Recetas dulces y saladas con un toque original

Postres y dulces


Vasitos de dulce de plátano y helado de vainilla

Vasitos de dulce de plátano y helado de vainilla

Vasitos de dulce de plátano y helado de vainilla

¡Mis fieles Cocinillas! No quería irme de vacaciones sin dejaros una tarea pendiente: disfrutar de estos Vasitos de dulce de plátano con helado de vainilla.

¡Espero que os gusten tanto como a mi, la combinación es una bomba adictiva! ¡un NonStop hasta acabar el bote de helado y el ultimo resquicio de dulce de plátano!

¿Os apuntáis?

Como veréis no he estado perdida del todo, esta receta y sus fotos las hice hace ya casi 20 días!

En los cuales he tenido que recetear mi ordenador (el pobre no aguantaba mas, un día me dijo: ahí te quedas morena, yo no me pienso encender mas 🙁 ).

Entre el trabajo que vamos a tope por estos días, y mis tartas (Ojalá la gente se siga animando a celebrar con tartas espectaculares, cupcakes y galletas) no he tenido tiempo ni para pintarme las uñas (algo que me parece relajante y super femenino, pero no tanto como para caer en depresión como Victoria Beckham si no las llevo pintadas).

Ahhh! casi me olvido,  la maratón de valencia 2017 is coming, con lo que también ¡he estado entrenando a tope!

Vasitos de dulce de plátano y helado de vainilla

Vasitos de dulce de plátano y helado de vainilla

Cambiando de tema y enfocándome en el dulce de plátano, plato típico del Caribe en general. Desde Colombia, Venezuela, Cuba, República Dominicana y demás islas vecinas, lo preparamos como postre o como acompañante para algunos platos principales.

En mi Venezuela querida, según la zona en la que te encuentres a la hora de comer, te lo encontrarás acompañando a alguna carne, pescado o arroz (aquí le quitamos la Vainilla, Canela o cualquier otra especia), o como suculento postre para finalizar el viaje gastronómico.

Si me dan a escoger ¡sin duda lo comería como acompañante y postre, y si se puede repetir, mejor!

Manos a la cazuela que hay que empezar.

¡Que tengáis un muy feliz verano 2017, nos vemos a la vuelta!

PD: Ojo en la carretera, cuidado con los peques, no os volváis loc@s (al menos no del todo) que hay que volver con mas ganas que nunca en Septiembre ;-).

Ingredientes para el dulce de plátano

Ingredientes para el dulce de plátano

¿Cómo preparar nuestro dulce de plátano?
Ingredientes:
  • 2 Plátanos maduros, mientras más negritos estén ¡mejor!
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharadita de Canela en polvo
  • 50gramos de Azúcar moreno
  • 1 copita de Ron
  • 250 ml del helado de Vainilla que más te guste

En casa nos gusta mucho el helado de Vainilla Bourbon de la cadena de supermercados alemana, el de la tarrina roja de  2,5 litros. En  relación precio calidad está muy bien, es el que más utilizo para acompañar postres…y comer a cucharadas jejejeje.

Plátano macho maduro

Plátano macho maduro

Preparación:
  • Primero que nada, pela y corta los plátanos en rodajas de 1 cm de grosos aproximadamente.
Paso a paso del dulce de plátano

Paso a paso del dulce de plátano

  • En una cacerola a fuego medio, pon a derretir la mantequilla, luego añade el azúcar moreno y la canela, remueve un poco hasta que empiece a hervir.
  • Incorpora el plátano picado y el ron, remueve, tapa la cacerola y baja a fuego medio durante unos 15 minutos.

Debes estar pendiente para que no se te pegue (puedes añadir medio vasito de agua) o se te queme.

  • Veras que el plátano se vuelve marrón, se ha quedado casi desecho en el borde, y en el centro está duro, ese es el punto máximo para que te salgan unos vasitos de dulce de plátano y helado de vainilla de 10!
  • Retira del fuego y déjalo reposar hasta que este tibio.
¡Un poco de Ron venezolano!

¡Un poco de Ron venezolano!

Puedes proceder a servir el dulce en el fondo de los vasitos*, luego pon unas bolas de helado y termina con un chorretón del mismo almíbar…no digo más.

Dulce de plátano

Dulce de plátano

*Vasitos = tarinas, jarras, platos o cualquier recipiente de tu agrado ¡mientras más grande sea el recipiente mejor será para ti!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: Como veis, para preparar mis vasitos de dulce de plátano y helado de vainilla, 
he usado un poco de Ron Santa Teresa Linaje que compramos en nuestro viaje a Venezuela, hasta donde sé, este sólo se produce y se consume allí.

Yo  no soy de ron, confieso que me ha gustado mucho, ya sea para tomarlo sólo en chupitos u ON THE ROCK´S.

Truco: podéis sustituir el helado de vainilla por yogur natural tipo griego o súper cremoso.


