La Cocina de la Gata

Pastel de carne de soja

Pastel de carne de soja

Pastel de carne de soja

Había considerado encabezar este post de otra forma, como un ¿Qué tal estáis? ¡Feliz Año 2015!, ¿Qué tal los Reyes?, pero según los últimos acontecimientos he decidido cambiarlo diciendo: “Je Suis Charlie”.

No es la política lo que me ocupa ni por lo que escribo en mi blog, no pretendo crear debates, ni problemas, pero como ser humano en ocasiones no puedo callar: ¿Cuánto más debe pasar en la humanidad para que despertemos y encontremos el camino hacia la paz, la tolerancia y el respeto hacia los demás?…

Retomando ahora nuestra temática, os presento a la “Carne de Soja o Soya, es también conocida como proteína vegetal texturizada o soja texturizada o proteína hidrolizada de soja”, es un alimento bajo en grasas pero muy rico en proteínas, los vegetarianos la utilizan como sustituto de la carne de origen animal. No es lo mismo que el Tofu, aunque proviene de la soja este recibe un tratamiento distinto para su elaboración.

Ahora que tod@s estamos retomando nuestros buenos propósitos para perder esos kilitos de más ganados con tanta fiesta como ir al gym correr, dejar de fumar, hacer dietas y un largo etc., este alimento nos aportara la dosis de proteína necesaria al día, si lo que queremos es optar por una alimentación más sana y depurativa.

En casa mi madre siempre la preparaba de mil maneras y siempre era un acierto ¡al llegar a la mesa desaparecía!, este pastel de carne de soja lo hago y lo sirvo junto con una ensalada de brotes verdes o canónigos como segundo plato. Si queda algo, al día siguiente  lo sirvo como tapa o pasapalos.

Espero que os guste, recordar que siempre podéis enviarme las fotos de vuestros platos y compartirlas, así vamos aprendiendo los unos de los otros 🙂

Receta para preparar el Pastel de Carne de Soja
Ingredientes para el Marinado:
  • 250 gramos de Carne de Soja o proteína hidrolizada de Soja
  • 200 ml de Vino Blanco
  • 200 ml de Agua
  • 1/4 de cucharadita de Comino en grano
  • 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra en grano
  • 5 Semillas enteras de Cardamomo o Granado del Paraíso (use el verde)
  • 3 dientes de Ajo
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva
  • Un poco de Pimentón ahumado (en polvo)
 Preparación del Marinado:
  • Pela los ajos y mételos junto con el comino, cardamomo y la pimienta en un mortero y tritura bien
  • En un recipiente adereza la carne de soja con este majado, el agua, vino, sal y aceite, tapa y guarda de un día para otro.
Ingredientes para el Guiso:
  • 1 Cebolla
  • ½ Pimiento o Pimentón verde y rojo
  • ½ Puerro o Ajoporro
  • ½ Cebollino, Cebollín o las ramas de la Cebolleta
  • 6 Tomates maduros o puré de tomate (yo use 200 ml casero)
  • 1 hoja de Laurel
  • 4 cucharadas de aceite de Oliva
  • Sal
 Preparación del Guiso:
  • Lava y corta en cuadritos todas las verduras y resérvalas por separado
  • Si usas los tomates, lava y llévalos a la batidora y haz un puré sin añadir agua y resérvalo
  • En una cacerola pon el aceite a calentar y ve añadiendo en orden la cebolla, el laurel, el puerro y cebollino, de ultimo los pimientos o pimentones, remueve y deja pochar unos 5minutos a fuego medio
  • A las verduritas pochadas agrega el marinado de cerne de soja y el puré de tomate, sala a tu gusto y deja cocer a fuego medio por 15-20 minutos, debe quedarte un guiso con la salsa espesa.
Ingredientes para el Hojaldre:
  • 2 hojas de Hojaldre (emplee 2 de 30x30cm)
  • 1 Huevo para pintar
Preparación del Hojaldre:
  • Saca del refrigerador el hojaldre unos 30 minutos antes de usarlo para que este a temperatura ambiente y sea más fácil su uso
  • Precalienta el horno a 200º
  • Extiende el hojaldre en una superficie plana y limpia, pasa el rodillo un par de veces para dejar lisas y uniformes las hojas
  • Cota cada hoja en cuadrados de unos 10x15cm
  • En un casito bate el huevo y ten a mano una brocha o pincel de cocina
  • Coge cada cuadrado de hojaldre y en el centro ponle 3 cucharadas de guiso y pinta con huevo por los bordes, cierra como si fuese un sobre haciendo presión al juntar todos sus lados para que no se despeguen con el calor dentro del horno
  • Termina llevando los pasteles a una bandeja con papel de hornear o de cera, y píntalos con huevo por encima antes, hornea durante 20minutos, sírvelos aun tibios.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, es fácil de adquirir en herbolarios, tiendas naturistas y en los supermercados en la zona de dietética y nutrición.

Truco: para este guiso he usado la carne de Soja de texturizada fina, las hay de diferentes tamaños como soja texturizada gruesa y filetes de soja texturizada.

Dato: si te ha gustado el guiso, puedes prepararlo y luego congelarlo en varias porciones para emplearlo en pastas, lasañas o pastichos, relleno de empanadas o como guarnición.

¡Si te ha gustado, comenta, comparte y suscríbete!
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CC BY-NC-SA 4.0 Pastel de carne de soja por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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