Recetas dulces y saladas con un toque original

Panes y Pizzas


Panecillos de Coco o “Cocadas”

Panecillos de Coco o “Cocadas”

Panecillos de Coco o “Cocadas”

Se respira un ambiente más calmado y veraniego! Había un cumulo de tensiones que liberar, ya sabemos que ha ganado el Brexit (veremos las consecuencias de la salida del Reino Unido de la Ue) ya han pasado las elecciones del 26J (unos ríen, otros lloran) y España ha perdido contra Italia en octavos de final de la Eurocopa 2016 (los amantes del futbol tendrán un buen culebrón con el futuro de Del Bosque)…¿Y ahora Qué?…..¡pues a disfrutar que son dos días!

Yo ya me he puesto manos a la obra…¡Que dentro de nada hay que desempolvar abrigos, guirnaldas, belenes y arbolitos!….o bueno puede que exagere un poco jejeje.

Aprovechando que algun@s ya tenéis arena en los pies y habéis olido el mar, el protagonista de esta semana viene del caribe, atención amantes del Coco, os traigo estos Panecillos de Coco o “Cocadas” como se le llaman en el estado Lara, Venezuela (donde nació esta servidora).

Hay dos versiones, o bien haces uno grande y luego al estar listo, sacas varias porciones (como yo) o haces varios panecillos individuales, es cuestión de gustos. Debo decir antes de continuar, que los he bautizado “panecillos” y no galletas como se le denomina comúnmente, porque su textura no es crujiente, pero tampoco esponjosa como un bizcocho, ya lo veréis.

Espero que los disfrutes y que puedas compartirlo ¡Feliz semana y hasta la próxima!

¿Cómo hacer los panecillos de coco o cocada?
Ingredientes: (saldrán unas 18 unidades o raciones)
  • 500 gramos de papelón o panela rallado
  • 500 gramos de harina de trigo sin leudantes
  • 200 gramos de Coco rallado (debe ser fresco)
  • 10 gramos de Polvos Royal
  • 600 cc de agua
  • 6 Clavos de olor
  • 3 Huevos
  • 1 Limón (usaremos la corteza o rapadura)
  • 1 cucharadita de Canela en polvo
  • 3 cucharadas de harina para enharinar el molde
  • 3 cucharaditas aceite para engrasar en molde

*100 gramos de Coco rallado para espolvorear (aquí use el que ya viene procesado)

*Yo use un molde rectangular de 26x34x4 cm.

Preparación:
  • Pre calienta el horno a 200º con calor arriba y abajo
  • Haz un jarabe especiado con el agua, el papelón, las especias y la corteza o rapadura del limón, llévalo al fuego medio por unos 25-30 minutos, debe reducirse un tercio del total. Deja enfriar por completo. Cuela antes usar.
  • Mezcla la harina con los Polvos Royal (no tamizar)
  • En un bol grande, bate los huevos y agrega el jarabe (ya colado)
  • Ve añadiendo la harina sin dejar que se formen grumos
  • Por último, incorpora a la mezcla el coco fresco y termina de unir
  • En el molde ya engrasado y enharinado, vacía la mezcla y hornea por unos 25-30 minutos

¿Cómo saber si ya está listo? Pasados los 25 minutos, introduce un palillo en el centro del pan y sale limpio ¡ya es hora de sacarlo del horno! …de lo contrario, déjalo 5 o 10 minutos más.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Truco: puedes congelar nuestro pan de coco y consumirlo cuando lo desees, recuerda guardarlo de forma hermética antes para que no pierda su sabor.

Dato: si no encontrases el papelón o panela, sustituye la misma cantidad por azúcar moreno o moscabado.


Pizza de patata

Pizza de patata

Pizza de patata

¡Que ganitas de escribiros tenia ya! Espero que estéis tod@s muy bien.

Yo he estado como siempre entre tartas, haciendo los cursos del Método Wilton que me apetecía un montón hacerlos para aprender nuevas técnicas, disfrutando de mi merecido descanso maratoniano, y buscando con ansias locas y desesperadas un cambio laboral. Este, es el año del cambio sí o sí…pero no os aburriré con esto, ya bastante le doy la lata a Él con este tema.

