La Cocina de la Gata

Segundos platos para todos.

 


Pollo con Mandarinas e Hinojo

Pollo con Mandarinas e Hinojo

Pollo con Mandarinas e Hinojo. Segundos platos para todos.

¡Último domingo de noviembre Cocinillas míos, y para celebrar que dentro de poco será Navidad, os traigo una delicia: Pollo con Mandarinas e Hinojo!

Este Pollo con mandarinas e hinojo, es un manjar digno de dioses. Mientras lo horneas, manan los aromas del jengibre fresco, los cítricos, el hinojo, luego el toque de granada al servir…

¡No es de extrañarse, que al comerlo te transporte a orillas del Mediterráneo y hasta un poco de arena veas bajo tu mesa!

¿Os he dicho que me vuelve loca la Navidad? Los adornos, arbolitos, nacimientos, comilonas dulces, regalos, decoración, luces, brilli brilli, campanitas…¡OMG me encanta!

¿Os dije que era el último domingo de mes no? ¡Pues hoy toca sacar el mangante que llevo dentro y disfrutar de este #asaltablogs de mis chicas de Azafranes y Canelas!

Esta vez, la misión consistía en meternos sin que se diese cuenta en la cocina de Blanca Vela y su blog Menjar a Cala Blanca.

¡Hay Blanca, menuda pitanza tenía todo! Pero llamo mi atención también, ver que aparte de cocina, eres una súper mamá multiskill, haces manualidades y nos compartes tu música favorita ¡¿A qué mola?!

La receta ganadora de todas aquellas metí en la mochila la noche del hurto, es este delicioso Pollo con mandarinas e hinojo

Es especialmente relevante para mí, deciros que Blanca, se inspiró al hacer esta receta en el gran Yotam Ottolenghi,  es un Chef jerosolimitano (Dícese de aquel que ha nacido en Jerusalén) quien tiene el mediterráneo por despensa e influencia en su cocina ¡así que os invito a conocerlo!

Retomando el mangoneo culinario, como veréis, siempre pasa que damos un toque personal a la receta original, por lo tanto, mi Pollo con Mandarinas e Hinojo, lleva Orujo en lugar del Pastís (Licor de Anís), Sal normal en vez de Sal de Pimiento, y finalmente, la Mostaza en grano con un toque dulce.

Como resultado final, os digo que no duro mucho en la mesa, que compréis un buen pan y un buen vino, pues la ocasión lo merece, y sin dudarlo, esta  joya, estará entre mis opciones para la cena de Noche Buena como segundo plato.

¡Gracias infinitas por vuestro tiempo, paciencia y dedicación, os invito a que sigáis leyendo y probéis este  Pollo con Mandarinas e Hinojo!

¿Cómo preparar este rico segundo plato de pollo con mandarinas e hinojo?
Ingredientes:
  • 500 gramos de Pollo limpio y cortado (He utilizado muslitos)
  • 1 Bulbo de Hinojo, unos 300 gramos aproximadamente
  • 1 Naranja (Media en zumo, el resto en rodajas)
  • Un Limón (Medio en zumo, el resto en rodajas)
  • Una Mandarina (Media en zumo y demás en gajos)
  • 3 cm de Jengibre fresco picadito o rallado al momento
  • Tres cucharadas de Mostaza Dijon dulce (la he comprado en el Lidl)
  • 3 cucharadas de Azúcar moreno
  • 50 ml de Orujo
  • 50 ml de aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cucharaditas de Sal
  • 20 gramos de Perejil fresco picadito
  • Para decorar vas a necesitar una granada, es especialmente relevante que este lo más jugosa posible.
Preparación:

En primer lugar:

  • En un bol grande, mezclamos el zumo de los cítricos, el azúcar, la mostaza, el aceite, el orujo y la sal hasta unificar muy bien
  • Cortamos el Hinojo en cuartos y añadimos el bol
  • Hacemos lo mismo con el pollo, el jengibre, el perejil y el resto de los cítricos cortados y en gajos.

Dejaremos macerar de un día para otro en la nevera, tapado con film.

Pasadas las 24 horas…¡Ahora si, precalienta el horno a 180º!

  • Dispón todo el macerado en una bandeja, y lleva al horno por unos 35 a 45 minutos.
  • Cuando este cocido el pollo y dorado el hinojo, retíralos junto con los cítricos a otra bandeja
  • La salsa que te quede, pásala a un caso y llévala al fuego dejándola reducir a la mitad.

Finalmente, al emplatar, desgranamos la granada y rociamos sus granos sobre nuestro Pollo con Mandarina e Hinojo, puedes dejar la salsa para que cada uno se sirva a gusto.

¡No os digo más, buen provecho, a disfrutar de este domingo y de la vida!

Te invito a que pruebes este segundo plato de pollo con mandarina e hinojo con mi Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)

Dificultad para encontrar los ingredientes:ninguna.

Dato:
la receta original como habréis visto, lleva el perejil picadito al final, por razones de gustos entre comensales, lo incluí al principio para disimular su presencia.

Mientras yo  me voy de compras pre navideñas, os invito a hacer la versión original, tal como haré yo, la próxima ocasión que lo haga 😉

Truco: la salsa que nos queda, también podemos pasarla por la batidora o túrmix y colarla para un resultado mas fino. Segundos platos para todos.


Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)

Costillitas a l anaranja.

Costillitas a la naranja. Segundos platos para todos.

¡Despertemos este domingo con unas Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)!

¿Te apetece comer algo muy rico, tierno, con un toque de dulce, salado, picante, fácil de hacer? ¡Prueba estas Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)!

Como cada último domingo de mes, nos hemos visto obligad@s a sustraer de forma autorizada una receta, en este Reto Asalta Blogs.

