La Cocina de la Gata

Crema de Auyama o Calabaza con Naranja

Crema de Auyama o Calabaza con Naranja

Crema de Auyama o Calabaza con Naranja

¡Qué alegría, pronto será Noche buena!, todos reunidos con nuestras familias y amigos, algunos recibirán visitas de parientes que no ven desde hace mucho (este año no tengo esa suerte), otros con delirio ya esperamos a Papá Noel, San Nicolás y al Niño Jesús y a el cargamento de regalos y peticiones que les hemos hecho.

Para sorprender a tus invitados en estas fiestas te presento mi Crema de Auyama, Zapallo o Calabaza con Naranja, queda muy suave y el toque de acides de la naranja es fenomenal, de esta manera tendrás una versión original de la crema de toda la vida y es ideal si en el menú tienes pescados o mariscos.

Aquí en España, falta poco para el sorteo de la Lotería de Navidad, ¡que ilusión! llevamos meses haciendo nuestros cálculos mentales de cómo irá repartido nuestro pellizquito, yo lo tengo claro, ¡montaría mi Catering! y cumpliría una larga lista de buenos propósitos y objetivos que se han quedado sin cumplir (esos que tenemos los mortales sin acceso a Tarjetas Negras o Sobres misteriosos que los financien jejeje), sin mas preámbulos que se me va el santo al cielo ¡hasta la próxima y suerte a tod@s el 22 de diciembre!

Receta para preparar la Crema de Auyama o Calabaza con Naranja
Ingredientes:
  • 500 Kg de Auyama Zapallo o Calabaza
  • 3 Cebolletas con sus ramas (puedes usar en su lugar Cebollín o Cebollinos)
  • 1 Cebolla grande
  • El zumo/ jugo de 1 Naranja (recién exprimido y sin semillas)
  • 2 Cucharaditas de corteza/cáscara de Naranja rallada
  • Unos 5 cm de corteza/cáscara de Naranja (necesitas el trocito completo, No rallado, los 5 cm son orientativos)
  • ½ Cucharadita de Nuez Moscada en polvo (si te viene mejor, son unos 5 gramos)
  • 5 Cucharadas de aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 y 1/2 litro de agua
 Preparación:
  • Lava y corta la calabaza y las cebolletas, cebollín o cebollinos en trozos, ponlos en una olla con el agua un poco de sal y el trozo de corteza/cáscara de naranja, lleva todo al fuego por unos 20 minutos (yo en esta receta utilice una olla normal, emplee también toda la calabaza con su concha y semillas)
  • Pasados los 20 minutos, cuando este todo blandito, retira del fuego, saca la corteza/cáscara de naranja y deja enfriar.
  • Pon una sartén a calentar con el aceite de oliva, corta la cebolla en cubitos, pocha la cebolla y agrega el zumo/ jugo de naranja, un poco de sal, deja hervir 5 minutos y retira del fuego.
  • Une la calabaza que hemos cocido antes junto con el sofrito de cebolla y naranja bate en la batidora/licuadora o minipimer, cuela.
  • En una olla coloca la crema ya colada, ponle una cucharadita de corteza/cáscara de naranja rallada, la nuez moscada y ajusta la sal a tu gusto, cuando empiece a hervir retira del fuego.

Al servir decora cada plato con unos hilos de corteza de naranja rallada que hemos reservado y ya tienes tu crema de Auyama Zapallo o Calabaza lista.

 Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: hago caso a mi madre y pongo a cocer la calabaza con su concha y semillas, así aprovecho todos sus nutrientes

Truco: si preparas de un día para otro la crema, los sabores se intensificarán y el resultado será mejor.

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CC BY-NC-SA 4.0 Crema de Auyama o Calabaza con Naranja por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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