Después de terminar la maratón, siempre me tomo unas merecidas vacaciones o como le llaman los expertos un descanso activo, yo sigo con el Gym, pero de correr poco, 3 o 4 días por semana y sin creerme Shelly-Ann Fraser-Pryce (la Usain Bolt femenina).

En esta etapa, yo disfruto un montón, pero mi cuerpo me lo agradece en forma de kilos…y entre que la carne es débil, la repostería y un “porque yo me lo merezco”…mejor ni acercarme a la báscula, sería un detalle muy feo de mi parte hacia ella.

Vi hace algún tiempo atrás, la receta de unas “pizzas” con las bases hechas de brócoli, calabaza, calabacín, etc., me parecieron curiosamente ricas y muy ligeras. A finales del mes pasado, en esos días en que lo verde, fresco y colorido y variado de tu despensa, deja paso a las latas de conserva y escasean los ingredientes de origen gourmet y se reduce la amplia variedad para complacer a tu paladar, se me ocurrió utilizar las patatas que tenía, un poco de mozzarella y unas de estas latas, para hacer una versión de Pizza de patata o papa muy resultona y deliciosa, te quedas satisfecho con mucho menos que una pizza normal… ¡ y está de 10!

Feliz semana y hasta la próxima

Receta para preparar la pizza de patata
Ingredientes para la base:
  • 300 gramos de patatas/papas (unas 4 medianas)
  • 70 gramos de mozzarella (rayada o en trocitos)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite (yo utilice de oliva extra)
  • Pimienta negra a gusto
  • Sal
Ingredientes para el relleno:
  • 130 gramos de mozzarella (rayada o en trocitos)
  • 18 aceitunas negras sin hueso
  • 2 champiñones grandes en láminas (son válidos los champiñones en latas o conserva)
  • 2 cucharadas de granos de maíz dulce (ya escurrido)
  • 4 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
  • ½ cebolla cortada en aros
  • Orégano a tu gusto
  • Ajo en polvo a tu gusto

*Rúcula opcional*

Preparación de las bases:
  • Precalienta el horno a 250º
  • Lava las patatas/papas, sécalas y rállalas
  • En un bol, mezcla las patatas con el huevo, la mozzarella, el aceite, sal y pimienta, procura unir bien para que quede uniforme el sabor
  • Sobre una bandeja/placa de horno, pon papel de horno/de cera
  • Has 4 bases redondas iguales (me salieron 4 con un aro de 12cm) con menos de 1 cm de grosor
  • Hornea durante 15 minutos en la parte media, con calor arriba y abajo(usarás la misma posición para el siguiente paso)
 Preparación final:
  • Baja la temperatura del horno a 200º
  • Sobre las bases aun calientes, pon la salsa de tomate, la mozzarella y el resto de los ingredientes según tu gusto y diseño**, excepto la rúcula (en el caso de que la utilices)
  • Lleva al horno por 10 minutos más con calor arriba y abajo
  • Al retirarlas, pon unas hojas de rúcula sobre las que desees.

**Yo a 2 pizzas les puse maíz y a otras 2 los champiñones**

¡Ya tienes tus pizzas de patatas listas para disfrutarlas sin remordimiento alguno!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Truco: si te gustan las pizzas con la base crocante, no uses una bandeja/ placa de horno, usa la rejilla con el papel de horno/de cera, el resto de los pasos son iguales.

Dato: puedes probar a combinar la patata/papa con calabacín, están muy ricas también.


Pan de yogur, pasas y arándanos

Pan de yogur, pasas y arándanos

Pan de yogur, pasas y arándanos

¡Hace dos semanas ya desde el último post! Esto hay que solucionarlo ¿Qué os parece un Pan de yogur, pasas y arándanos? Es sano e ideal para desayunar o merendar, solo o con un poco de mermelada o tostadito con mantequilla calentito mmmm….

Antes de meter las manos en la masa, me gustaría deciros algo: como ya os comenté, me he hecho un esguince de tobillo y he tenido que utilizar las muletas durante varios días. A fecha de hoy, ya estoy andando mejor y casi sin ellas.

No sé si os ha pasado alguna vez, pero es un mundo nuevo y a mí me costó un montón andar con muletas (OJO no domino la técnica de andar, pero digamos que me desplazo jejejeje).

Por ello, hago pública mi mayor admiración y respeto a todas personas que dependen de las muletas para hacer su vida, al sacrificio que hacéis y a las dificultades a las que os enfrentáis al salir de vuestras casas.