He entrado una noche de estas a hurtadillas en losdeseosdelpaladar de Elena.

Ha sido un asalto difícil, pues a cada paso por tu cocina Elena, me topaba con tantas cosas ricas, que temí despertarte con tanto ruido, finalmente me he traído en la mochila, unas Costillas en salsa de naranja.

Elena, he de decirte que me ha sorprendido tu blog, eres muy natural y valiente un gran Olé y Ole de mi parte ¡nunca dejes de hacer fácil lo difícil!

Les he puesto un poca más o un poco menos, y me han salido unas tiernas ¡Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)!

Te adelanto que día en que hagáis esta receta de Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante), no dejaréis de mojar pan en la jugosa salsa, como resultado de la cocción, por lo que recomiendo, comprar un extra de pan para no quedarte corto y llorar del disgusto.

Aunque les he puesto mi toque (gran toque) de picante, él, se las ha zampado sin rechistar, las acompañamos con un puré de papas/patatas y pan, pues invitaba como decimos en casa, al remojeteo.

Nuestras Costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante) es una receta de las que invitan compartirla con otros en tu mesa ¡Anímate, invita a quien tú quieras, ponte el delantal y disfruta de este domingo en casa!

¿Cómo preparar este segundo plato de costillitas a la naranja (con un toque dulce y picante)?
Ingredientes para:
  • 800 gramos de Costillas de cerdo
  • 2 Naranjas
  • Dos  cucharadas de Mermelada de Naranjas dulces
  • 2 Cucharadas de Chile en hojuelas o el picante de tu gusto
  • ½ Cebolla (Unos 50 – 70 gramos)
  • Sal
  • Pimienta Negra molida
  • 300 ml de Vino Blanco
  • 400 ml de Agua o Caldo (He empleado agua)
  • 2 Dientes de Ajo
Preparación:

Primero que nada:

  • Sal pimentamos las costillas
  • Corta la cebolla en Juliana
  • Quita la corteza a una naranja, reserva
  • Exprime el jugo/zumo a las dos naranjas y reserva
  • Pela y corta o tritura los ajos

¡Ahora, si, enciende los fogones!

  • Pon a calentar una cacerola grande, y dora las costillas por todos los lados, veras que irán saltando su propia grasa, y no necesitaremos aceite
  • Es el momento de añadir la mermelada y el picante, sigue removiendo unos minutos mas
  • Incorpora la cebolla, el ajo y la ralladura de naranja
  • Pasados un par de minutos, incorpora el agua o caldo y el vino, rectifica la sal
  • Por último, tapamos y dejamos cocer por unos 35 a 40 minutos a fuego medio

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:
la receta original como habréis visto, lleva unas hebras de Azafrán ¡en casa no tenía en el momento de meterme en faena!

También, llevaba tomate frito/salsa de tomate, me pareció oportuno, darle un toque dulce cambiándolo por mermelada de naranja.

Os invito a hacer la versión original, tal como haré yo, la próxima ocasión que las haga.

Truco: la salsa que nos queda, podemos pasarla por la batidora o túrmix y colarla para un resultado mas fino. Segundos platos para todos.


Hamburguesas de Quínoa

Hamburguesas de Quínoa.

Hamburguesas de Quínoa. Segundos platos para todos.

¡Feliz domingo y bienvenidos una vez más a mi cocina, para hoy: hamburguesas de Quínoa!

Antes de adentrarnos en materia, me gustaría felicitar a mi amiga Cheryl, quien a estas horas ya habrá pasado por el altar, bailado hasta el amanecer y será la mujer más feliz del mundo, rumbo a su Luna de Miel. Te quiero un montón.

Ahora sí, preparaos para este recetón con Quínoa.

Como siempre, cada vez que os preparo una receta con este cereal, recuerdo sus propiedades entre las que destacan un alto contenido en proteínas, entre un 16 %,  y un  23 %, más del doble que cualquier cereal.

Llena de vitaminas B, C, E tiamina, rivoflavina y otros minerales importantes como el hierro, potasio, calcio entre muchos otros.

¡En esta receta de hamburguesas de Quínoa, se unen dos ingredientes adicionales!

El asalto de este mes a La Cocina de Rebeca, y la llamada del Sr. Kikkoman y su Salsa de Soja natural.

Rebeca: vaya recetas y que difícil decisión la mía al meterme en tu cocina, no sabía si dulce o salado vegano o carnívoro.

En conclusión, que no te sorprenda encontrarme de vez en cuando por tus predios, de momento, te he mangado estas hamburguesas de Quínoa. Buen trabajo 😉

Aclarados los puntos mas relevantes y con los comensales hambrientos, poneros el delantal y disfrutar de lo que viene.

Gracias infinitas por llegar hasta aquí, y leerme, ahora a deleitarse con las hamburguesas de Quínoa.

Receta para nuestras hamburguesas de Quínoa (12 unidades aproximadamente)
Ingredientes para las hamburguesas:
  • 150 gramos de Brócoli
  • 100 gramos de Quínoa
  • 2 cucharadas de harina de Maíz (Maicena)
  • 50 ml de Salsa de Soja KIKKOMAN natural
  • Cincuenta ml de aceite de Oliva
  • 50 gramos de Cebolla
  • Cincuenta gramos de Perejil
  • 2 Huevos
  • 2 Ajos
  • Una cucharada pequeña de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de Pimienta Negra molida
  • 1 cucharada pequeña de sal

*te será de gran ayuda un aro de cocina (ya verás), yo utilice uno de 8cm de diámetro*

Guarnición:
  • 150 gramos de setas Shimeji blancas (los Champiñones son bienvenidos también)
Preparación de las hamburguesas de quínoa:
  • En primer lugar pon a cocer la quínoa con dos partes de agua durante unos 10 minutos, escúrrela y deja enfriar
  • Luego en agua hirviendo, cuece el brócoli por 5-7 minutos, escúrrelo y déjalo enfriar, luego debes cortarlo o triturarlo muy fino
  • Unimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.
  • Finalmente, en una plancha muy caliente y untada con de aceite de oliva, procedemos a hacer nuestras hamburguesas con la ayuda de un aro de cocina, dejaremos cocer unos 3 minutos por cada lado, y repetiremos para terminar de dorarlas.

