La Cocina de la Gata

Primeros platos

 


Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)

¡Bienvenidos otra vez a mi humilde morada cocinillas míos! Mi propuesta para este día es: Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver) aromático, cremoso, con toques caribeños ¿Se puede pedir más?.

Arroz con Coco (Estilo Jamie Oliver)

Arroz con Coco (Estilo Jamie Oliver)

No sé si os he dicho en alguna ocasión, que si hay un cocinero con el que me identifico y tengo como referencia, es Jamie Oliver, si no lo conocéis ¡os invito a hacerlo! es una fuente inagotable de recetas e ideas con ingredientes y productos que todo ser humano de cualquier clase social, puede adquirir.

Hasta ahora, no hay ninguna receta que me disguste, lo más relevante para mí, es la sencillez de su cocina, y el exquisito resultado en la mesa.

Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)

Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)

Este  arroz con coco (al estilo Jamie Oliver) es un básico en mi cocina, mi combinación preferida es con vegetales salteados, curry y carnes o aves en salsas a base de cítricos o muy especiados.

Te invito a probar este arroz con Coco (estilo Jamie Oliver) con mis recetas de Verduras asadas con mermelada de ciruelas o Pollo al horno con manzana y especies.

¡Gracias como siempre por llegar hasta aquí, te invito a seguir un poco más para que veas como hacer este plato!

Cómo preparar  el arroz con coco (al estilo Jamie Oliver):
Ingredientes para el arroz con Coco

Ingredientes para el arroz con Coco

Ingredientes:
  • 1 lata (250 ml) de leche de Coco
  • Misma cantidad (250 ml) de agua caliente
  • 1 lata de Arroz Basmati o de grano largo (yo he usado este último)
  • Una Lima
  • Sal a gusto
Leche de Coco y Limas

Leche de Coco y Limas

La leche de Coco que he utilizado, es de la que viene ya procesada, si sabes hacer tu propia leche de Coco, probablemente el sabor no tendrá comparación, sin mencionar la frescura del producto.

Arroz de grano largo

Arroz de grano largo

La receta original, es con arroz Basmati, debido a que en mi despensa no tenía esta variedad, lo hice con el arroz largo de toda la vida.

Leche de Coco

Leche de Coco

Nuestra medida será la lata o el recipiente donde venga de leche de Coco ¡Nos evitará errores con las medidas y hará que nos quede un arroz perfecto!

¡Limas y Coco, delicia terrenal!

¡Limas y Coco, delicia terrenal!

Dado que la Lima, es menos acida que el Limón, y mucho más aromática, sería un crimen culinario sustituir uno por otro en esta receta, por lo tanto ¡No lo hagas! Jejeje.

Preparación:
  • En primer lugar, en una olla vertemos la de leche de coco, el arroz y el agua caliente
  • Salamos a gusto y removemos
  • Colocamos la mitad de la lima (sin exprimir) en el centro, tapamos y llevamos a fuego medio hasta que hierva
Llevamos al fuego el arroz con coco

Llevamos al fuego el arroz con coco

  • Removemos de vez en cuando y tapamos, pasados los 10-15* minutos ya se ha consumido el agua y el grano esta cocido y listo para comer, si no es así, agrega un poco más de agua y cuece un poco más.

*Los tiempos de cocción que te indico, son en cocina de gas, obviamente frente a cocinas eléctricas/inducción varían.

¡Arroz con Coco listo!

¡Arroz con Coco listo!

Antes servir,  aun caliente, ralla un poco de corteza de lima por encima para complementar los aromas de este plato y resaltar su sabor.

Como resultado, tendrás  un arroz con Coco (estilo Jamie Oliver) muy aromático y más fácil de hacer imposible.

¡Rompe la rutina y sorprende a tu paladar con sabores nuevos!

Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)

Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, aquí en España, la leche de Coco, cada día es más común, yo, suelo comprarla en el Lidl.

Truco: En ocasiones, agrego un poco de zumo de lima al cocer ¡intensifica el sabor y esta de lujo!

Dato: Es una combinación que va con todo, lo ideal son vegetales, currys, carnes y aves en salsa ¡prueba lo que más te guste!


Canelones de Pollo

Canelones de Pollo

Canelones de Pollo

¿Hay mejor forma de pasar el domingo que no sea comiendo? ¡El que diga lo contrario miente, por eso, hoy te traigo unos Canelones de Pollo! Todo un lujo al alcance de tod@s.

¡Confieso que son mis primeros canelones de pollo, y me declaro culpable de haberlos preparado con recelo por aquello de ser pollo y no carne, pero el resultado valió la pena señores! Han quedado súper jugosos, cremosos y llenos de sabor.

Como ya sabéis, hoy es el último domingo de octubre y toca ¡#asaltablogs! el reto mas divertido, creación de mis chicas de Azafranes y Canelas, esta vez, la homenajeada con nuestros hurtos, es Maria, y Los blogs de Maria.

Maria entre todos sus blogs (si, sus blogs, no sé cómo lo hace pero tiene varios, yo con uno me vuelvo loca jejejeje) tiene mil recetas, ya os advierto que será difícil decidir con cual quedarse, yo, hice un sorteo con las que me gustaban, y gracias a una mano inocente, os traigo estos Canelones de Pollo.

Aunque tratamos de ser fieles a las recetas que mangamos, casi siempre el toque personal está presente, por lo que te invito a ver la versión original de los Canelones de Pollo en Los blogs de Maria .