Polos de naranja, manzana y picotas

Polos de naranja, manzana y picotas

Polos de naranja, manzana y picotas

¡Hello Cocinillas! Ya era hora de meterme en la cocina y crear algo (ligero y rápido) si tambien te falta tiempo, pero quieres refrescar tus momentos: ¡Pon unos polos de Naranja, manzana y picotas en tu vida!

La opción rápida y perfecta, no manchas ni ensucias mucho ¡y tus peques te pueden ayudar!…pero sobre todo, son ¡Fat Freeeee!

No me quejo de mis tareas actuales, pero la lista negra de “Cosas por hacer”, va en aumento.

Este fin de semana, he empezado a trabajar en esa lista (sumadas a las tareas del fin de semana: lavadora, compra, limpieza, largo etc).

He hecho este post, y he pintado nuestra habitación…esta me va a ocupar más tiempo del que pensaba…

…Como resultado a un arrebato de avaricia, en reacción al precio de las pinturas, cogí la más barata de una gran superficie (¡¡¡Por lo que más quieras, no lo hagas nunca!!!!)

En resumen,…llevo 4 capas + 2 días de trabajo= paredes de diseño abstracto. Aún falta cambio de lámpara y estores…seguiré informando.

Polos de naranja, manzana y picotas

Polos de naranja, manzana y picotas

Menos mal, tenía hechos estos polos de naranja, manzana y picotas que refrescaron mis momentos arduos de este fin de semana.

Gracias por haber leído mi post ¡Espero que disfrutéis de esta receta y de la vida a tope, hasta la próxima!

Receta para hacer 12 polos de naranja, manzana y picotas
Ingredientes:
  • 1 litro de zumo de Naranjas recién exprimido
  • Una Manzana verde
  • 1 Naranja
  • 1 Lima
  • 100 gramos de Picotas o Cerezas
  • Azúcar, miel o el endulzante que utilices, a tu gusto.
Ingredientes para los polos de naranja, manzana y picotas

Ingredientes para los polos de naranja, manzana y picotas

Preparación:
  • Corta la manzana, naranja y lima en finos trozos (No les quites la piel)
Paso a paso para los polos de naranja, manzana y picotas

Paso a paso para los polos de naranja, manzana y picotas

  • Quítale las semillas a las picotas o cerezas
  • Ajusta el dulce al zumo de naranja, déjalo un poco más dulce de lo normal
  • Dispón en cada molde para hacer polos, un par de cerezas, un trozo de manzana, lima y naranja
  • Rellena los moldes con el zumo de naranja y lleva al congelador/heladera, déjalo de un día para otro.
Paso a paso de polos de naranja, manzana y picotas

Paso a paso de polos de naranja, manzana y picotas

¡Ya podéis empezar a hacer vuestros polos caseros para este verano de una forma divertida y saludable!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato:

  • Puedes cambiar o combinar con la fruta que más te apetezca.
  • Finalmente, si te apetece hacer unos polos para mayores de 18 años, añade un poco de licor al zumo antes de congelarlos, les dará un toque distinto.

Tarta fría vegana de fresas coco y yogur

Tarta fria vegana de fresas coco y yogur

Tarta fria vegana de fresas coco y yogur

¡Hola mis Cocinillas! ¿Cómo os trata la primavera y el buen tiempo? ¡Espero que muy bien! a todos nos sienta de maravilla un poco de sol, color y alegría en el ambiente.

Hoy, os traigo una súper Tarta fría vegana de fresas coco y yogur, para compartir en estas primeras celebraciones al aire libre ¡tan fácil de preparar que hasta los pequeños de la casa os podrán ayudar!

Tarta fria vegana de fresas coco y yogur

Tarta fria vegana de fresas coco y yogur

He aprovechado un poco de tarta vegana de Algarroba y Plátano que guardaba de otra ocasión, y unas fresas hermosas, para hacer esta Tarta fría vegana de fresas coco y yogur. Como podéis ver ¡en mi cocina no se pierde nada!

En capítulos anteriores, os comentaba que estaba a dieta, y como resultado ¡¡¡llevo ya 6 kilos menos! se notan un montón al correr, pronto necesitaré ropa nueva yujuuuu!!!

Os prometí también, ser solidaria y haceros recetas ligeras ¡esta Tarta fría vegana de fresas coco y yogur es ligera, energética y de fácil digestión, perfecta para comerla sin remordimientos!

Por lo tanto, el hecho de estar a dieta o ser vegano, no significa confinarte a una vida culinariamente sosa y gris, no, no, no ¡Nada más lejos de la realidad!

Hay muchísima más vida y sabor detrás de ese hándicap, para muestra un botón, en http://vegano20.com/tag/postres-veganos/ veréis ricas y fáciles opciones si buscas como yo, mejorar tu alimentación y tu vida en general.

Gracias por haber leído este post ¡hasta la próxima!

