La Cocina de la Gata

Guiso de soja

Guiso de soja

Guiso de soja

Con este guiso de soja estrenamos la temporada de platos calientes.

¡Ya es hora de prender fogones y desempolvar cacerolas!

Aunque aún nos acompaña el buen tiempo, apetece ir comiendo calentito y contundente, dejando atrás las ligerezas del verano.

Me chiflan los guisos y estofados con sus salsas para mojar pan y acompañar el arroz.

En muchas recetas, los guisos y estofados suelen llevar carnes, los que me conocéis, sabéis que no simpatizo mucho con ella, es cuestión de sabor…no me gusta…. me resulta muy pesada.

Como de todo sin problemas, si hay carne, se come carne ¡Me encantan las barbacoas y las hamburguesas! ¿A quién no? (tampoco estoy tan mal) pero reconozco que es más por el ambiente de la ocasión que por el mero hecho de comerme la carne…si puedo escoger ¡me pido pescado!

…y  ¿de dónde saca las proteínas si no suele comer carne?…respuesta ¡de la soja!

La soja texturizada, conocida en tierras lejanas como carne de soya, es un alimento popular dentro de la dieta vegetariana y vegana, por cada 100 gramos tendrás:

  1. Más proteínas que la propia carne, un 53%.
  2. Sólo un 1% de grasas.
  3. 5% de minerales.
  4. Y por último y no más importante ¡35 % de hidratos de carbono!

Te sorprenderá lo exquisita que está ¡sabiéndola preparar claro! se hacen barbaries insultantes e incomibles en nombre de la soja… ¡lucho por su reivindicación!

Gracias a mi señora Madre (quien cocina de morirse de bueno) y a Él, que es un carnívoro primitivo, he llegado a la casi perfección al preparar este alimento, logrando que sea zampado y recordado como un guiso decente en una mesa decente.

Conclusion, hoy comparto mi receta de éxito contigo, espero sea de tu agrado, no tengas reparos en probar cosas nuevas ¡como dicen los ingleses: it´s good for you!

Guiso de Soja

Guiso de Soja

Receta para el guiso de soja
Ingredientes:
  • 250 gramos de soja texturizada
  • 1 litro de agua del tiempo
  • 1 litro de tomate rallado o salsa de tomate natural
  • 200 cc de aceite de oliva u otro
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta en grano (yo utilice un mix de varios tipos)
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar o panela
  • 2 dientes de ajo triturado/machacado sin piel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento verde (100 gramos)
  • 1 puerro (150 gramos)
  • 1 cebolla (200 gramos)
  • 2 patatas/ papas (300 gramos)
  • 2 zanahorias (150 gramos)
  • Sal a tu gusto

Preparación:

  • Lava, pela y corta en brunoise o daditos los vegetales (menos las patatas/papas)
  • Pon en un bol todos los vegetales y las especies
  • Agrega la soja texturizada y el agua, remueve, tapa y marina por 24 horas
Paso a paso del guiso de soja

Paso a paso del guiso de soja

  • Pasadas las 24 horas, corta las patatas/papas en daditos, reserva
  • Primero pon a calentar el aceite a fuego medio un par de minutos, agrega el tomate con un poco de sal, sube a fuego alto y deja cocer 5 minutos mas
  • Luego incorpora el marinado de soja, vegetales y especies, remueve bien, tapa y deja cocer por 10 minutos
  • Por ultimo, une las patatas/papas, ajusta la sal y añade el toque de azúcar, deja cocer tapadito unos 25 o 30 minutos más a fuego medio y listo.

¡Buen provecho! Feliz fin de semana y a disfrutar la vida a tope 😉

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, la soja o soya texturizada es fácil de adquirir en herbolarios, tiendas naturistas y hasta en los supermercados en la zona de dietética y nutrición.

Truco: también puedes sustituir al agua por caldo de verduras

Dato:

  1. Este guiso de soja, estará mejor si lo haces de un día para otro.
  2. Puedes congelarlo para emplearlo posteriormente en pastas, lasañas o pastichos, como relleno de empanadas o guarnición.
  3. ¿Quieres saber más sobre la soja? te recomiendo esta web
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CC BY-NC-SA 4.0 Guiso de soja por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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