Ejemplo de ello: la gente con mascotas que no las atan o no las hacen a un lado para que tu pases, escalones y huecos en las calles, paradas de autobús inaccesibles, gente con carritos de bebes o de la compra sin miramientos o kamikazes, edificios o instalaciones públicas que no están adaptadas para tod@s, padres que no educan a sus hijos a respetar a los demás y casi te tiran al suelo por estar los niños jugando…y una laaaaarga lista de etc., etc., etc.

No exagero ¡no! Y eso que sólo han pasado dos semanas, el tiempo perfecto para tomar conciencia desde otro punto de vista. No pretendo crear polémicas, ni ser una experta en muletas, ni pretender ser mejor o peor que nadie, yo comparto y doy mi versión de lo que me ha pasado jejejeje

Dicho esto, volvamos al Pan con yogur, pasas y arándanos, la versión original llevaba orejones, ciruelas y semillas de amapola, yo no tenía en casa en esta ocasión ninguna de las citadas y sustituí por pasas y arándanos. Aquí os dejo el procedimiento ¡feliz semana!

Receta para preparar el pan de yogur, pasas y arándanos
Ingredientes:
  • 250 gramos de harina de Trigo
  • 50 gramos de Uvas Pasas
  • 50 gramos de Arándanos
  • 80 gramos de Azúcar moreno
  • 200 ml de Aceite
  • 1 Yogur natural
  • 2 Huevos
  • Pisca de Sal
  • ½ sobre de levadura
Preparación:
  • Precalienta el horno a 180º
  • Engrasa un molde y espolvoréalo con harina o fórralo con papel de horno/manteca
  • Tamiza la harina con la levadura y la pisca de sal
  • Bate los huevos y el azúcar con unas varillas/batidor manuales hasta que se incorpore todo
  • Poco a poco ve agregando el aceite sin dejar de batir
  • Por último vierte el yogur y mezcla bien
  • Ahora añade la harina
  • Vierte la masa en el molde y por último las pasas y los arándanos
  • Hornea por 50-60 minutos, sácalo y déjalo reposar por unos 10 minutos y desmolda.

¡Buen provecho!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:

  • Este pan queda muy húmedo, si lo deseas, puedes cortarlo y tostarlo a tu gusto.
  • Recuerda que también puedes hacerlo y congelarlo (yo congelo todo lo que sea posible) de esta manera tendrás pan casero siempre a mano.

Truco: yo añadí a la masa 2 cucharadas de semillas de lino negro, si lo deseas, puedes añadirle amapola, anís, romero, tomillo o cualquier hierba de tu agrado para darle más aroma y un sabor más personal.


 

Picos de Orégano, Ajo y Pimentón  

Picos de orégano, ajo y pimentón

Picos de orégano, ajo y pimentón

Disculparme por no ser puntual a nuestra cita de todas las semanas, con este calor estoy híper lánguida, como si todo pasara en cámara lenta, aunque tenemos más luz que en invierno, se me pasan las horas volando y no me da el tiempo más que para cuatro cosas.

Y vosotros ¿Cómo lleváis las vacaciones? yo aun no he tenido el placer de disfrutarlas, pero he tenido fines de semana fantásticos.

Hemos estado de casa rural en la sierra de Madrid, fuimos a Málaga y a Granada (aquí, aunque fue por un par de horas, visitamos una cala llamada La punta de la Mona…he de decir que me sorprendió gratamente esta playa ¡qué bonita! sus aguas cristalinas, muy limpia -al menos ese día- aquí me reencontré con el snorkel después de casi 7 años que no lo practicaba, he de reconocer que tenía miedito…casi casi tanto o mas, como el que experimenta un primerizo al adentrarse más allá de la boya jejejeje)

El fin de semana pasado estuvimos de boda en A Coruña, Galicia. ÉL era el padrino de la boda de su prima, fue la primera boda a la que asistía yo aquí en España y quede ¡encantada!