Canelones de pollo

Canelones de pollo

Maria, como buena andaluza, transmite el salero, la energía y la calidez de su tierra en cada receta y eso me ha encantado, pues soy una enamorada del sur de España y de su gente.

Y hablando del sur, de otras cosas y aprovechando el tiempo que ahora me sobra y que Él tiene de vacaciones, nos iremos unos días a Málaga.

Como ya es tradición, comeremos en El Ayo (El mismo de Verano Azul), disfrutaremos de las playas de Burriana, Nerja, Frigiliana y mucho más, pues en cada viaje, conocemos otro rinconcito de esta tierra de verano eterno.

¡Gracias por haber llegado hasta aquí, gracias por leerme, ahora sigue y termina de ver la receta y ponla en práctica!

Canelones

Canelones

Cómo preparar  los canelones de pollo:
Ingredientes para el relleno:
  • Medio kilo de Canelones he utilizado los tubos precocidos para canelones de Mercadona
  • 500 gramos de pollo picado/molido
  • 1 Cebolla
  • ½ Pimiento/ pimentón rojo
  • 1/2 Puerro /ajoporro
  • 2 dientes de Ajo sin piel
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 500 ml de salsa de tomate (Use tomate casero)
  • 250 gramos de queso para gratinar
  • ½ cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de Orégano
  • Sal a gusto
Pollo picado para el relleno

Pollo picado para el relleno

Pimiento, puerro, ajo y especies

Pimiento, puerro, ajo y especies

Queso y cebolla picada

Queso y cebolla picada

Tomate natural para la salsa

Tomate natural para la salsa

Preparación:
  • En primer lugar, pelamos y picamos en Brunoise la cebolla, pimiento, puerro y al ajo.
  • Calentamos el aceite en una sartén, doramos el ajo, incorporamos la cebolla, el puerro y pochamos
  • Añadimos el pimento y el pollo, un poco de sal y la pimienta, removemos por unos 2 -3 minutos
  • Mezclamos la salsa de tomate y el orégano, rectificamos la sal y dejamos cocer de 5 a 10 minutos, apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Ingredientes  para la salsa bechamel:
  • 500 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina de trigo sin leudantes
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva
  • ½ cucharadita de Nuez Moscada recién molida
  • Sal a gusto
Salsa Bechamel lista

Salsa Bechamel lista

Preparación:
  • En un caso, calienta a fuego medio el aceite un par de minutos

De aquí en adelante, utiliza las varillas para mezclar y que no se formen grumos

  • Añade la harina y bate hasta integrar
  • Poco a poco agrega la leche sin dejar de batir hasta que tengas la mezcla unificada
  • Incorpora la Nuez Moscada y un poco de sal, sigue removiendo hasta que comience a hervir y tengas una salsa espesa y sin grumos.
Rellenando los Canelones:
  • Precalentamos el horno a 180º
  • En una bandeja / o recipientes individuales para horno, pon un poco de salsa bechamel
  • Rellena cada tubo de Canelón con la salsa de pollo que hemos hecho
  • Dispón los canelones en la o las bandejas en intercala entre cada capa un poco de salsa bechamel o tomate
  • Por último, cubrimos con salsa bechamel, espolvoreamos el con queso y tapamos con papel de aluminio
  • Llevamos al horno por unos 40 a 50 minutos según tu horno.
Canelones rellenos listos para hornear

Canelones rellenos listos para hornear

Si te gustan los canelones de pollo con una “capita” gratinada-crocante como a mí, retira el papel de aluminio unos 10 minutos antes de sacar del horno.

Canelones de pollo recien salidos del horno

Canelones de pollo recién salidos del horno

¡Es hora de disfrutar de este plato, espero que os guste tanto como en casa, hasta la próxima!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna
Truco:

  • Los canelones, puedes rellenarlos de verduras, carne, pescado ¡lo que más te guste!
  • La salsa Bechamel: si te ha quedado con grumos, no te preocupes ¡¡pásala por un colador, y continúa con la receta!!

Dato: es un plato muy completo, puedes consumirlo como primer plato con una buena ensalada.


Quiche de manzana y puerro (sin masa)

Quiche de manzana y puerro (sin base)

Quiche de manzana y puerro (sin base)

Cocinillas del mundo bienvenidos, mí propuesta para hoy ¡Quiche de manzana y puerro (sin masa)!

Quiche de manzana y puerro (sin masa)

Quiche de manzana y puerro (sin masa)

Esta Quiche de manzana y puerro (sin masa) es ideal para esos días en que no hay tiempo para la cocina, y lo que prima es la rapidez, además de sano y rico.

Para despedirnos de septiembre, toca convertirme en mangante de recetas y participar en el reto #Asaltablog, creación de Azafranes y Canelas

Este mes, la ruleta se inclinó a favor de Ana Melm y su blog Migas en la mesa del cual, he mangado su receta de Quiche de manzana y puerro (sin masa), y una oración-reflexión que comparto al 1000% y he querido compartir con tod@s:

“No entiendo el “siempre ha sido así” ni el “mi madre me enseñó a hacerlo de esta manera” (sin menospreciar el sabroso saber de las madres, ojo).”

Es muy cierto la vida y la cocina, son tan inmensas como el universo, debemos disfrutarlas, combinarlas y sazonarlas a nuestro gusto, probar combinaciones, cometer errores y en ocasiones ¡romper las reglas!

No todo es perfecto, si se te queman los guisos, la carne te sale como suela de zapato, los bizcochos según qué día, se te pegan o no suben, el arroz se carboniza y ni hablar de los huevos que emulan estar fritos.