Ingredientes para la tarta fría vegana de fresas coco y yogur

Ingredientes para la tarta fría vegana de fresas coco y yogur

Receta para hacer la tarta fría vegana de fresas coco y yogur
Ingredientes:
  • Un bizcocho de unos 10cm x 20cm x 4cm de grosor (Use el bizcocho de mi tarta vegana de Algarroba y Plátano)
  • 50 gramos de Coco rallado deshidratado
  • 50 gramos de Azúcar moreno o Panela
  • 250 gramos de yogur de Soja u otro de tu preferencia
  • 200 gramos de fresas cortadas en rodajas para relleno y decoración
  • 180 gramos de  fresas cortadas en trocitos finos
  • 1 Cucharadita de Canela en polvo
  • El zumo de una Naranja sin semillas
Fresas para la tarta fria

Fresas para la tarta fria

Preparación:
  • Primero, pon al fuego un cazo con el zumo de naranja, el azúcar y las fresas en trocitos finos, remueve y deja cocer por unos 10 minutos a fuego medio, retira y deja enfriar
Almibar de fresas en proceso

Almibar de fresas en proceso

  • Mientras que se enfria el almibar, corta el bizcocho por la mitad, necesitaremos 2 láminas de unos 2cm de grosor cada una
  • Reparte la mermelada entre los dos bizcochos untándolos bien
Bizcochos y relleno para la tarta fria de fresas coco y yogur

Bizcochos y relleno para la tarta fria de fresas coco y yogur

  • Vamos a armar la tarta, primero sobre uno de los bizcochos pon un poco de yogur, luego un poco de coco y fresas cortadas, repite con el otro bizcocho y termina decorando con el resto de las fresas
Paso a paso para rellenar el bizcocho

Paso a paso para rellenar el bizcocho

  • Finalmente, lleva a la nevera por unas 4 horas como mínimo (Valdrá la pena la espera 🙂 )

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato:

  • Puedes cambiar o combinar con la fruta que más te apetezca.
  • Puedes aprovechar todos esos “poquitos o trocitos” de bizcochos frutas o mermeladas que van quedando ignorados al fondo de la nevera.
  • Añade un poco de licor al hacer la mermelada, le dará otro toque distinto.

Truco: mejor si lo haces de un día para otro.


Merengues de San Valentín cubiertos de chocolate

Merengues de San Valentín cubiertos de chocolate

Merengues de San Valentín cubiertos de chocolate

Para celebrar este día, he preparado una receta híper fácil para que tengáis tiempo de acicalaros y entregaros al amor o a quien os apetezca: Merengues de San Valentín cubiertos de chocolate ¡¡oh lala!!

 

Merengues de San Valentin cubiertos de chocolate

Merengues de San Valentin cubiertos de chocolate

Por mi parte, seré breve:

  1. Estoy a tope con mis tartas, galletas y demás.
  2. He sobrevivido a tres semanas de gripe.
  3. Nos hemos comprado un coche (por fin después de 3 años), por respeto a los transeúntes, estoy tomando clases de reciclaje en la Auto escuela (no me siento muy segura al volante aun).
  4. Intento entrenar cuando no duermo ni trabajo.
  5. Sigo bajando de peso Yujuuuuuuu!
  6. He hecho el curso 2 de Wilton, he aprendido un montón de técnicas nuevas que espero poner en práctica muy pronto.

Tengo mil cosas más por decir pero el tiempo apremia, mientras os escribo, estoy horneando galletas y estirando las horas nocturnas lo máximo posible.

Tanto si os dejáis llevar por esta marea de romanticismo y cursilería que inunda el día de San Valentín, aprovechad este día y daros un rico capricho con estos Merengues de San Valentín cubiertos de chocolate ¿Se puede pedir más?

Gracias por llegar hasta aquí y haberme leído, hasta la próxima corazones!!!

Receta para hacer merengues de San Valentín cubiertos de chocolate
Ingredientes: para unos 25 – 30 merengues
  • 150 gramos de Azúcar glas/ nevazucar
  • 3 claras de huevos (tamaño M)
  • Una Pizca de Sal
  • 1 Cucharadita de pasta de Frambuesas (Yo utilice las de Home chef)
  • 1 Gotita de colorante alimentario Rojo (Yo utilice el Red red de Wilton)
Preparación:
  • Precalienta el horno a 150º con calor arriba y abajo (sin ventilación)
  • Prepara una bandeja con papel de horno o antiadherente
  • Bate las claras de huevo junto con la pisca de sal en la batidora a velocidad media, móntalas hasta formar picos
  • Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar tamizada
  • Cuando este todo integrado y no tenga rastros de azúcar, retira de la batidora
  • Añade la pasta de frambuesas y mezcla bien con una espátula
  • Prepara una manga pastelera con la boquilla que más te guste (yo utilice la boquilla nº 12 de Wilton)
  • Con un palillo mojado en el colorante rojo, da pequeños toques dentro de la boquilla y la manga pastelera vacía
  • Rellena la manga pastelera con el merengue, y forma los merengues sobre la bandeja que ya hemos preparado, procura dejar unos 2 cm entre cada uno
  • Llévalos al horno por 30 minutos
  • Pasado este tiempo, apaga el horno y déjalos la noche entera o hasta enfriar por completo. NO HABRAS EL HORNO durante este paso.
Añadir sabor y color al merengue

