayas a servir el postre un poco de esta salsa en el fondo luego el puré y decora a tu gusto con un poco mas por encima.
  • El chocolate tibio de la salsa, al ponerlo en contacto con el puré frio, se endurecerá y al comerlo encontraras dos texturas en el postre, no te digo más…

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: la leche puedes sustituirla por leche de coco o almendras, en este caso variará un poco el sabor

Dato: como verás, este postre es muy contundente por lo que te recomiendo servirlo en porciones pequeñas.

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CC BY-NC-SA 4.0 Puré de Boniato o Batata con Chocolate por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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