No es que seas malo o que tus artes culinarias sean nulas, significa que debes seguir intentándolo, mejora tu técnica, cómprate una báscula de cocina, cambia de sartén,  apunta lo que te ha servido, lee,  y sobre todo, aprender de nuestros errores, nos dará la clave para escribir nuestro propio (aplica para diario de vida jejeje)

Cambiando de tema, me deje llevar por la adrenalina del mangar, y me traje en mi mochila esta Quiche de manzana y puerro (sin masa).

Quiche de manzana y puerro listo para comer

Quiche de manzana y puerro listo para comer

Hemos probado a solas y en grupo esta Quiche de manzana y puerro (sin masa) y en las dos ocasiones ¡no ha quedado nada en el plato! por lo tanto, esta buenísima.

Antes de ponerte el delantal, gracias por leerme,  por dedicarme tu tiempo, estés donde estés, recibe mis gracias infinitas.

Receta para hacer nuestro Quiche de manzana y puerro (sin masa)
Ingredientes para el Quiche de manzana y puerro (sin masa):
Ingredientes para el Quiche

Ingredientes para el Quiche

  • 300 gramos de Puerro o Ajo porro cortado en Brunoise (¿Qué es Brunoise?)
  • 300 gramos de Manzana en Brunoise (utilice rojas y verdes)
  • 150 gramos de Cebolla en Brunoise
  • 110 gramos de Harina de trigo normal (sin leudantes)
  • 500 ml de leche (utilice semi desnatada)
  • 50 gramos de queso Parmesano rallado
  • 15 ml de Aceite
  • 3 Huevos medianos
Huevos, aceite y queso para el quiche

Huevos, aceite y queso para el quiche

  • Sal al gusto
  • ½ Cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 1 Cucharadita de Nuez Moscada molida
Queso parmesano rallado

Queso parmesano rallado

Preparación:
  • En primer lugar:
  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Calentamos una sartén grande con el aceite
  • Pochamos el puerro, cebolla y sal durante 5 minutos
  • Incorporamos la manzana y la pimienta, dejamos 3 minutos más, retiramos del fuego y reservamos
  • En un bold, batimos los huevos con la harina hasta unificar
Mezclando los ingredientes

Mezclando los ingredientes

  • Añadimos la leche poco a poco y finalmente, la nuez moscada y el parmesano
  • Unimos todos los ingredientes en el bold, y pasamos a un molde de Quiche
Quiche listo para hornear

Quiche listo para hornear

  • Horneamos a 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro, salgan limpios.

No os asustéis por los pasos, juro solemnemente que es muy fácil, si la hacéis un par de veces, a la tercera, será a ojo cerrado ¡ya lo veréis!

¡Feliz domingo y buen provecho!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: Si eres intolerante a la lactosa, sustituye leche por leche de Coco y el parmesano (no tengo sustituto para esta joya) como resultado, tendrás un Quiche de manzana y puerro (sin masa) sin lactosa.

Truco: Probé a hacerlo en sartén, como si de una tortilla se tratase y no resulto mala la idea, tal vez, el tiempo de cocción sea un poco más elevado, pero el resultado final ¡esta increíble!


Revuelto de verduras con Quinoa

Revuelto de verduras con quinoa

Revuelto de verduras con quinoa

¡Feliz doooormingo Cocinillas!

Espero que estéis descansados y pensando ¿Qué haré de cena? porque os traigo una receta para chuparse los dedos: revuelto de verduras con Quinoa.

Hace algunos días, el señor Kikkoman llamo a mi puerta y me propuso preparar algo rico y con Salsa de Soja Tamari, no dude en aceptar su invitación y ponerme a cocinar.

Como sabéis, estoy a dieta, por lo tanto, debía hacer algo rico, ligero y que les gustase a todos ¿Qué podía hacer?

¡EUREKA! Unas verduras más un poco de quinoa más un chorrete de salsa de soja = revuelto de verduras con Quinoa de rechupete. (podéis poner un poco de carne o pollo).

Me encanta la Quinoa, la puedes consumir en dulces o en salados, en crudos o en cocidos, ¡y para rematar como ya sabéis, es un híper mega recontra rico en hidratos de carbono, fibra, y con más proteína que cualquier cereal!

Para los paladares carnívoros y renegados a este tipo de platos, he de deciros que ÉL (carnívoro y de gustos ibéricos muy fijos) se ha zampado más de un plato y ha celebrado la receta.

Revueltos de verduras con quinoa

Revueltos de verduras con quinoa

¡Gracias por llegar hasta aquí y haberme leído, hasta la próxima!

Animaros a probar cosas nuevas, hay un mundo de sabores y combinaciones por descubrir ahí afuera.

Receta para preparar el revuelto de verduras con quinoa
Ingredientes:
  • 1 Calabacín pequeño
  • Una Cebolla
  • ½ Pimiento/ pimentón rojo
  • ½ Pimiento/pimentón verde
  • 1 Puerro (solo el tallo para esta receta)
  • 1 diente de Ajo sin piel
  • 10 gramos de Jengibre fresco
  • 50 gramos de Judías verdes redondas/ Vainitas (yo tenía unas congeladas)
  • 50ml de aceite de oliva
  • 200 gramos de Quinoa limpia
  • 200ml de agua o caldo
  • 50 ml de Salsa de Soja Kikkoman Tamari
  • ½ cucharadita de Pimienta negra en polvo
  • Un poco más de Sal según tu gusto
Ingredientes para el revuelto

Ingredientes para el revuelto

Preparación:
  • Primero que nada calienta en una olla grande o Wok, el aceite a fuego alto
  • Cuando este bien caliente, añade el ajo y dóralo (sin que se queme)

Si le vais a añadir carne o pollo, incorporarlo aquí para que se dore también

  • Inmediatamente, añade todas las verduras y remueve por un par de minutos
  • Agrega la quinoa, la salsa de soja y la pimienta, remueve un poco y agrega el agua o caldo, tapa y deja cocer por unos 20 minutos a fuego medio
  • Pasado este tiempo, rectifica la sal y si es necesario

¡Si le vais a añadir gambas, este es el momento!