Añadir sabor y color al merengue

Ingredientes para la cobertura de chocolate negro:
  • 100 gramos de Chocolate negro para repostería (75% de Cacao)
  • 100 ml de Nata para montar
Preparación:
  • Calentar la nata hasta que empiece a hervir, sácala del fuego y añade el chocolate troceado, remueve hasta que todo este unido en una crema muy suave y brillante
  • Con el chocolate aun tibio, rocía los suspiros y déjalos secar un par de horas.
Cubrir con chocolate los merengues

Cubrir con chocolate los merengues

 

Merengue de San Valentin cubierto de chocolate

Merengue de San Valentin cubierto de chocolate

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: la receta que he utilizado, es la misma que la de los Suspiros venezolanos, le he puesto sabor y color solamente.

Truco:

  • Puedes añadir el sabor que más te guste, procura que sean en pasta y no muy líquidos.
  • Pueden durar mucho tiempo (2-4 meses) si los guardas de forma hermética en una lata o recipiente de plástico o en bolsitas selladas, aléjalos de la humedad, son archienemigos.

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

¡Feliz último día de 2016! Disfrutad de estas últimas 24 horas que nos quedan por delante endulzándolas con unos cupcakes de Maíz morado.

Los más analíticos, estaréis haciendo balances generales, analizando los pros y los contras de este año que se nos va, otros tratando de olvidarlo, y la otra parte, deseando que no desaparezca nunca (sobre todo si os ha tocado el Gordo)

Por mi parte, no me quejo ¿podría ir mejor? ¡Claro! Pero hay ingredientes para alcanzar mis objetivos que no dependen de solo de mi, seguiré en la lucha.

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

Una de las cosas maravillosas que me deja este 2016, es el haber hecho “nuestro gran viaje” por algunos sitios de Sur América, conocer un poco mas de su cultura, su gente y costumbres.

Estando en  Argentina, en el Chinatown de Buenos Aires, cotilleando en una de sus tantas tiendas de alimentos y especies, en una de sus estanterías, me topé con unos saquitos con una harina de un hermoso color morado en su interior. Sin dudarlo ¡lo compré!

Ya Madrid, indague en Mr. Google un poco más sobre la harina de Maíz morado y ¡encontré un súper alimento que era ya conocido en la cultura pre-hinca!…y yo sin saberlo.

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

A modo de resumen, en el Perú se viene utilizando por lo menos desde 1200 años a.c, la ciencia moderna, afirma que es un poderoso antioxidante (atenta chicas, es anti envejecimiento), inhibe el colesterol malo y mejora la circulación, protege las arterias, combate la obesidad (no os pongáis morados a cupcakes o de lo contrario esto no será posible jejeje) y si nos ponemos a mirar recetas, es para volverse locos…. ¡hay miles!

Yo de entre tantas, me inspire para hacer estos cupcakes en la receta original del blog Perudelights, si os gusta explorar por los blogs de otras tierras, de seguro que este os gustará.

¡Basta de cháchara! hoy tendréis mil cosas por hacer. Yo, me voy a la San Silvestre Vicalvareña para terminar el año con buen pie.

¡Gracias por leerme durante el 2016 Cocinillas del mundo! Os deseo un feliz y próspero año nuevo 2017
¿Cómo preparar los cupcakes de Maíz morado?
Ingredientes para los cupcakes: 12 unidades
  • 140 gramos de harina de Trigo normal, sin leudantes
  • 140 gramos de harina de Maíz morado, más 1 cucharadita para decorar
  • 115 gramos de Azúcar
  • ¾ taza de Leche (completa o semidescremada)
  • 150 gramos de Mantequilla
  • 15 gramos de Polvos Royal /levadura o impulsor químico
  • 3 Huevos
  • 1 cucharadita de Sal
  • ½ Lima (el zumo ya colado)también puedes usar Limón
  • 12 Capsulas para cupcakes (de unos 80 ml cada una)
Preparación:
  • Has una Buttermilk , en una taza mezcla la leche y el zumo de lima o limón, reserva
  • Pre calienta el horno a 180º por 10 minutos (antes de hornear los cupcakes)
  • Distribuye las capsulas para cupcakes en el molde o bandeja
  • Tamiza las harinas junto con la levadura y la sal
  • Bate los huevos y el azúcar hasta que se haga una crema blanca y esponjosa, luego agrega los huevos de uno en uno hasta mezclar bien todo
  • Incorpora la mitad de la buttermilk, luego la mitad de las harinas, repite con el resto, logrando una mezcla homogénea
  • Reparte la mezcla en las capsulas para cupcakes *recuerda rellenar solo ¾ partes*
  • Hornea a 200º por unos 15 minutos (con la bandeja a mitad del horno) pasado este tiempo, introduce un palillo en los cupcakes, si sale limpio es hora de sacarlos, de lo contrario déjalos unos minutos más.