Como es de rigor, un par de lagrimitas saltaron en la ceremonia (no hubo incidente con el maquillaje) creo que en esos momentos a tod@s nos brota ese romanticismo que llevamos muy muy muy adentro y por más duro que seas, algo sale a flote al ver que dos personas se prometen estar siempre juntos… (Mejor no sigo que aquí voy a llorar otra vez, con el tiempo veo que estoy muy cursi jejeje)

En Oleiros, fue el banquete, en Quinta Canaima, un precioso palacete gallego del siglo XIX con unos jardines acogedores (para mi sorpresa, pertenece a una familia gallega que emigró en su día, a mi querida Venezuela, regresaron a Galicia y la fundaron – ya decía yo que el nombre de Canaima me era familiar 😉 ) ¡Aquí nos dieron las tantas de la madrugada!

Como despedida, el domingo fuimos a Betanzos y de repente ya estábamos en el avión, sin tiempo para más…de regreso a Madrid y a su gran ola de calor!

Mientras organizo las fotos para el álbum familiar, os dejo la receta de estos Picos de Orégano, Ajo y Pimentón que podéis preparar en menos de lo que imagináis, guardarlos en un recipiente hermético y así, tendréis vuestros propios picos para acompañar cualquier plato, yo los prepare para acompañar al Gazpacho Verde.

PD1: gracias por hacer que me sintiera una más de vuestra familia desde que baje del avión en el minuto 0”.

PD2: prometo no comer pulpo, tortilla de patatas ni pimientos en una larga temporada 🙂 🙂 🙂

Picos de Orégano, ajo y pimentón

Picos de Orégano, ajo y pimentón

Receta para preparar los Picos de Orégano, Ajo y Pimentón
Ingredientes:
  • 150 gramos de harina de Trigo integral
  • 100 gramos de harina de Trigo normal/blanca/refinada
  • 4 cucharadas de aceite de Oliva
  • 8 cucharadas de agua templada
  • Sal al gusto
  • ½ cucharada de Pimentón en polvo dulce*
  • ½ cucharada de Orégano
  • ½ cucharada de Ajo picado finamente
 Preparación:
  • Precalienta el horno a 170º
  • Mezcla en un bold las harinas con el agua , el aceite, la sal y amasa hasta unir bien todo
  • Divide en tres partes iguales la masa
  • En cada parte añade el pimentón en polvo dulce, en la otra el orégano y en la final el ajo picado finamente, y amasa bien hasta que se integre
  • Para dar forma, mójate las manos con un poco de agua y aceite y forma unos churritos o palitos de unos 10cm de largo (de cada sabor te saldrán unas 8 unidades)
  • Disponlos sobre una bandeja para horno con papel/ papel de manteca
  • Llévalos al horno durante 15-20 minutos
  • Apaga el horno y deja que se enfríen dentro

¡Buen provecho y Feliz semana!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:

  • Yo use harina integral de trigo, puedes usar harina normal de trigo o garbanzos
  • Puedes hacerlos y guardarlos en una lata hermética ¡duraran más de 15 días!

Truco: ninguno ¡disfrutarlos!

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 Tortitas de Zanahoria y Plátano

Tortitas de Zanahoria y Platano

Tortitas de Zanahoria y Plátano

¡Me echabas de menos, y lo sabes!, espero que a esta semana que está por terminar, le hayas sacado el máximo provecho.

Yo estoy con los nervios a flor de piel, estoy a 9 días para correr el EDP Rock´n´Roll Madrid Maratón, y sé que no es mi primera maratón, pero estoy a tope de nervios, todos me dicen que me serene, que es un hobbie, que debo disfrutar, que no seré yo la ganadora de este año (aún no jejejeje) y una larga lista de recomendaciones varias que estoy tratando de internalizar.

No sé, si es que me he dejado la valentía por el camino durante en los entrenamientos, y a estas alturas sólo me quedan los nervios jejejejeje.

Para distraerme, me he dedicado a cosas varias como actualizar mis perfiles en los portales de empleo, cambiar el formato de mi curriculum vitae a uno más “creativo”-cosa que se está llevando mucho ahora, según lo que he leído, los headhunters están valorando considerablemente la creatividad en la forma de presentar tu curriculum… veremos si resulta o no, ya os iré contando.

He salido a tomar fotos, leer, escribir, hacer sudokus (esto último es adictivo) y como no, ¡a cocinar!, más que un deber, cocinar en ciertos momentos me relaja (no sé si os pasa a vosotros también) meterte en la cocina y ponerte a hacer así sea un té, es algo relajante para mí.