Y así de fácil, eso es todo lo que debes hacer para comerte unas súper hamburguesas de quínoa.

Preparación de la guarnición de nuestro segundo plato:
  • Con la plancha aun caliente, pon un poco mas de aceite de oliva y asa las setas Shimeji o los Champiñones de nuestra guarnición.
Ingredientes para la salsa:
  • 100 gramos de Pimientos rojos asados
  • 2 cucharadas de Salsa de Soja KIKKOMAN natural
  • 50 mililitros de aceite de Oliva
  • 3 gramos de Wasabi (si te gusta el picante, triplica la cantidad J)
  • 2 Ajos
  • 1 cucharadita de sal *opcional, pues la salsa de Soja le aporta sal suficiente.
Preparación de la salsa:
  • Llevamos todos los ingredientes a la licuadora/túrmix o robot de cocina y batimos hasta obtener una salsa roja muy fina.

Solo nos queda emplatar las hamburguesas de quínoa con nuestras setas asadas y un buen chorretón de nuestra salsa…y voila… ¡buen provecho cocinillas!

Dificultad para encontrar los ingredientes: media.
Truco: si no toleras muy bien el brócoli, puedes olvidarte de él y seguir con la receta. ¡Probé ambas opciones y están súper ricas!
Dato: puedes hacer las hamburguesas de Quínoa y congelarlas, así, las tendrás  a mano en cualquier ocasión. Segundos platos para todos.


Pollo al horno con manzana y especies

Pollo al horno con manzana y especies, segundos platos con sabor.

Pollo al horno con manzana y especies, segundos platos para todos.

Cocinillas del mundo!, estrenamos diciembre con un recetón: Pollo al horno con manzana y especies ¡Éxito asegurado!

Imagino estaréis en la línea de partida preparando las fiestas, comprando regalos, adornando la casa, escribiendo las cartas a papá Noel y/o al Niño Jesús, haciendo álgebra pura y dura para que la nómina alcance hasta el amigo secreto y pensando… ¿Qué cocinar esta navidad?

Aaahhh!! Bendito dolor de cabeza para los que nos gusta la cocina, innovar, no repetir y que les agrade a todos.

Que no cunda el pánico ¿Os gustan las especies y los toques cítricos? este Pollo al horno con manzana y especies es vuestra receta. Para mi gusto, reconozco es un pelín laboriosa, pero tampoco os asustéis, no hace falta ser un Chef Executive MBA poliglota, polifacético y salir en la TV… con saber marinar y hornear basta.

Sé que os tengo que contar mil cosas sobre nuestro gran viaje, con un post no sería suficiente, probablemente tenga que  hacer un “Especial viaje por las américas 2016” jejejeje (Es en serio)

Me entusiasma la idea de contaros algunas vivencias ¡además, he hecho un millón de fotos que quiero compartir! Así, si os toca el Gordo, os andáis a hacer unas rutillas por esos lares.

¡Al lio que me voy por la tangente y no paro! Ya sabéis, es medio fácil, es pollo (le gusta al 99% de los mortales), es Lactosa Free, es al horno, no manchas cacharros ni cocina, es perfecto, ¡es mi Pollo al horno con manzana y especies! jejejeje

Finalmente ¡Gracias por leerme! y si no me da tiempo para otro post ¡QUE TENGAIS UNA MUUUUY FELIZ NAVIDAD!

Como preparar este segundo plato de pollo al horno con manzana y especies
Ingredientes:
  • Un Pollo de 3 kilos. Limpio y listo para rellenar
  • 3 Manzanas verdes
  • 2 Naranjas
  • 1 Limón
  • 1 Zanahoria
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Puerro
  • 50 gramos de Pasas
  • 50 gramos de Ciruelas sin hueso
  • 10 Gramos de Jengibre fresco picado finamente
  • Dos hojas de Laurel
  • 2 dientes de Ajo pelado y picado finamente
  • Una Cucharadita de Tomillo, Eneldo, Romero
  • 1 Cucharada de Pimienta en grano (puedes reducir la cantidad)
  • 250 ml de Agua del tiempo
  • 250 ml de Aceite
  • Sal al gusto
  • Necesitarás una fuente o cacerola con tapa grande para marinar el pollo (Yo no tengo fuentes tan grandes, utilice una cacerola)
Preparación del pollo:
  • Hacer un zumo con las naranjas y el limón ¡solo retirar las semillitas!
  • Cortar en cuartos las manzanas y en trozos medianos la zanahoria, el puerro y los pimientos
  • Reservar las hojas de laurel, las pasas y ciruelas
  • Mezclar el resto de ingredientes en un bol grande junto con el zumo cítrico
  • En la fuente o cacerola, colocar el pollo y proceder a rellenar con las pasas, las ciruelas, un poco de manzana, pimiento, y una hoja de laurel, el resto de manzanas y verduras colócalas por encima
  • Bañar el pollo y las verduras con el jugo cítrico especiado, tapar con film, marinar por unas 24 horas en la nevera
    *Cada cierto tiempo, pincha un poco el pollo para que los jugos hagan su efecto y dale la vuelta para que este uniforme*
  • Pasadas las 24 horas, precalienta el horno a 200º
  • En una bandeja dispón el pollo (con la parte de la pechuga hacia arriba), las manzanas, verduras y todo el jugo
  • Finalmente, hornea por unas 3 horas, cada hora, baña al pollo con los jugos que vaya soltando
    **Pasada la primera hora, retira las manzanas y verduras ya cocidas, si las dejamos se pueden quemar** reservar.
    ***Recomiendo pinchar y darle la vuelta al pollo por lo menos una vez durante el proceso de horneado, lograremos que esté dorado por ambos lados***.
 Preparación de la salsa para nuestro segundo plato:
  • Retiramos las hojas de laurel
  • Con las manzanas, verduras, pasas, ciruelas y los jugos de la cocción, procedemos a hacer un puré fino, no hacen falta tamizar ni colar. Yo, use la licuadora para este paso.