*La temperatura y el tiempo que he utilizado yo, es meramente orientativo, cada horno es un mundo. Mi recomendación: conoce a tu horno, hazte su nuev@ mejor amig@, evitarás trastadas y malas pasadas en un futuro*

Ingredientes para la crema de queso:
  • 200 gramos de Queso crema tipo Philadelphia (sirven perfectamente otras marcas)
  • 200 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar, tamizada
  • 60 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
  • 1 gota de esencia de vainilla (yo use mucho menos, solo mojé un palillo en la esencia y ya)
Preparación:
  • En el vaso de la batidora, pon la mantequilla y el queso crema, bate por unos 3 minutos a velocidad media
  • Añade el azúcar glas y bate otros 3 minutos, cuando veas que ya no hay grumos, agrega la vainilla.

**Antes de empezar a decorar los cupcakes de Maíz morado, refrigerar la crema de queseo por unos 15 minutos a la nevera para su mejor “manejo”**

Para decorar los cupcakes de Maíz morado, he empleado dos formas muy sencillas:

  1. Manga pastelera y la boquilla nº 12 de Wilton
  2. Con la espátula
Boquilla 12 de Wilton

Boquilla 12 de Wilton

¡Ambas formas quedan muy chulas, tu, decóralos según tus habilidades!

Para finalizar, espolvorea un poco de harina de Maíz morado encima de los riquísimos cupcakes.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.
Dato: Recordad, podéis congelar los cupcakes sin problema alguno, es importante envolverlos muy bien con papel film/envoplast o en un recipiente hermético para que no cojan ningún olor-sabor del frigorífico.
Truco: Sácalos un par de horas antes de servirlos, es tiempo suficiente para que recuperen su estado esponjoso y decorarlos divinamente.


Bizcocho marmoleado con crema de caramelo

Bizcocho marmoleado con crema de caramelo

Bizcocho marmoleado con crema de caramelo

No quería irme de vacaciones sin dejaros un dulce sabor de boca, así que he preparado este bizcocho marmoleado con crema de caramelo como despedida.

¡Tendréis tiempo de sobra para prepararlo y saborearlo, casi un mes! No hay excusas, ya es tiempo de encender el horno, disfrutar de vuestra cocina calentita y perfumar la casa con el aroma de un bizcocho recién horneado.

Por aquí, a 4 días de partir, entre paquetes, bolsas herméticas, mochilas y maletas, ya se dejan ver los nervios y las ganas de ver y abrazar a mi gente.

Las gatas me miran con reproche y amenazan con tratarme con el hielo de la indiferencia y el desprecio a mi regreso, esto se les da muy bien (confieso que evito sus miradas) mientras seguimos durmiendo juntos en familia.

No sé a Ustedes, a mí el montarme en un avión no me da miedo, pero si me da terror ese interminable momento del “despegue”.

Quitando esto, disfruto del viaje sin más, me aprendo las salidas y vías de escape, repaso las instrucciones de vuelo para pasajeros, estudio las opciones de compras a bordo y siempre declino la tentación, duermo, veo alguna peli, oigo música, en fin, hago todo lo posible para que las 8 horas de vuelo, pasen rápido.

En conclusion, para restar un poco de tensión al ambiente, me he metido en la cocina, he encendido el horno y he hecho este rico bizcocho marmoleado con crema de caramelo.

Bizcocho marmoleado con crema de caramelo

Bizcocho marmoleado con crema de caramelo

Para hacer este bizcocho marmoleado con crema de caramelo, necesitarás la batidora de mano con varillas o el robot de cocina con varillas, el proceso a mano tardará mucho más, si deseas tirar del batidor de varillas tradicional y sacar bíceps y tríceps ¡adelante!…Yo, me quedo con mi robot jejejeje.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros y no dejéis ni una miga, gracias por leerme!

Bizcocho marmoleado con crema de caramelo

Bizcocho marmoleado con crema de caramelo

¿Cómo preparar el bizcocho marmoleado con de crema caramelo?
Ingredientes para el bizcocho: para un molde de 20cm de diámetro x 10cm de alto
  • 340 gramos de harina “normal” sin leudantes
  • 264 gramos de azúcar
  • 213 gramos de leche (yo empleo semi-descremada)
  • 156 gramos de aceite de girasol
  • 50 gramos de cacao en polvo (sin azucares añadidos)
  • 15 gramos de Polvos Royal /levadura o impulsor químico
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla (las semillitas)
  • Pizca de sal
Preparación:
  • Pre calienta el horno a 180º
  • Engrasa y enharina el molde
  • Tamiza la harina junto a la levadura y reserva
  • Tamiza el cacao y reserva
  • Bate los huevos con la pizca de sal a velocidad media-alta por unos 2 minutos
  • Añade el azúcar y bate hasta que se haga una crema blanca y esponjosa
  • Vierte el aceite, deja que se integre, baja la velocidad de batido
  • Incorpora la mitad de la leche con la vainilla, luego la mitad de la harina, repite con el resto, mezcla bien
  • Divide la mezcla en dos partes iguales, a una parte de la mezcla ponle el cacao
  • Primero en el molde vierte  la mezcla de vainilla, luego desde una altura de unos 30 centímetros, deja caer con suavidad la mezcla de cacao (con este efecto, lograremos esas “vetas” en nuestro bizcocho)
  • Hornea a 180º por unos 40 minutos (sitúa la bandeja del horno en la mitad de este) pasado este tiempo, introduce un palillo en el bizcocho, si sale limpio es hora de sacarlo, de lo contrario déjalo unos minutos más.