En estos últimos días antes de correr el maratón, debemos ir cargando nuestro cuerpo con energía de la buena: carbohidratos. En lo personal, procuro de ingerir carbohidratos integrales, que nos aportan energía igualmente pero contienen fibra, sin olvidar las proteínas, legumbres, vegetales y algún que otro capricho llámese chocolate en versiones muuuy variadas, bizcochos o helados, no todo en una sentada ¡claro! y tratando de conservar cierto “control” con tales manjares jejejejeje……(si sabéis como lograr el control avisadme, aun no lo consigo del todo 🙂 ).

Por eso, hoy te propongo estas tortitas con las que tendrás un desayuno de ¡campeones!

Receta para las tortitas de Zanahoria y Plátano
Ingredientes:
  • 1 Zanahoria
  • 1 Plátano
  • 1 Huevo*
  • 100 ml de Leche desnatada**
  • 100 gramos de harina (yo use harina de Arroz)
  • 2 cucharadas de Azúcar moreno
  • 1 pisca de Sal
  • Un poco de aceite
  • 2 cucharadas de Azúcar glas o nevazucar***
  • 1 kiwi****
Preparación:
  • Pela el plátano y córtalo junto con la zanahoria
  • Ve calentando una sartén o plancha a fuego medio
  • Lleva todos los ingredientes a la batidora/ licuadora y bátelos muy bien por unos 3-4 minutos ó hasta que esté todo triturado y tengas una mezcla uniforme
  • A la sartén o plancha que tienes caliente, úntale un poco de aceite (no queremos freír las tortitas, solo hacerlas sin que se nos peguen)
  • Procede a hacer las tortitas, echando un poco de la mezcla que hemos hecho en la sartén o plancha, deja un par de minutos y voltea para que se hagan del otro lado (yo las hice de 4 cucharadas soperas cada una)
  • Para servir, espolvorea con azúcar glas o nevazucar, corta en rodajas el kiwi y decora cada plato de tortitas

Si aun calientes, le pones un poco de mantequilla….es lo máximo!!!!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: si tu dieta es vegana o eres intolerante a la lactosa:

  • *En vez de huevo, añade otro plátano
  • **En vez de leche, pon leche de coco, zumo de frutas o agua
  • ***Cambia el azúcar glas o nevazucar por miel, melao de panela o papelón
  • ****La fruta también la puedes variar según tu gusto.

Truco: no las hagas muy grandes, tienden a romperse, ya lo he intentado en varias ocasiones y no resulta, guíate por las 4 cucharadas que he puesto yo ó menos.

 


Arepas con semillas de Lino

Arepas con semillas de Lino

Arepas con semillas de Lino

En el pasado mes de febrero, Adam Lapetina realizo una lista sobre los mejores desayunos que hay en el mundo para el portal Thrillist, y llego a una muy sabia conclusión: la arepa es el mejor desayuno del mundo.

Lapetina comento que “El desayuno en Venezuela es todo sobre sal, harina, carne, fruta y queso. Eso es lo que lo hace el mejor desayuno del mundo”…las arepas “te garantizan mantenerte lleno hasta la cena y ayudan a crecer y ser fuerte”.

Las arepas, pan bendito del día a día del venezolano, son tan nuestras que cuando alguien tiene mucha suerte se dice que ha nacido con una arepa debajo del brazo como símbolo de abundancia, es el elemento principal del desayuno, acompañante en la comida o almuerzo y fácil preparación para la cena. Es un alimento típico de países como Venezuela, Colombia y Panamá, en cada uno le dan un toque especial y su preparación puede variar.

Están hechas a base de harina de maíz, en la antigüedad se cocía el maíz, se molía y se amasaba para hacer las arepas, hoy en día, tenemos en el mercado la harina de maíz precocida, que nos ahorra el trabajo que antaño hacían nuestras abuelas, también se pueden hacer de trigo, sorgo, avena, añadirles semillas, leche, queso, huevos, sal o azúcar, también la podemos rellenar de mil maneras, con guisos, carnes, quesos, mantequilla, huevos revueltos, jamón, etc., pero el relleno más popular que puedes encontrar en una arepera(restaurant donde sirven sólo arepas) son de carne “mechada” (carne en salsa cortada en finas tiras), “pelua” (delirante combinación de queso amarillo que se funde con la carne mechada) o la reina entre las reinas de belleza: la reina “pepiada”(ensaladilla de pollo, aguacate o palta, guisantes o petit pois y mayonesa) esta combinación fue creada en los años 60 en honor a nuestra primera Miss Mundo de Venezuela, Susana Duijm.