Dificultad para encontrar los ingredientes: Ninguna.
Truco: Como resultado de diversas consultas, he de afirmar que: por cada kilo de ave, hornear 1 hora.
Dato: Puedes añadir unos 50 gramos de mantequilla al batir la salsa, quedará más fina y brillante. Yo tenía alérgicos a la lactosa entre los comensales, obvie este paso. Segundos platos para todos.


Guiso de soja

Guiso de soja. Segundos platos para todos.

Guiso de soja. Segundos platos para todos.

Con este guiso de soja estrenamos la temporada de platos calientes.

¡Ya es hora de prender fogones y desempolvar cacerolas!

Aunque aún nos acompaña el buen tiempo, apetece ir comiendo calentito y contundente, dejando atrás las ligerezas del verano.

Me chiflan los guisos y estofados con sus salsas para mojar pan y acompañar el arroz.

En muchas recetas, los guisos y estofados suelen llevar carnes, los que me conocéis, sabéis que no simpatizo mucho con ella, es cuestión de sabor…no me gusta…. me resulta muy pesada.

Como de todo sin problemas, si hay carne, se come carne ¡Me encantan las barbacoas y las hamburguesas! ¿A quién no? (tampoco estoy tan mal) pero reconozco que es más por el ambiente de la ocasión que por el mero hecho de comerme la carne…si puedo escoger ¡me pido pescado!

…y  ¿de dónde saca las proteínas si no suele comer carne?…respuesta ¡de la soja!

La soja texturizada, conocida en tierras lejanas como carne de soya, es un alimento popular dentro de la dieta vegetariana y vegana, por cada 100 gramos tendrás:

  1. Más proteínas que la propia carne, un 53%.
  2. Sólo un 1% de grasas.
  3. 5% de minerales.
  4. Y por último y no más importante ¡35 % de hidratos de carbono!

Te sorprenderá lo exquisita que está ¡sabiéndola preparar claro! se hacen barbaries insultantes e incomibles en nombre de la soja… ¡lucho por su reivindicación!

Gracias a mi señora Madre (quien cocina de morirse de bueno) y a Él, que es un carnívoro primitivo, he llegado a la casi perfección al preparar este alimento, logrando que sea zampado y recordado como un guiso decente en una mesa decente.

Conclusión, hoy comparto mi receta de éxito contigo, espero sea de tu agrado, no tengas reparos en probar cosas nuevas ¡como dicen los ingleses: it´s good for you!

Receta para este segundo plato de guiso de soja
Ingredientes:
  • 250 gramos de soja texturizada
  • 1 litro de agua del tiempo
  • Un litro de tomate rallado o salsa de tomate natural
  • 200 cc de aceite de oliva u otro
  • Una cucharadita de comino en polvo
  • Una cucharadita de pimienta en grano (yo utilice un mix de varios tipos)
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar o panela
  • Dos dientes de ajo triturado/machacado sin piel
  • 2 hojas de laurel
  • Un pimiento verde (100 gramos)
  • 1 puerro (150 gramos)
  • Una cebolla (200 gramos)
  • Dos patatas/ papas (300 gramos)
  • 2 zanahorias (150 gramos)
  • Sal a tu gusto
Preparación:
  • Lava, pela y corta en brunoise o daditos los vegetales (menos las patatas/papas)
  • Pon en un bol todos los vegetales y las especies
  • Agrega la soja texturizada y el agua, remueve, tapa y marina por 24 horas
  • Pasadas las 24 horas, corta las patatas/papas en daditos, reserva
  • Primero que nada, pon a calentar el aceite a fuego medio un par de minutos, agrega el tomate con un poco de sal, sube a fuego alto y deja cocer 5 minutos mas
  • Luego incorpora el marinado de soja, vegetales y especies, remueve bien, tapa y deja cocer por 10 minutos
  • Por ultimo, une las patatas/papas, ajusta la sal y añade el toque de azúcar, deja cocer tapadito unos 25 o 30 minutos más a fuego medio y listo.

¡Buen provecho! Feliz fin de semana y a disfrutar la vida a tope 😉

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, la soja o soya texturizada es fácil de adquirir en herbolarios, tiendas naturistas y hasta en los supermercados en la zona de dietética y nutrición.

Truco: también puedes sustituir al agua por caldo de verduras

Dato:

  1. Este guiso de soja, estará mejor si lo haces de un día para otro.
  2. Puedes congelarlo para emplearlo posteriormente en pastas, lasañas o pastichos, como relleno de empanadas o guarnición.
  3. ¿Quieres saber más sobre la soja? te recomiendo esta web  Segundos platos para todos.

Atún o bonito en salsa

Atún o Bonito en salsa. Segundos platos para todos.

Atún o Bonito en salsa. Segundos platos para todos.

¡Bienvenidos a mi primer post navideño del 2015!

¡Diciembre, que rápido ha llegado! Un mes sin duda muy distinto a los 11 anteriores. Tiene como todo, sus fanáticos (como yo) y sus detractores.