**La temperatura y el tiempo que he utilizado yo, es meramente orientativo, cada horno es un mundo, mi recomendación: conoce a tu horno, hazte su nuev@ mejor amig@, evitarás trastadas y malas pasadas en un futuro**

Ingredientes para la crema o buttercream de caramelo:
  • 300 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 gramos azúcar glas/ nevazucar/ azúcar impalpable
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de pasta de caramelo, utilizo las de Home Chef
Preparación:
  • Bate todos los ingredientes (excepto el caramelo) a velocidad media-alta hasta que formes una crema blanca y esponjosa, retira de la batidora
  • Añade la pasta de caramelo removiendo bien con movimientos envolventes hasta que se disuelva

Por ultimo, decora el bizcocho a tu gusto ¡sírvelo y disfruta de él, cuando y con quien tu quieras!

Dificultad para encontrar los ingredientes: media.
Dato: puedes añadir algún tipo de licor o café a la mezcla de bizcocho para hacerla más interesante.
Truco:

  • Cuando el bizcocho aún este tibio, cúbrelo con film, llévalo a la nevera y deja reposar unas 24 horas
  • Recuerda que puedes congelar tus bizcochos y conservarlos por mucho tiempo
  • Al servir, sácalos 30minutos antes, retira el film y decora, veras que estarán mucho más jugosos y tiernos.

Pie de calabaza y curry

Pie de calabaza y curry ¡el postre perfecto para celebrar Halloween!

¿Eres de los que se sumarán a esta fiesta y te preparas para darlo todo terroríficamente disfrazado? ¿O por el contrario, lo tuyo no son las fiestas y prefiere comerte un buen postre simplemente porque te lo mereces?

Sea cual sea tu posición, sin caer en detalles escabrosos, este cremoso y especiado pie de calabaza es la excusa perfecta para cuando quieres hacer un postre sin complicaciones, rápido y económico.

Siempre me ha gustado el sabor que surge de la unión entre la calabaza y el curry en los guisos, quise probarlo en una versión dulce y nos sorprendió gratamente.

Hice algunas versiones anteriores de prueba para ajustar detalles y medidas, las cuales iban probando mi selecto grupo de catadores y sumando sus comentarios me dije ¡esto hay que publicarlo ya!

En estas versiones, cometí algunos fallos, toma nota para que no te pasen:

  • Se me quemó de forma desagradable, mucho, casi carbon 🙁  el borde del pie (respeta tiempo de horno)
  • Me quedó muy liquida (añadí 2 yemas de mas)
  • Me pasé de dulce, cosa que no me molesta, pero entiendo que al resto de los mortales si (la medida de azúcar que te indico es opcional para que no pase esto)
Pie de calabaza y curry

Pie de calabaza y curry

Así que, entre la planificación de nuestro gran viaje de vacaciones para el cual llevamos ahorrando un BUEN tiempo (léase con énfasis y súmele sacrificios varios).

Al fin, después de 6 años, iremos a Venezuela (conoceré a mi única sobrina) luego iremos a Argentina y desde allí, en ferri visitaremos Montevideo, la capital de Uruguay.

Entre maleta y maleta, cambio de armario, trabajos de repostería (gracias a Dios va bien la cosa) y las compras de casi última hora (cada llamada de mi madre me cambia la lista de compras) llegue a la receta perfecta y es la que os comparto aquí.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros, gracias por leerme!

Pie de calabaza y curry

Pie de calabaza y curry

¿Cómo hacer el pie de calabaza y curry?
Ingredientes:
  • 400 gramos de calabaza cocida sin piel ni semillas
  • 300 gramos de leche condensada
  • 230 gramos de masa quebrada*
  • 50 gramos de azúcar (opcional)
  • 2 huevos más 2 yemas
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
Preparación:
  • Pon la masa en un molde redondo de 22cm x 3cm, presiona bien para no dejar espacios con aire, con un tenedor, has algunos huequitos en el fondo y reserva
  • Pre calienta el horno a 180º
  • Une el resto de ingredientes en la batidora/ licuadora hasta obtener un puré sin grumos, vacía en el molde
  • Por último, lleva al horno unos 45 minutos, pasado este tiempo, introduce un palillo en medio del pie, si sale limpio ya está hecho, si no déjalo unos 10 minutos más
  • Déjalo enfriar para decorarlo.
Ingredientes para la nata montada o crema batida:
  • Medio litro de nata para montar / crema de leche (recuerda que debe ser como mínimo un 35% de grasa)
  • Unas 2 o 3 cucharadas de azúcar glas/ nevazucar/ azúcar impalpable
Preparación:

**hay muchos métodos para montar la nata, aquí te digo como lo hice yo***

  • Primero que nada, enfría la nata, las varillas y el vaso de la batidora por una hora
  • Pasado este tiempo, bate la nata a velocidad baja, verás que se va espesando, ve subiendo la velocidad de batido
  • Justo cuando ya esté cremosa, añade el azúcar y listo
  • Por ultimo,  coloca la nata en una manga pastelera con la boquilla que más te guste (yo utilice la 1M de Wilton) y decora tu pie.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: en algunos países, *la masa quebrada tiene otros nombres

  • Masa brisa
  • Pasta quebrada
  • Pasta brisé

Truco:  debido a la disponibilidad de la nata o crema para batir en algunos lugares, puedes sustituirla por un poco de merengue.