¡Revuelto en proceso!

¡Revuelto en proceso!

  • Retira del fuego y deja reposar

¡Que tengáis buen provecho y disfrutéis a tope con este primer plato para toda la familia!

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 🙂

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Truco: puedes variar las verduras, berenjena, brócoli, coliflor, según lo que más te guste

Dato: es un plato muy completo, puedes consumirlo como plato único o primer plato.


Verduras asadas con mermelada de ciruelas

Verduras asadas con mermelada de ciruelas

Verduras asadas con mermelada de ciruelas

Aquí estoy, escribiéndoles desde mi sofá después de haber corrido los 10 km de la XXXII Carrera popular Villa de Aranjuez, con mi manta, mis gatas, un trozo de Panettone y un vasito de leche….vamos ¡en la gloria!

En estos últimos días, aunque he tratado desde lo más profundo de mi ser (creedme), mantener la dieta (ya he empezado a entrenar para los 42Km el proximo13 de marzo de 2016) ha sido tan difícil o más que el entrenamiento mismo.

Si no es la cena, es la comida, la merienda o el desayuno con amigos, compañeros de trabajo, familia, al ir de compras o la simple excusa de que todo por navidad es tan suculento que ya habrá tiempo en enero de ponerse a régimen…¿os pasa a vosotros también?

¡Hoy domingo, al fin hemos podido comer en casa! he preparado estas verduras asadas con mermelada de ciruelas 100% casera, hecha por mí en la remesa del verano. No es por nada, pero me han quedado muy buenas, con un toque dulzón al final, las hemos acompañado con una dorada a la plancha y ensalada ¿el resultado? ¡Manjar de Reyes!

Las verduras asadas, son una de mis guarniciones preferidas, su versatilidad es casi infinita. En estas fiestas, las podrás combinar con carnes y pescados o servir como plato único en mesas veganas y ¡nadie tendrá quejas!

Me voy despidiendo, debo terminar de descansar mis agujetas jejejeje, esta semana será laaaarga, quiero hacer varias cositas para vosotros que tengo en mente desde hace varios días, hay que finalizar el 4 módulo de repostería creativa, ir entrenar, esperar con ansias mis vacaciones y lo más importante: ver en manos de quien ponemos el futuro de nuestro país 😉

¡A cocinar este rico primer plato y feliz semana!

Receta para preparar las verduras asadas con mermelada de ciruelas
Ingredientes:
  • 4 zanahorias
  • 4 Papas/ Patatas
  • Un Pimiento/ pimentón rojo
  • 1 Pimiento/pimentón verde
  • Una Cebolla
  • 4 dientes de Ajo con piel
  • 2 hojas de Laurel
  • 50ml de aceite de oliva
  • 20 gramos de mermelada de Ciruelas
  • 100ml de agua
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
  • Precalienta el horno a 250º
  • Lava y corta las zanahorias y las papas/patatas en rodajas
  • Los pimientos/pimentones en tiras gruesas
  • Machaca un poco los ajos
  • La cebolla córtala en 4 trozos
  • Engrasa una bandeja para horno con el aceite y dispón en esta las verduras, los dientes de ajo y las hojas de laurel
  • Espolvorea con sal y pimienta
  • Disuelve la mermelada en el agua y rocía las verduras
  • Lleva al horno por 45 minutos a 200ª

Como resultado de esto, tendrás unas ricas verdura al horno de primer plato, o bien un acompañamiento.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: puedes variar las verduras según tu gusto, poner calabacín, brócoli, coliflor, etc.

Dato: sírvelo como guarnición, es perfecto para acompañar carnes, pescados y ensaladas.


 Crema de remolacha y eneldo

Crema de remolacha y eneldo

Crema de remolacha y eneldo

¡Bienvenidos una vez mas cocinillas del mundo!

Espero que el otoño os esté tratando un poco mejor que a mí, entre los vértigos por el cambio de estación y un resfriado que no termina de curarse, me tienen verde.

Entre tanto y tanto, he aprendido mil cosas de programas informáticos, pasos, claves, runas y mantras para poder actualizar mi ordenador a Windons 10. Hasta en mis sueños aparecía el muy canalla recordándome que aun no lo había actualizado.

¡Yo era lentamente feliz con mi versión 2007!

En esta vida hay que renovarse o morir en el intento, con unos a favor y otros en contra, me decidí y lo hice, eso si, tarde más de lo normal ¡pero lo logre! gracias a Pablo y a Carlos que me orientaron.

Dejando la informática a un lado, tenía muchas ganas de compartir con vosotros mi crema de remolacha y eneldo ¡es u na de mis favoritas! la combinación de estos dos ingredientes me encanta, por un lado la remolacha es rica en antioxidantes, y el eneldo nos facilita la digestión al mismo tiempo que nos aporta un excelente aroma.