A la mayoría de forofos decembrinos, nos encanta el ambiente que se genera, las luces en las calles y parques, la decoración, los regalos, la ilusión, la esperanza de un nuevo año, la lotería, a los que estamos con la familia en distintos continentes, nos entra una melancolía que convive todo el mes añorando un abrazo de nuestros seres queridos.

Soy un peligro si paso por delante de una tienda (especialmente los chinos jejejejeje) salgo con alguna chorrada, un adorno, cosas para hacer adornos, cortadores de galletas, moldes, ambientadores, plantas de navidad, cintas (excepto luces, no porque no quiera, no me dejan en casa L) Saco mi mini colección de pesebres, nacimientos, belenes (estos me flipan).

En cuanto al tema culinario típico de esta época, no comulgo con los mantecados y menos con los polvorones ¿Cómo os pueden gustar tanto si son secos y sosos? ¿O acaso hay algún truco para comerlos sin ahogarse y no me lo han dicho? Ahora el turrón, panettone, pandoro, Suchard (si, como lo ves, para mí no es un turrón para mi es ¡SUCHARD! jejeje) y un sinfín de cosas más que ya sabemos que me encantan.

Cambiando el tema de conversación, hace algunos días, encontré en oferta un buen atún y lo prepare en salsa o como diría mi madre “hice un guisito de atún”.

Mientras esperaba mi turno en la pescadería, presté atención a la conversación de una señora con el pescadero (suelo prestarles atención, siempre sacas alguna receta o aprendes algo nuevo) la cosa iba de si había o no diferencia entre atún y bonito, aquello generó gran revuelo entre l@s clientes del recinto.

Como no me quedé satisfecha con el resultado de aquel debate, le pregunte a don Google y me encontré con un respaldo lógico- científico que comparto hoy con vosotros:

¿Sabemos diferenciar el Atún del Bonito? ¿Hay alguna diferencia? ¡Si! Veamos, según las diferentes fuentes que he consultado, aseguran que si hay diferencias y no radican sólo en el nombre, tenemos por un lado el atún rojo y por el otro el atún blanco o bonito del norte.

Según yo, después de haber leído sobre este tema, estas son las 4 diferencias básicas entre el atún rojo y el atún blanco o bonito del norte a tener en cuenta:

  • Cuestión de peso: el atún rojo llega a pesar 250 kilos, el atún blanco o bonito del norte no supera los 100 kilos.
  • El color del sabor: en el atún rojo es tan roja como una remolacha y al cocinarlo se mantiene su intenso color, el bonito crudo es sutilmente rosado y al cocinarlo se vuelve blanca.
  • ¿Norte o Sur?: el atún rojo se pesca en los meses de verano en el Mediterráneo y el Atlántico, el atún blanco o bonito del norte al finalizar la primavera se desplaza hacia el cantábrico, su temporada de pesca termina en octubre.
  • ¿Cómo te como?: el atún rojo es mejor comerlo crudo, en tartar, en sashimi o en sushi, el atún blanco o bonito del norte es ideal para guisarlo, hacerlo en conservas, salarlo o hacerlo a la parrilla.

En ambos casos, los expertos nos recomiendan que los tiempos de cocción sean lo más ajustados posibles para no dañar la carne y sus propiedades. No os entretengo más ¡a cocinar y feliz semana!

Receta para preparar este segundo plato de atún o bonito en salsa
Ingredientes:
  • 1 kilo de Atún blanco o Bonito del norte en filetes o trozos pequeños
  • Un Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • Una Cebolla grande
  • Cuatro dientes de Ajo pelados
  • 4 Tomates maduros
  • 1 hoja de Laurel
  • 100 ml de Aceite
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 20gramos de confitura de pimientos rojos, yo use la de HERO
Preparación:
  • Corta en juliana los pimientos y la cebolla,
  • Los tomates trocéalos en cubos medianos y reserva
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego muy lento junto con los dientes de ajo por unos 5 minutos (no queremos freír los ajos, buscamos sacar su sabor)
  • Pasados los 5 minutos, retiramos los dientes de ajo y reservamos
  • Subimos el fuego para calentar un poco más el aceite y doramos el atún (unos 2 minutos por cada lado) sacamos y reservamos en una fuente
  • A continuación, en la misma sartén pochamos los pimientos junto con la cebolla y el laurel
  • Agregamos el tomate, la confitura de pimientos, los ajos que hemos reservado, salpimentamos a nuestro gusto, dejamos cocer por 10 minutos
  • Por último, incorporamos el atún que hemos dorado, guisamos unos 15-20 minutos más (variaran los tiempos de cocción según el grosor de los trozos de atún)

Déjalo reposar y a ¡Disfrutar de este segundo plato!

Dificultad para encontrar los ingredientes: media

Truco: puedes espolvorearlo con perejil antes de servirlo

Dato: este guiso de atún es ideal para acompañar papas/ patatas cocidas, al vapor o fritas, arroz, pasta. Puedes guardarlo en tarros o congelarlo y consumirlo más adelante. Segundos platos para todos.


 Pollo con apio y jengibre

Pollo con apio y jengibre. Segundos platos para todos.

Pollo con apio y jengibre. Segundos platos para todos.

¡Hola de nuevo! ¿Cómo lleváis esta penúltima semana de febrero? ¿Ya has visto las cincuenta sombras de Grey? ¡Yo aún no he tenido tiempo! Por Madrid nos ha temblado ayer 23 de febrero, con una magnitud de 5.4, fue más susto que otra cosa, nada que lamentar. ¡Gracias a Dios como dicen las abuelas!