 

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Guardaba bajo la manga unos mantecados que trajimos de Ávila hace algunos meses a la espera de sacar tiempo para preparar esta tarta de queso sin horno.

¡La combinación del té especiado, lo cremoso del queso, el dulce de los mantecados y el sabor de la salsa de caramelo, te va a encantar!

Así que, con esta tarta de queso con té chai y base de mantecados, quiero darle una dulce bienvenida al otoño.

Para mí, este cambio de temporada es la melancolía en estado puro.

  1. El hecho de salir de casa temprano con la rebeca o chaqueta, quitármela a medio día porque me estoy asando, dormir con manta y guardar el ventilador (sé lo que piensas, existe el aire acondicionado, yo también lo sé, pero el ventilador me gusta más) ya me va deprimiendo.
  2. Luego, los días más cortos y fríos, el viento que te quita hasta el alma si no te la sujetas bien antes de salir de casa, el paraguas que se suma a todo lo que ya cargo en el bolso (cosas necesariamente absurdas que suelo llevar en el bolso por precaución ante una posible emergencia).
  3. El paisaje se viste con las gamas de marrones y cobrizos te puedas imaginar, las calles se cubren con una alfombra de hojas que no paran de caer hasta dejar a los arboles desnudos y solos ante el peligro.
  4. Sobre tu cuerpo, van cayendo sin darte cuenta capas y capas de ropa, bufandas, guantes, gorros y abrigos, adiós a los tirantes, adiós figura esbelta y perfecta en bañador atrapando miradas allí donde fuera, fruto de la dieta bikini que nunca hice…hola cuerpo de cebolla 🙁

En fin, bajo mi punto de vista, este conjunto de características propias del tan necesario otoño para llegar al invierno, me sacan de mis casillas caribeñas.

Pero como todo, también tienen su lado positivo, ante cualquier comentario insano y malintencionado a cerca de nuestro agraciado peso corporal, podremos decir con la más absoluta confianza: ¡es el abrigo, no soy yo!

Espero que disfrutes de esta  tarta de queso con té chai y base de mantecados tanto como nosotros, en casa no supero las 24 horas de vida….en este caso, Él también comparte conmigo el gusto por las tartas de queso y dos tragaldabas juntos dan buena cuenta de ellas.

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

¿Cómo hacer esta irresistible tarta de queso con té chai y base de mantecados?
Ingredientes para la base:
  • Prepara un molde redondo (yo use uno de15cm x 5cm de alto), con papel de horno en el fondo
  • 260 gramos de Mantecados
  • 50gramos de Mantequilla derretida
Preparación:
  • En un bol, une los mantecados con la mantequilla y amasa hasta formar una pasta sin grumos
  • Cubre el fondo y las paredes del molde con la pasta, suelo usar un vaso y con el fondo de este ir compactando la pasta al molde. Asegurándome que no queden rincones sin rellenar o grietas que estropeen mi base al final
  • Refrigera por unas dos horas. La mezcla de mantecados y mantequilla es más líquida, motivo por el que su tiempo en frio, debe ser mayor.
Ingredientes para la crema de queso:
  • 2 bolsitas de Té Chai Hornimans (hay versión mézclum de hojitas, usa 2 cucharaditas)
  • 200 ml de agua
  • 50 gramos de Azúcar
  • 350 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 350 ml de nata para montar / crema de leche (como mínimo un 35% de grasa, no vale la versión “Ligera”)
  • 10 gramos de gelatina en polvo sin sabor/ neutra/ grenetina/grenatina o unflavored gelatine
Preparación:
  • Calienta el agua hasta que hierva, retira del fuego, agrega las bolsitas de té, tapa y deja reposar unos 5 minutos, reserva
  • Pon a hervir la nata, el azúcar y el queso crema por un par de minutos, remueve constantemente y retira del fuego
  • Cuela la mezcla y añádele la gelatina en polvo, bate muy bien. Debe disolverse la gelatina o de lo contrario, la crema de queso no estará uniforme
  • Cuela el té, y poco a poco incorpóralo a la mezcla anterior
  • Vierte la crema de queso en el molde y refrigera por una 6 u 8 horas antes de servirla
Ingredientes para la salsa de caramelo:
  • 50 gramos de Azúcar
  • 350 ml de nata para montar / crema de leche (recuerda que debe ser como mínimo un 35% de grasa)
Preparación:
  • Con el azúcar, has un caramelo, cuida que no se te queme, debe quedarte un color entre dorado y marrón, cuando lo tengas retira del fuego y deja enfriar unos 5 minutos
  • Vierte poco a poco la nata y remueve hasta conseguir unificar los dos ingredientes
  • Vuelve a llevar al fuego lento hasta que rompa a hervir (no dejes de remover en ningún momento, correrás el riesgo de que se queme) apaga y deja enfriar por completo antes de servirla.
Tarta de queso con té chai y base de mantecados