Veréis que es muy sencilla de hacer, puedes servirla caliente o fría, ahora con este tiempo otoñal a mí me apetece más tomarla caliente 😉

Receta para preparar la Crema de Remolacha y Eneldo
Ingredientes:
  • 250 gramos de Remolacha*
  • Un diente de Ajo
  • ½ Cucharadita de Eneldo en polvo (son unos 5 gramos)
  • 5 Cucharadas de aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 litro de agua
  • 100 ml de Yogurt natural o Nata agria
Preparación:
  • Lava y corta las remolachas, ponla a cocer en el agua con un poco de sal durante unos 20 minutos y déjalas enfriar
    *Si no encontrases remolacha fresca, puedes emplear la que ya viene cocida, obviaríamos este paso.
    **Si deseas, quítales la piel (yo no suelo hacerlo, paso por el colador o chino al final la crema y ya, de esta forma, se aprovechan mejor los nutrientes)
  • Pon en el vaso de la licuadora/batidora las remolachas con su caldo, el eneldo, ajo, aceite y bate unos minutos hasta que tengas un puré fino
  • Ajusta la sal a tu gusto y cuela la crema
  • Al servir, rocía con un poco de yogurt natural o nata agria y ¡Disfrutar de este primer plato y a comer!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.
Dato: ¡disfrutar haciéndola y comiéndola!


 

Carpaccio de remolacha y canónigos con aliño de mostaza

Carpaccio de remolacha y canónigos con aliño de mostaza

Carpaccio de remolacha y canónigos con aliño de mostaza

¡Vaya ola de calor nos ha tocado! No sé si ya me he “aclimatado” al estilo europeo y ya no aguanto tanto, en mi Caracas no hacia tanto calor que yo recuerde, el clima era más primaveral y húmedo.

Debido a esto, aquí estoy como uno más con abanicos, ventiladores, aire acondicionado, huyendo del sol y tomando cosas fresquitas, la que peor lo lleva es mi gata Pandora, la pobre no sale de los rincones más recónditos de la casa.

Huyo de meterme en los fogones, lo máximo que estoy en la cocina es el tiempo que tardo en hacer un gazpacho, una ensalada, cocer verduras y poco más, como ejemplo de ello, este Carpaccio de remolacha y canónigos con aliño de mostaza, muy fresco y ligero para estos días.

Veras que el aliño que he usado, no es la típica vinagreta de mostaza y miel, la he tuneado con un poco de ralladura de corteza de limón… ¡tenéis que probarla, da un sabor muy fino y original!

Este carpaccio, lo comí una vez en el restaurante Catar (es el restaurante más exitoso de la Cuadra gastronómica de Caracas, -aquí están reunidos los más famosos restaurantes modernos de comida gourmet, sin salir de una cuadra o manzana- por su cocina creativa, informal y exóticos aderezos, en lo personal me encantaba ir a comer allí, si algún día vais por esos lares, os lo recomiendo) estaba relleno de brotes de cebolla si mal no recuerdo y el aderezo era otro, lo he adaptado a mi gusto y cada vez que puedo lo hago.

Así pues tenéis otra forma de comer Remolacha, veo que por aquí no se consume mucho, no sé si por desconocimiento o cultura, pero es una hortaliza que sorprende gratamente y podéis preparar tanto en ensaladas, sopas, purés, zumos, postres y un largo etc., tanto cruda como cocida.

¡Os dejo que me voy de rebajas, tengo que comprar las galas para la boda que tenemos dentro de dos semanas en Galicia, donde Él será el padrino, espero encontrar algo bueno bonito y barato para lucir este cuerpo serrano jejejeje, hasta la próxima!

Receta para preparar el carpaccio de remolacha y canónigos con aliño de mostaza
Ingredientes para el carpaccio:
  • 1 Remolacha grande cocida y sin piel
  • 50 gramos de Canónigos limpios
 Preparación:
  • Corta la remolacha en rodajas muy finas ( lo mas que puedas)
  • Pon sobre una superficie plana, papel film/ envoplast y dispón en esta las rodajas de remolacha formando una base redonda (trata que se “solapen” un poco una rodaja con la otra)
  • Al tener la base lista, esparce sobre ella los canónigos
  • Coge el papel film/envoplast por las puntas y con cuidado dobla para que te quede como una “empada” de remolacha rellena
  • Sirve en un plato o bandeja llana y reserva
Ingredientes para el aliño de mostaza:
  • 4 cucharadas de aceite de Oliva o Girasol
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Dos cucharaditas de Mostaza (yo use mostaza de Dijon)
  • 2 cucharadas de Miel
  • Pimienta negra al gusto
  • La ralladura de un Limón (por el lado más fino del rallador/rallo o guayo)
Preparación:
  • Mezcla en un bold todos los ingrediente y reserva durante unos 10-15 minutos para que se concentren los sabores antes de usar la salsa.

 ¡Finalmente, pon un toque y rocía con la salsa nuestro carpaccio de forma generosa y a comer!

¡Buen provecho y Feliz semana!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: en mi caso, me gusta el toque más picante que al resto de la humanidad, puedes quitar la pimienta y usar mostaza normal suave.

Truco: puedes sustituir canónigos por brotes cebolla


Gazpacho verde

Gazpacho verde

Gazpacho verde

¡Qué alegría, estamos a tan sólo 10 días para el comienzo oficial del verano!, ¡Al fin ropa ligera, sandalias, alpargatas, cuñas, brazos, piernas y deditos al aire! ¡Yes!