Yo por mi parte ¡ya tengo mi dorsal para la Maratón y mis zapatillas! (las mismas que usa Chema Martínez, así seré tan veloz como él, en mis sueños claro jejejeje)

Debido al frio que tenemos algunos días, el salir por las mañanas, hace que me replantee la práctica de otro deporte como el sudoku, las cartas, tejer, ver la televisión, no hacer nada, etc., mmmm…quedarte ahí en casa con la calefacción tan a gusto, ¿qué necesidad hay de pegarse tantos resfriados y de salir cuando aun las calles no están puestas? pero nada, aún no me convenzo ¡la cabra siempre tira pa’l monte! Jejeje

Por lo tanto, esto estoy incluyendo en mi dieta, alimentos ricos en Vitamina C, B6, Potasio, Sodio, alimentos que son antibióticos naturales y nos sirven de antigripales, como el Apio, Jengibre, Ajo, Cebolla, Puerro entre otros, y no hace falta hacer tales mejunjes incomibles, con saber combinarlos tienes de sobra para cuidarte y mantener tu salud, aquí te propongo el Pollo con apio y jengibre como un delicioso ejemplo.

Receta para este segundo plato de pollo con apio y jengibre
Ingredientes:
  • Un Pollo limpio y troceado (yo use 1kg aprox.)
  • 6 tallos de Apio, celery o apio España
  • 20gr de Jengibre fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 -3 dientes de Ajo pelados
  • 1 Cebolla grande
  • ½ Puerro o ajoporro ( porro, poro o cebolla larga)
  • 4 Zanahorias medianas
  • 20gr de perejil picadito
  • 5 Cucharadas de Aceite
  • ½ Litro de Agua
  • Sal al gusto
Preparación:
  • Lava y corta finamente todas las verduras y reserva por separado
  • En un mortero pon el ajo y tritura un poco, si no tienes mortero, puedes picarlo muy fino
  • En un caldero pon el aceite y lleva a fuego alto, cuando esté caliente añade los ajos, revuelve un poco y luego la cebolla hasta que este doradita, vigila para que no se te queme
  • Añade el pollo, el laurel, el jengibre, un poco de sal y deja que se dore un poco la carne
  • Agrega todas las verduras que has picado anteriormente, remueve un poco, ve juntando el agua poco a poco y tapa por unos 10 minutos
  • Si hiciera falta rectifica el punto de sal
  • Al servir, espolvorea con un poco de perejil picadito

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: como siempre digo, puedes sustituir el pollo por carne o si eres vegetariano, usa setas deshidratadas así, tendrás un manjar en tu plato. Segundos platos para todos.


Pastel de carne de soja

Pastel de carene de soja. Segundos platos para todos.

Pastel de carene de soja. Segundos platos para todos.

Había considerado encabezar este post de otra forma, como un ¿Qué tal estáis? ¡Feliz Año 2015!, ¿Qué tal los Reyes?, pero según los últimos acontecimientos he decidido cambiarlo diciendo: “Je Suis Charlie”.

No es la política lo que me ocupa ni por lo que escribo en mi blog, no pretendo crear debates, ni problemas, pero como ser humano en ocasiones no puedo callar: ¿Cuánto más debe pasar en la humanidad para que despertemos y encontremos el camino hacia la paz, la tolerancia y el respeto hacia los demás?…

Retomando ahora nuestra temática, os presento a la “carne de soja  o soya, es también conocida como proteína vegetal texturizada o soja texturizada o proteína hidrolizada de soja”, es un alimento bajo en grasas pero muy rico en proteínas, los vegetarianos la utilizan como sustituto de la carne de origen animal.

La soja texturizada o proteína hidrolizada de soja ¡No es lo mismo que el Tofu, aunque proviene de la soja este recibe un tratamiento distinto para su elaboración!

Ahora que tod@s estamos retomando nuestros buenos propósitos para perder esos kilitos de más ganados con tanta fiesta como ir al gym correr, dejar de fumar, hacer dietas y un largo etc., este alimento nos aportara la dosis de proteína necesaria al día, si lo que queremos es optar por una alimentación más sana y depurativa.

En casa mi madre siempre la preparaba de mil maneras y siempre era un acierto ¡al llegar a la mesa desaparecía!, este pastel de carne de soja lo hago y lo sirvo junto con una ensalada de brotes verdes o canónigos como segundo plato.

¡Si queda algo, al día siguiente  lo sirvo como tapa o pasapalos!

Espero que os guste, recordar que siempre podéis enviarme las fotos de vuestros platos y compartirlas, así vamos aprendiendo los unos de los otros 🙂