Como ya sabéis me gusta hacer mis propias versiones para que tod@s podamos comerlas, así que les dejo con mis arepas de maíz y semillas de lino, a ser felices y a disfrutar de la casi primavera 2015 🙂

Receta para las arepas con semillas de lino
Ingredientes  (unas 8 unidades):
  • 250 gramos de harina precocida de Maíz
  • 100 gramos de semillas de Lino
  • 500 ml de agua templada, natural o del tiempo
  • Sal
  • Aceite
Ingredientes para el relleno:
  • 250 gramos de Queso fresco tipo burgos, paisa o feta, cortados en rodajas o lonchas.
  • 2 Tomates cortados en rodajas
  • Aceite de Oliva o mantequilla
Preparación:
  • En un bol grande pon la harina de maíz, las semillas de lino, sal a tu gusto y el agua, amasa hasta que esté integrado y suave (hay quien usa una cuchara o paleta para amasar, yo uso mis manitas).

*Si ves que ha quedado un poco liquida deja reposar un par de minutos *

  • Coge un poco de masa (lo que te quepa en la mano) y haz una bolita, luego ve aplanándola hasta que te quede una circunferencia de un 1cm o 1.5 cm de grosor aproximadamente, repite el proceso con el resto de la masa hasta terminar.

**El consejo de los expertos en arepas es: mójate las manos entre hacer una arepa y otra, hay quien tiene un cuenco o taza con agua y un poquito de aceite y se van mojando las manos aquí así, las arepas salen más “bonitas” y no se nos rompen**

  • Calienta una plancha, budare o sartén grande y unta con un poco de aceite
  • Lleva las arepas a la plancha o sartén y deja que se cuezan unos 5-7 minutos por cada lado, repite hasta que se les haga una “conchita” dura uniforme alrededor, retíralas del fuego
  • También puedes hacerlas al horno, en este caso serian unos 10-15 minutos de cocción a 200º

***Desde pequeños oímos que el mejor truco para saber cuándo una arepa esta lista es cuando suena “toc-toc”…pero eso ya lo irás adquiriendo con la práctica, tu por ahora guíate por el tiempo jejeje***

  • Ahora rellénalas con las rodajas de tomate y el queso fresco, rocía con unas gotas de aceite de oliva o si lo prefieres unta con un poco de mantequilla y listo ¡a comerte el mejor desayuno del mundo!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, aquí en España, en cualquier supermercado, gran superficie o tienda de productos latinos la encontrarás, hay varias marcas que provienen de Colombia y Venezuela (yo uso la venezolana J ) pero son iguales, verás harina de maíz blanco y amarillo también son iguales, solo cambia el color.

Truco: puede que mientras estés haciendo las arepas, la masa se vaya endureciendo, ten a mano un poco más de agua y rocía de vez en cuando.

Dato: puedes hacer varias arepas y guardarlas en la nevera o frigorífico y cocerlas otro día, si las guardas envueltas en papel fil o papel plástico, duran 3-4 días.

 


Pan Integral

Pan Integral

Pan Integral

¡Ya estoy por aquí de nuevo! después de casi 15 días intensos de curso y trabajo, cambios en casa, montaje de muebles de cierta tienda que todos conocemos, no me ha dado tiempo para escribir, cocinar o entrenar (cosa que echo mucho de menos) las 48 horas del fin de semana son pocas, deberíamos proponer que las lleven a 72 (mínimo). En este respiro, les muestro cómo hacer pan, tarea a la que siempre le había visto muy complicado para un aficionado a la cocina desprovisto de los artilugios que utilizan los profesionales (incluido el espacio de sus cocinas), hasta que descubrí esta fórmula fácil y rápida para hacer tu propio pan, verás que al sacarlo del horno su olor te cautivará. Mi versión de hoy es integral, la receta original es con harina refinada, igualmente puedes probar y hacer tus versiones con cereales, frutos secos, hacer una sola pieza de pan o varias(en mi caso).