Después de estos meses de invierno ya era hora de calentarnos un poco, en el caso de Madrid un poco muuuucho, aquí en la capital como ya sabéis, o nos congelamos o nos chamuscamos, no hay término medio J.

Yo, ya he empezado a devorar las listas de libros que tenía pendientes para leer en verano, en esas largas tardes de piscina o playa, para mí, no hay nada más relajante que un buen libro y sumergirte en sus historias, aventuras, en las vidas, romances, y sin sabores de los personajes, flipar un poco imaginándome en esas situaciones por decirlo más fácil jejejeje.

Como fiel seguidora de María Dueñas y El Tiempo entre Costuras, me recomendaron leer Un Jardín al Norte, de Boris Izaguirre, nos narra de forma más explícita la vida de la heroína que en realidad existió, Rosalind Fox (Sira Quiroga) ¡toda una heroína en tiempos de guerra!

¡Si te gusta la novela con toques históricos, apunta esta humilde recomendación a tu lista, no dejes de leerlo!

Precisamente para el calor, he preparado esta versión del tradicional Gazpacho, he sustituido algunos ingredientes, he puesto mi toque de pimienta y ¡voila!, todo un éxito entre los comensales, en especial Él.

Él de gustos fijos y mas que tradicionales, inamovibles jejejeje, desde hace 5 años en ocasiones se rinde ante mis “inventos” como suele llamarlos.

Como todo Gazpacho que se respete, es hidratante, refrescante, diurético y lleno de vitaminas para tu salud, no te dejes llevar por las apariencias ¡corred hacia vuestras cocinas y poneos manos a la obra!

Receta para preparar el Gazpacho Verde
Ingredientes:
  • Un Pepino mediano
  • 1 Calabacín mediano
  • Un Pimiento o Pimentón verde mediano
  • 1 diente de Ajo
  • ¼ litro de Agua fría
  • 50 ml de aceite de Oliva u otro tipo Girasol
  • Dos cucharadas de vinagre blanco
  • ½ Cucharadita de Nuez Moscada en polvo (unos 5 gramos)
  • 2 Cucharadas de vinagre blanco
  • ¼ litro de agua fría
  • 5 Granos de Pimienta negra
  • 5 Hojas de hierbabuena
  • Sal a tu gusto
Para decorar (opcional):
  •  Ten a mano unos granitos más de pimienta, hojitas de Canónigos y 1 rodajita muy fina de pepino por cada comensal.
Preparación:
  • Primero que nada, lava, pela (en mi caso no lo hice) y corta los ingredientes
  • Llévalos a la licuadora/batidora/ minipime junto con el agua, aceite, sal, vinagre, hierbabuena, nuez moscada y pimienta
  • Bate por unos 5-6 minutos, en mi caso no hiso falta colarlo o tamizarlo, si es de tu agrado, hazlo
  • Por ultimo, lleva a la nevera/ frigorífico por 1 hora aproximadamente para que se termine de enfriar.

Finalmente, al servir este primer plato, decora con finas rodajas de pepino, hojitas de canónigos y unos granos de pimienta.

¡Buen provecho y Feliz semana!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: en mi caso, me gusta el gazpacho espeso, si lo deseas, puedes agregar 200 ml mas de agua, ¡recuerda en este caso ajustar sal, aceite y vinagre!

Truco:

  • Si te gusta el aguacate, palta, avocado o abacate, prueba a ponerle unos trocitos para decorar, le dará un sabor diferente
  • Si no eres muy a fin con la hierbabuena, cámbiala por albahaca.

  Ensaladilla de gallina

Ensaladilla de gallina

Ensaladilla de gallina

¡Feliz año nuevo 2015! Espero que hayáis recibido las doce campanadas rodeado de tus seres queridos, allegados y amigos con una buena cena o en la playa o de viaje o trabajando, sea como sea que lo hayas recibido espero que este nuevo año este lleno de alegría y felicidad.

Ahora toca esperar a los Reyes Magos (ojala que no sea carbón), esperar la Lotería del Niño y así, damos por terminado las fiestas porque no se a Ustedes, pero a mí ya me toca empezar la dieta alcalina, vegana, proteica o de puntos, necesito librarme de estos kilitos que he cogido para estar en forma y tener un buen Selfie el próximo verano.

Mientras llega ese día, podemos seguir con los caprichos culinarios, como esta ensalada o ensaladilla de gallina típica de estas fechas en la mesa venezolana, solemos acompañarla de nuestro Pernil (es el jamón, pierna o paletilla de Cerdo al horno), las Hallacas y el Pan de Jamón, es muy fácil de preparar y le gusta a todos, aconsejo hacerla de un día para otro.

Receta para preparar la ensaladilla de gallina
Ingredientes:
  • 500 Kg de Patatas
  • Medio Kilo de Zanahorias
  • 500 Kg de Gallina (yo usé la pechuga)
  • 100 Gramos de Cilantro
  • Un Cebolla grande
  • 1 Manzana amarilla
  • 250 ml de Mayonesa
  • Un Bote de Guisantes son unos 145 gramos (se les conoce también como arvejas, chícharos o petit pois)
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 diente de Ajo
  • ½ Puerro o Ajoporro
  • 1 ramita de Yerbabuena (unos 20 gramos aprox.)
  • Sal