Receta para el pastel de carne de soja
Ingredientes para el marinado:
  • 250 gramos de carne de Soja o proteína hidrolizada de soja
  • 200 ml de vino Blanco
  • 200 ml de Agua
  • 1/4 de cucharadita de Comino en grano
  • 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra en grano
  • 5 Semillas enteras de Cardamomo o Granado del Paraíso (use el verde)
  • 3 dientes de Ajo
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva
  • Un poco de Pimentón ahumado (en polvo)
 Preparación:
  • Pela los ajos y mételos junto con el comino, cardamomo y la pimienta en un mortero y tritura bien
  • En un recipiente adereza la carne de soja con este majado, el agua, vino, sal y aceite, tapa y guarda de un día para otro.
Ingredientes para el guiso:
  • 1 Cebolla
  • ½ Pimiento o Pimentón verde y rojo
  • ½ Puerro o ajoporro
  • ½ Cebollino, cebollín o las ramas de la cebolleta
  • 6 Tomates maduros o puré de tomate (yo use 200 ml casero)
  • Una hoja de Laurel
  • 4 cucharadas de aceite de Oliva
  • Sal
 Preparación:
  • Lava y corta en cuadritos todas las verduras y resérvalas por separado
  • Si usas los tomates, lava y llévalos a la batidora y haz un puré sin añadir agua y resérvalo
  • En una cacerola pon el aceite a calentar y ve añadiendo en orden la cebolla, el laurel, el puerro y cebollino, de ultimo los pimientos o pimentones, remueve y deja pochar unos 5minutos a fuego medio
  • A las verduritas pochadas agrega el marinado de cerne de soja y el puré de tomate, sala a tu gusto y deja cocer a fuego medio por 15-20 minutos, debe quedarte un guiso con la salsa espesa.
Ingredientes para el hojaldre:
  • 2 hojas de Hojaldre (emplee 2 de 30x30cm)
  • 1 Huevo para pintar
Preparación:
  • En primer lugar, sacamos del refrigerador el hojaldre unos 30 minutos antes de usarlo para que este a temperatura ambiente y sea más fácil su uso
  • Precalienta el horno a 200º
  • Extiende el hojaldre en una superficie plana y limpia, pasa el rodillo un par de veces para dejar lisas y uniformes las hojas
  • Cota cada hoja en cuadrados de unos 10x15cm
  • En un casito bate el huevo y ten a mano una brocha o pincel de cocina
  • Coge cada cuadrado de hojaldre y en el centro ponle 3 cucharadas de guiso y pinta con huevo por los bordes, cierra como si fuese un sobre haciendo presión al juntar todos sus lados para que no se despeguen con el calor dentro del horno
  • Termina llevando los pasteles a una bandeja con papel de hornear o de cera, y píntalos con huevo por encima antes, hornea durante 20minutos, sírvelos aun tibios.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, es fácil de adquirir en herbolarios, tiendas naturistas y en los supermercados en la zona de dietética y nutrición.

Truco: para este guiso he usado la carne de Soja de texturizada fina, las hay de diferentes tamaños como soja texturizada gruesa y filetes de soja texturizada.

Dato: si te ha gustado el guiso, puedes prepararlo y luego congelarlo en varias porciones para emplearlo en pastas, lasañas o pastichos, relleno de empanadas o como guarnición. Segundos platos para todos.


Tallarines de acelga

Tallarines de acelga con tomate. Segundos platos para todos.

Tallarines de acelga con tomate. Segundos platos para todos.

¡Ya he vuelto! este mes ha sido un poco duro y sin tiempo de casi nada, concentre toda mi energía en preparar y hacer los 100km de Madrid a Segovia el pasado 21 de Septiembre y sin darme cuenta se me fue el verano, ya es otoño ¡y yo sin publicar nada!.

En un plis plas he preparado estos tallarines de acelga o tiras de Acelga o Acelga en tiras que parecen tallarines, aún no lo tengo muy claro, lo único que puedo decirles, es que mi madre (siempre está en modo: búsqueda continúa de ideas) me la sugirió para el blog, la preparé para reponer fuerzas y nos encantó, lo más difícil que debes hacer es cortarla en tiras.

Por lo tanto, si los acompañas con una buena salsa de carne o pescado y un poco de pan, tendrás una comida completa y sana.

No sé si lo sabéis, pero la Acelga es más rica en hierro que las Espinacas, también nos aporta calcio, magnesio, vitamina A, C y K y contienen mucha fibra, ¡así que todos a comer Acelgas y buen provecho!.

Recetas para este segundo plato de tallarines de acelga
Ingredientes para los tallarines:
  • 1 Kg de tallos o pencas de Acelga
  • 2 Cucharadas de aceite
  • Sal
  • Olla o cazuela con 1 litro de agua
Preparación:
  • Lleva al fuego la Olla o cazuela con el litro de agua y un poco de sal, lava bien los tallos o pencas de la Acelga, córtalos en tiras finas y cuando el agua este hirviendo ponlos a cocer por unos 5 o 10 minutos, retira, cuela, sazona con el aceite y reserva.
Ingredientes para la salsa del segundo plato:
  • 1 Kg de tomates maduros
  • Un diente de Ajo picadito
  • Una Cebolla mediana picada en cuadritos
  • 6 Cucharadas de aceite de Oliva
  • 1 Cucharada de azúcar (mejor si es moreno o moscabada)
  • Sal
  • Orégano al gusto

Yo use Queso de Oveja semi curado, también puedes probar con Parmesano u otro queso que te guste más.

Preparación:
  • Lava los tomates, hazles un corte en cruz por arriba (donde está el “Ombligo”) y ponlos en agua hirviendo por unos 5 minutos, sácalos y veras que fácil podrás pelarlos (ten cuidado no te quemes mucho, yo siempre lo hago en este paso) córtalos en cuadros y reserva
  • Calienta el aceite en una sartén, sofríe el ajo, la cebolla y añade los tomates, la sal, el azúcar y el orégano, remueve y deja en el fuego unos 20 minutos, si es necesario rectifica la sal o azúcar por si está muy acido y retira del fuego.
  • Sirve los tallarines con un poco de salsa por encima, un poco queso y orégano.

¡Buen provecho y a disfrutar de este ligero segundo plato!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: puedes cambiar orégano por albahaca u otra hierba aromática que sea de tu agrado

Truco: ninguno. Segundos platos para todos.


Pisto manchego

Pisto manchego. Segundos platos para todos.

Pisto manchego. Segundos platos para todos.

La sencillez para elaborar este plato y la combinación de ingredientes accesibles durante todo el año y en todo lugar (aunque es más típico en verano), hacen que sea uno de mis favoritos, les hablo del Pisto Manchego.