Receta de Pan Integral
Ingredientes:
  • 300 gramos de harina de trigo Integral para hacer pan
  • 15 gramos de Levadura fresca (viene en cubitos, generalmente de entre 20-25 gramos cada uno, y lo consigues en la zona de refrigerados de tu supermercado)
  • 20 gramos de aceite de Oliva o del que uses y te guste
  • 175 gramos de agua tibia
  • Sal al gusto

*guarda harina extra para espolvorear la superficie de amasado*

Peparación:
  • En un bol grande disuelve la levadura en el agua tibia, una vez disuelto, añade sal, aceite y de ultimo la harina remueve y une todo bien con una Paleta/ Cuchara de madera, saca la masa del bol a una superficie donde puedas amasar bien, espolvorea antes con harina y amasa con movimientos envolventes por unos 5 minutos, luego para dar forma divídelo en cuantas porciones quieras y has bolitas, ponlas sobre una bandeja con papel antiadherente, lleva al horno sin precalentar a 200º (con calor arriba y abajo)por 40 minutos y listo, a disfrutar del pan hecho con tus manitas.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna. Truco: la harina si la compras en una panadería es mejor, tiene más fuerza. Dato: puedes guardar tu pan en una bolsa de tela o papel por unos 4-5 días.


Pan de Jamón con masa de Hojaldre

Pan de Jamón con masa de Hojaldre

Pan de Jamón con masa de Hojaldre

Mmm…pan de jamón, no conozco venezolano que no le guste este pan, unos los prefieren con mas jamón que pasas, otros sin aceitunas, unos de hojaldre, otros del que hace su madre, otros el de la abuela, y los que van tarde al trabajo se lo piden en la panadería para desayunar sin mirar si es ó no navidad. Tradicionalmente, este pan suele hacerse por navidad, no hay mesa sin pan de jamón en diciembre, uno de los olores más típicos al acercarse la noche buena, noche vieja o cualquier celebración similar decembrina en las casas o panaderías venezolanas, es el del pan de jamón, la gente hace colas para llevarse uno de estos tesoros a su mesa. Hoy en día, las panaderías han hecho una versión pequeña del pan de jamón, quedándose entre nosotros disponible en cualquier época del año. Con el pan de jamón, pasa como con todas las cosas tradicionales, hay mil versiones de cómo hacer la masa, de cómo es el relleno, de cómo es el orden en el que se debe rellenar, enrollar y así, un infinito etc., de cómo es el mejor pan de jamón. Yo, lejos de mi terruño y sin tiempo para nada, hace 4 años decidí hacerlo con masa de hojaldre, y hasta hoy, no he tenido negativa alguna, a la hora de ponerlo en la mesa (cierto es, que no he hecho aún con mis propias manos la masa tradicional, así que lo dejo pendiente, y más adelante ya os contare como hacerlos con otro tipo de masa).

Receta  para el Pan de jamón
Ingredientes para 2 panes:
  • 500 gramos de masa de hojaldre (para esta receta he utilizado la masa de hojaldre que he comprado en el supermercado, trae 2 hojas).
Ingredientes para el relleno:
  • 200 gramos de Jamón ahumado o braseado
  • 200 gramos de Bacón ahumado
  • 170 gramos de Aceitunas verdes, sin hueso y sin relleno
  • 100 gramos de Pasas de corintio
  • 1 huevo
Preparación:
  • Pon a pre calentar el horno a unos 180º 200º, los ingredientes para el relleno divídelos en dos (así, será más fácil cuando los estés haciendo).
  • Saca la masa del congelador unos 15 minutos antes empezar con la preparación, luego, con cuidado de no romperla, estírala un poco con el rodillo (recuerda espolvorear con un poco de harina la superficie donde vayas a hacer los panes, así la masa no se pegará), pues suele venir doblada de fábrica y lo que queremos es que quede uniforme, para que luego no se nos rompa al hacer el pan.
  • En un casito batir el huevo que usaremos para pintar la masa y usarlo de “pegamento” en las uniones de la masa, con la ayuda de una brocha, si no la tenéis usar una cucharita.
  • Sobre una superficie plana ponemos cada hoja o placa de hojaldre y pintamos a cada una por las orillas con huevo, en seguida colocaremos las lonchas de Jamón en primera capa, luego el Bacón, las aceitunas y pasas, una vez terminadas las capas, procedemos a enrollar nuestro pan, ten mucho cuidado para que al ir enrollándolo, los ingredientes no se salgan y se nos rompa nuestro enrollado, procurar que al terminar la unión horizontal de la masa, quede hacia abajo para que no se abra al hornear, por los lados cerrar la masa como si fuera “un sobre” y luego pintar bien con el resto del huevo los dos panes (si queréis podéis adornarlos con unas tiras de hojaldre que dispondremos alrededor del pan después de haberlo pintado o hacer alguna figura también por la parte de arriba, yo suelo hacerle trenzas), luego llevarle al horno durante 15-20 minutos ,si os gusta un poco más dorado con unos 5 minutos más que lo dejéis en el horno bastará.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna. Truco: tened cuidado al comprar la masa, necesitamos la que es cuadrada o rectangular, hay unas que son redondas y no nos sirven para nuestro pan. Dato: el autentico sabor del pan de Jamón venezolano, es el sabor del jamón ahumado o braseado, si no os gusta este sabor, podéis utilizar el jamón, jamón york o jamón dulce de siempre, también hay quien utiliza el jamón de pavo !pero no quedara igual!.