*si lo deseas puedes poner una cucharadita de Mostaza*

Preparación:
  • Pon a cocer en una olla la gallina con el laurel, el ajo, la media cebolla, el puerro o ajoporro, la yerbabuena con un poco de sal y cúbrelos con agua, llévalos al fuego hasta que este la carne de la gallina cocida, retira y deja enfriar
  • Desmenuza la gallina o córtala en cubitos pequeños, cuida que no queden huesitos y reserva
  • Lava, pela y corta en cubitos las zanahorias y las patatas
  • Pon a cocer en el caldo donde hemos hecho la gallina las zanahorias por unos 10 minutos, luego añade las patatas y termina de cocer, retira del fuego, escurre las verduras y déjalas enfriar
  • Corta media cebolla y la manzana en cubitos, el cilantro pícalo finamente y reserva
  • En un bold grande mezcla todos los ingredientes junto con la mayonesa y la *mostaza, lleva al refrigerador x 4 horas o mejor aún de un día para otro
  • Decora al servir con unas hojitas frescas de cilantro.

Por ultimo, comentarte que esta ensaladilla, puedes disfrutarla como primer plato, acompañamiento o tapa o relleno de sandwich ¡eso ya lo eliges tu!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: puedes sustituir la gallina por pollo, este será más fácil de cocer por ser más blando. La manzana y la cebolla son según el gusto de cada uno, a mi me gusta el sabor que estas le aportan a la ensalada.

Truco: personalmente las ensaladas y ensaladillas me gusta prepararlas de forma tradicional porque no todos los vegetales llevan el mismo tiempo de cocción y eso con el preparado congelado que venden no lo puedes controlar, pero eso os lo dejo a elección.


Crema de calabaza con naranja

Crema de calabaza y naranja

Crema de calabaza y naranja

¡Qué alegría, pronto será Noche buena!, todos reunidos con nuestras familias y amigos, algunos recibirán visitas de parientes que no ven desde hace mucho (este año no tengo esa suerte), otros con delirio ya esperamos a Papá Noel, San Nicolás o al Niño Jesús y a el cargamento de regalos y peticiones que les hemos hecho.

Para sorprender a tus invitados en estas fiestas te presento mi crema de auyama, zapallo o calabaza con Naranja, queda muy suave y el toque de acides de la naranja es fenomenal, de esta manera tendrás una versión original de la crema de toda la vida y es ideal si en el menú tienes pescados o mariscos.

Aquí en España, falta poco para el sorteo de la Lotería de Navidad, ¡que ilusión! llevamos meses haciendo nuestros cálculos mentales de cómo irá repartido nuestro pellizquito, yo lo tengo claro, ¡montaría mi Catering!

Ademas, cumpliría una larga lista de buenos propósitos y objetivos que se han quedado sin cumplir (esos que tenemos los mortales sin acceso a Tarjetas Negras o Sobres misteriosos que los financien jejeje), sin mas preámbulos que se me va el santo al cielo ¡hasta la próxima y suerte a tod@s el 22 de diciembre!

Receta para preparar la crema de calabaza con naranja
Ingredientes:
  • 500 Kg de Auyama zapallo o calabaza
  • 3 Cebolletas con sus ramas (puedes usar en su lugar cebollín o cebollinos)
  • Una Cebolla grande
  • El zumo/ jugo de 1 Naranja (recién exprimido y sin semillas)
  • 2 Cucharaditas de corteza/cáscara de naranja rallada
  • Unos 5 cm de corteza/cáscara de naranja (necesitas el trocito completo, NO RALLADO, los 5 cm son orientativos)
  • ½ Cucharadita de Nuez Moscada en polvo (si te viene mejor, son unos 5 gramos)
  • 5 Cucharadas de aceite de Oliva
  • Sal
  • Un y 1/2 litro de agua
 Preparación:
  • En primer lugar, lava y corta la calabaza y las cebolletas, cebollín o cebollinos en trozos, ponlos en una olla con el agua un poco de sal y el trozo de corteza/cáscara de naranja, lleva todo al fuego por unos 20 minutos

Yo en esta receta utilice una olla normal, emplee también toda la calabaza con su concha y semillas.

  • Pasados los 20 minutos, cuando este todo blandito, retira del fuego, saca la corteza/cáscara de naranja y deja enfriar
  • Pon una sartén a calentar con el aceite de oliva, corta la cebolla en cubitos, pocha la cebolla y agrega el zumo/ jugo de naranja, un poco de sal, deja hervir 5 minutos y retira del fuego
  • Une la calabaza que hemos cocido antes junto con el sofrito de cebolla y naranja bate en la batidora/licuadora o minipimer, cuela
  • En una olla coloca la crema ya colada, ponle una cucharadita de corteza/cáscara de naranja rallada, la nuez moscada y ajusta la sal a tu gusto, cuando empiece a hervir retira del fuego.

Finalmente, al servir decora cada plato con unos hilos de corteza de naranja rallada que hemos reservado y ya tienes tu crema de  calabaza lista.

 Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: hago caso a mi madre y pongo a cocer la calabaza con su concha y semillas, así aprovecho todos sus nutrientes.

Truco: si preparas de un día para otro la crema, los sabores se intensificarán y el resultado será mejor.


 Curiosa ensalada de semillas de melón y vegetales

Curiosa ensalada de semillas de melón y vegetales

Curiosa ensalada de semillas de melón y vegetales

¡Que viva el Trampantojo! ¿Sabéis qué es?…es algo que no es lo que en realidad vemos…es algo que parece una cosa, pero es otra, como por ejemplo, estos días de casi noviembre y aún con estos días de sol que parecen de verano, pero son de otoño.