Como su nombre lo indica, era preparado por los campesinos de la Mancha con ingredientes de su propio huerto, pero hoy en día es un plato tradicional en la cocina española, suele servirse como entrante con un poco de jamón por encima, si vas de tapas con un buen pan ó como segundo plato acompañando carnes, pescados y embutidos, para mí la combinación perfecta es con huevos fritos y arroz ó pasta ó pan ó patatas/ papas ó sólo…en resumen, ya veis  que me gusta el pisto.

Siempre suelo hacer una cantidad considerable y envasarlo para su posterior consumo, (esto me saca de aprietos en ocasiones). ¡hasta la próxima semana y buen provecho!

¿Cómo hacer nuestro segundo plato de pisto manchego?
Ingredientes:
  • Una Berenjena grande
  • 1 Calabacín grande
  • 1 Cebolla grande
  • Un Pimiento o pimentón Rojo
  • 1 Pimiento o pimentón Verde
  • Cuatro Tomates grandes y maduros
  • 4 dientes de ajos
  • 1 hoja de Laurel
  • 200ml de aceite de Oliva
  • Sal

*En mi versión le pongo Puerro o Ajoporro, un poco de Pimienta y una pizca de Azúcar para ajustar la acides.

Preparación:
  • En primer lugar, lava y pica en daditos todos los ingredientes y reserva cada uno por separado, el ajo córtalo muy fino o pásalo por el mortero
  • Luego, pon a calentar el aceite en un caldero o sartén grande (lo suficientemente cómodo para que puedas ir removiendo), cuando esté caliente el aceite, fríe el ajo (sin que se te queme calcula unos 30 segundos aprox.)
  • Incorpora la cebolla, el puerro y cuando estén doraditos añade los pimientos, remueve y deja sofreír por 5 minutos
  • Ahora es el turno de los tomates, el calabacín y la berenjena mézclalo todo bien y sazona con laurel, sal, pimienta a gusto (si sigues mi versión), baja el fuego y tápalo por unos 10 minutos, prueba y ajusta la sal, si está muy ácido pon una pizca de azúcar y sigue cociendo por unos 5-10 minutos más y retira del fuego.

Por ultimo, recuerda que deben quedar todos los vegetales blanditos pero no desechos, los tiempos de cocción varían según el tipo de cocina que tengas, yo tengo cocina de gas.

ESpero que disfrutes de este segundo plato y ¡Buen provecho!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: como amante del picante que soy, a mis tarros siempre les pongo un par de ajíes picantes o Guindillas. Este plato apto para vegetarianos y similares que no consuman productos derivados de los animales.

Truco: aquí te dejo este enlace de gran utilidad para aprender a envasar los alimentos por ti mism@:  https://www.youtube.com/watch?v=e-MDKmEHBHU Segundos platos para todos.


Conejo al horno

Conejo al horno

Conejo al horno. Segundos platos con sabor.

La primera vez que probé el conejo al horno tal como te lo traigo aquí, fue en casa de mi suegra y me encantó, siempre que lo preparo a todos gusta. En Venezuela, no tenemos por costumbre comer conejo tan a menudo como aquí, es más bien un plato para ocasiones especiales.

Confieso que, el preparar Conejo me da un no sé y siempre me lío un poco, y es que, los conejos son tan lindos, pero luego esta lo de la cadena alimentaria y luego mi madre diciéndome que no coma animalitos y bueno me paso toda la semana dándole largas y pensándolo y al final termino haciéndolo para comer el ¡domingo!

Este conejo al horno, aparte de rico y fácil de preparar, puedes hacerlo como plato único ya que tiene carbohidratos y proteínas, puedes acompañarlo con una ensalada, además, con el tiempo que nos acompaña por estos días fríos y lluviosos nada mejor para entrar en calor que una comida contundente.

Receta para hacer nuestro segundo plato de conejo al horno
Ingredientes:
  • 1 Conejo troceado de aproximadamente 1.400 Kg
  • 6 Patatas (papas) medianas
  • Seis Zanahorias medianas
  • Una Cebolla grande
  • Un Pimiento (pimentón) rojo grande
  • 1 Puerro (Ajoporro)
  • 1 Cabeza de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 vaso de Vino blanco (200 ml)
  • 1 vaso de Agua (200 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva (preferiblemente, aunque, si no tienes, no te preocupes que saldrá igual)
Preparación:
  • Pre calienta el horno a 200º
  • Pela la cabeza de ajos, tritúrala en un mortero ó con una piedra sobre la tabla de picar (Es costumbre nuestra, tener como utensilio de cocina de primera necesidad una piedra mediana-que te quepa en la mano- y con esto, toda ama de casa venezolana resuelve el machacar ajos o cualquier otro ingrediente, es tan efectivo, cómo económico y súper ¡ecológico!) macera el conejo limpio y troceado con el ajo y un poco de sal unos 20 minutos
  • Corta en juliana ( ir a Mi Glosario) las patatas y zanahorias en trozos medianos, la cebolla, el pimiento y el  puerro
  • En una cacerola de barro- yo utilicé una redonda de 34cm de diámetro- puedes usar la bandeja que tengas, sólo procura que no sea muy honda, ve poniendo las patatas y las zanahorias, el conejo que hemos macerado con el ajo, la cebolla, el pimiento y el puerro, las 2 hojas de laurel, espolvorea con pimienta y termina de salar a tu gusto, rocía con el aceite de oliva(sean generosos o generosas con el aceite), el vino blanco y el agua, tápalo con papel de aluminio y lleva al horno unos 70-80 minutos.

Finalmente, a emplatar…y ¡Buen provecho!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Truco: si te gusta el Cardamomo, puedes agregarle unas tres o cuatro semillas, recuerda triturarlas un poco para que suelten el sabor al cocerlas. Segundos platos para todos.

Tambien, Puedes hacerlo con Pollo y también está muy rico.

CC BY-NC-SA 4.0 Segundos platos para todos. por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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