Coca Alicantina

Coca Alicantina

Coca Alicantina

Dicen que cada uno de nosotros debe algún día ir a conocer de donde vienen sus raíces. Eso fue lo que hicimos mi hermano menor y yo, aprovechando su visita a la madre patria hace algunos meses, cogimos mochilas y fijamos rumbo a Muxamiel, Alicante.

En este rincón de España que aún no conocíamos nos reencontramos con familiares, y conocimos a otros que sólo habíamos visto en fotos, visitamos algunas de sus playas y dimos un paseo por la Explanada de España, fue un viaje muy emotivo del cual me traje en la mochila, a parte de los gratos momentos, la receta de la Coca Alicantina que probé en la comida de despedida, y que según he estado leyendo, es muy típica de los valles del Vinalopó, es muy versátil pues según la zona, se hace con embutidos como la butifarra, salchichas, anchoas, verduras o aceitunas. ¡Os animo a que la probéis!

Receta de  Coca Alicantina
Ingredientes para la masa:
  • 500 gramos de harina de trigo para hacer pan (es mejor si la compras en una panadería)
  • 25 gramos de Levadura fresca (viene en cubitos, generalmente de entre 20-25 gramos cada uno, y lo consigues en la zona de refrigerados de tu supermercado)
  • 200 ml de aceite de Oliva
  • 1 Vaso y medio de agua tibia (unos 300 ml aproximadamente)
  • Sal al gusto
Ingredientes para el relleno necesitaremos:
  • 50 gramos de Berenjena cortadas en rodajas (si lo prefieres, puedes hacer otro corte)
  • 50 gramos de Cebolla cortadas en rodajas
  • 50 gramos de Calabacín cortados en rodajas
  • 50 gramos de Pimiento/ Pimentón Rojo cortados en tiras
  • 8 tomates Cherry cortados a la mitad
  • Orégano al gusto
Preparación:
  • Disuelve el cubito de levadura en el agua tibia, una vez disuelto, agrega el aceite, la sal y la harina, amasa con una cuchara de palo, cuando todo esté bien mezclado, tápalo con un paño y déjalo reposar unos 40 minutos en un lugar que no sea muy luminoso.
  • Pasados los 40 minutos, pon el horno a pre calentar.
  • Extiende la masa sobre una bandeja (previamente, unta con un poco de aceite la bandeja, yo en mi caso use papel antiadherente), una vez tienes extendida la masa, coloca según tu gusto para decorar las berenjenas, el calabacín, el Pimiento/ Pimentón, los tomates Cherry y espolvorea con un poco de orégano, llévalo al horno y déjalo por unos 20 minutos.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna. Truco: al extender la masa con las manos, puede que se te pegue mucho, mójate las manos de vez en cuando, y veras que es más sencillo de esta forma. Si quieres que la masa quede más crujiente, déjalo unos 5-10 minutos más en el horno. Dato: la Coca es muy versátil, puedes jugar con los ingredientes del relleno, quitarle o ponerle otro tipo de vegetales, otras especies de tu gusto, añadir anchoas, sardinas o algún embutido, puedes jugar y adaptar a tu gusto.

CC BY-NC-SA 4.0 Panes y Pizzas por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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