En vista de las buenas temperaturas y el sol brillante de Madrid, los caldos y sopas deberán esperar un poco más, yo como mujer precavida que soy, ya tenía la despensa como los armarios, vestidos con la temporada de otoño – invierno 2014, así que he cogido la típica pasta para estos platos de cuchara y he hecho con ella un trampantojo.

He cogido mi pasta con formas de semillas de melón acompañada con unos vegetales crudos por una parte, por la otra a la plancha y pochados, aderezada con una vinagreta de yogurt, dando como resultado esta “Curiosa ensalada” asi la ha bautizado ÉL.

¡Buen provecho y feliz Halloween!

Receta para nuestra ensalada de semillas de melón  y vegetales
Ingredientes para la ensalada:
  • 150 gramos de pasta tipo semillas de melón
  • 1 Calabacín
  • ½ Cebolla
  • 3 Rábanos medianos
  • ½ Pimiento o Pimentón rojo
  • Un diente de Ajo
  • 8 tomatitos Cherry
  • 200 gramos de pechuga de pollo o pavo
  • Aceite de Oliva
  • Sal

* Olla con 1 litro de agua y un poco de sal para cocer la pasta.

Preparación:
  • Cuece la pasta, cuando este hecha cuela ponle un poco de aceite y reserva
  • Corta en cuadritos el calabacín y la cebolla y en una sartén sofríe con un poco de sal y reserva
  • En la plancha haz la pechuga de pavo o pollo y córtalos en cuadritos
  • Termina de cortar el resto de ingredientes y mézclalo todo con la pasta que habías hecho.
Ingredientes para la vinagreta:
  • Yogurt natural
  • Miel
  • Aceite
  • Vinagre de Módena
  • Sal y Pimienta a tu gusto.
Preparación:
  • Para la vinagreta pon partes iguales de yogurt, aceite, miel y vinagre de Módena, un poco de aceite, sal y pimienta a tu gusto, bate bien y listo, rocía la ensalada con esto y ya tienes una curiosa ensalada.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, la pasta en forma de semillas, yo la compre en un supermercado de origen alemán, suelen tenerla siempre.

Dato: si eliminas de la receta el pollo o pavo, podrán consumirlo aquellos regímenes especiales como vegetarianos, macrobióticos, dietas depurativas, etc.


Lentejas con cerveza

Lentejas con cerveza

Lentejas con cerveza

Esta receta de lentejas con cerveza, no sé muy bien de donde es o quien la inventó, lo que sé, es que mi madre las hace ¡que da gusto!, y he pensado que con el fresquito que de estos días, nada mejor que un plato de cuchara para entrar en calor, a parte la lenteja es rica en proteínas, algo que nos viene muy bien a los que ya hemos empezado a entrenar en forma.

Suelo acompañarlas con arroz blanco o un buen pan, es típico a este tipo de platos en Venezuela acompañarlos con picante a gusto del comensal, yo soy fiel a esta y así lo hago, pero eso ya es cosa de vuestro gusto, aquí os dejo la receta y espero vuestros comentarios.

Receta para hacer las lentejas con cerveza
Ingredientes:
  • 300 gr de Lentejas (en mi caso utilicé lenteja pardina, podéis utilizar la que más os guste)
  • 1 Cerveza de 33Cl
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento rojo (mediano), conocido en América como Pimentón
  • 4 Patatas (medianas) conocidas en América como Papas
  • 3 Zanahorias (medianas)
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Hojas de Laurel
  • 2 Cucharaditas de Pimentón ahumado, conocido en Venezuela  como Pimentón Español
  • Un litro de agua o caldo de verduras
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva (preferiblemente, aunque, si no tienes, no te preocupes que saldrán igual).
Preparación:
  • En primer lugar, lava las lentejas y ponlas a cocer en una cazuela con el agua o caldo y el laurel hasta que estén medio hechas (nos interesa que estén un poco cocidas solamente, ya que la patata y zanahoria al estar cortadas en cubos, se cocerán mas rápido y no queremos un puré) mientras, lava, pela y corta en cubitos los tomates, la cebolleta, el pimiento rojo, el ajo, las patatas y las zanahorias
  • Segundo, en una cazuela pon a calentar un generoso chorro de aceite de oliva para hacer un sofrito con el ajo y la cebolla, una vez empiecen a estar dorados, añade el pimiento y unos 3 minutos después el tomate y cocina removiendo un poco hasta que toda la mezcla este bien pochada (frito), en este momento agregamos las zanahoria y patatas junto con el pimentón ahumado y la pimienta
  •  Ahora sólo nos queda mezclar este sofrito con las lentejas que se han ido cociendo, agregar la cerveza y un poco de sal a tu gusto, dejar que se terminen de hacer todos los ingredientes unos 25-30 minutos más (este tiempo puede variar según te gusten las lentejas, con caldo o espesas, las verduras blanditas o al dente, aquí ya te lo dejo a tu gusto, si ves que necesitan más caldo o agua  agrégalo, no pasa nada, luego acuérdate de rectificar la sal)
  • Por ultimo, emplatar, rociar con un poco de cilantro bien picadito…y ¡Buen provecho!.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: para algunos, el gusto de la cerveza puede dejar en nuestras lentejas un toque amargo, yo lo soluciono con una cucharadita de azúcar al mezclar todos los ingredientes

Dato: es un plato apto para vegetarianos, y por el alcohol de la cerveza no debéis preocuparos, porque al hervir se evapora y solo nos queda el sabor.

CC BY-NC-SA 4.0 Primeros platos por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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