Tarta de queso con té chai y base de mantecados

*Aclaración ante posibles dudas y/o ataques de pánico culinarios: esta receta de salsa de caramelo, te quedará liquida, no desesperes si ves que no espesa, si la metes en la nevera se pondrá más firme, pero al momento de comerla, volverá a su ser natural de salsa ;-)*

**La web está inundada con miles de recetas de cómo hacer salsas de caramelo, unas más consistentes que otras, eres libre de cambiarla según tu gusto. Yo, hice un arreglo entre varias que he probado, y el resultado final no es tan empalagoso. **

El paso final es, desmoldar la tarta de queso y rociarla con la salsa de caramelo ¡justo antes de comerla!

Dificultad para encontrar los ingredientes: media.

Según tu zona de residencia, puede que el té chai no esté disponible en tu supermercado. En este blog, veras la receta para hacerlo tu mism@.

Dato: en algunos países, puede que la nata para montar o nata liquida para repostería o crema de leche espesa no la encuentres por estos nombres, no te preocupes, ten en cuenta lo siguiente:

  • Debe tener como mínimo un 35% de grasa
  • No es Chantilli, no tiene sal, azúcar y/o sabores añadidos
  • Es la que se utiliza en repostería para montar y hacer Mousse, decoraciones, Ganache.

Barritas de helado de plátano y chocolate

Barritas heladas de plátano y chocolate

Barritas heladas de plátano y chocolate

¡Después de unas mini vacaciones, aquí estamos nuevamente! Te traigo unas refrescantes barritas de helado de plátano y chocolate para hidratar estos días en que unos van y otros  regresamos de nuestros días de descanso.

Aunque en mi trabajo no se aplica la fuerza bruta, el trabajar con público, te mina mentalmente ¡creedme que es así! Conversaba con otras amigas que trabajan de igual forma con público, y coincidimos que ¡ES AGOTADOR!

No pretendo quejarme ni ofender al gremio, gracias a Dios, tengo trabajo en fechas tan complicadas, pero cuando somos clientes, no nos acordamos que quien nos atiende, es también otra persona, con su vida propia.

Los que trabajamos con el público, a menudo ejercemos diversas tareas por un solo salario, para sobrevivir el día a día, aquí algunos ejemplos:

  • Ejercer de Psicólogo con el mal humorado que recita en tu honor, su mejor repertorio de “malas palabras” (como decía mi abuela), con el que te ordena resolver sus problemas al grito de: ¡YA! ¡YA! ¡YA!, con él o la celópata que te confunde con el “cuerno de turno” de su pareja.
  • Memoria-scanner de personalidades (la mayoría no importantes) que se supone debes conocer, pues siempre hay quien pretende amilanarte con ¡Usted no sabe quién soy yo!…o que es tu deber conocer con nombre y apellidos (Mote incluido) a todos los trabajadores de tu empresa a nivel mundial…”pues Juanito, tu compi de México me dijo que”….
  • Confidente de solitarios abuelos ansiosos por hablar con alguien y ahuyentar la soledad, con los que terminas hablando de lentejas con chorizo, consejos de la vida y hasta te levantan el ánimo diciéndote “ya vendrá algo mejor para ti, ya lo veras hija, ten paciencia”
  • Torear, es la tarea más peliaguda a ejercer con guantes de seda, aplicable al sabelotodo que no tiene ni idea de donde está su nariz, con el “sobornador” quien te dice “le pago su salario si me da la cita, me saca el tramite o me evita el recargo por falta de pago”…..imagino que en las altas esferas y grandes cuentas esto funciona fenomenal, pero creedme con los ciudadanos de a pie, no aplica…al menos, que te haga ilusión hacer la cola del paro…que no es el caso!!!!
  • Diplomacia, sobre todo con el tira tejos – quita tiempo que se hace el tontorrón preguntando mil tonterías… delante de tu jefe ¡estos abundan!

Y tú, ahí al pie del cañón, como la Dama de hierro, con tu sonrisa telefónica o en vivo y directo, perfecta y sin arrugas…..así que, después de nuestro trabajo, no siempre se tiene claro ¿Quién soy y a dónde voy? menos mal, existe el GPS o el TomTom, sino, aparecería en Soria o Segovia, ¡o vaya Usted a saber dónde con la cabeza como un bombo!

Por eso, no dudamos ni un instante en desconectar siempre que se puede, ponemos rumbo al mar y ¡que nuestra mayor preocupación durante esos días sea, si queremos el Tinto de verano con o sin limón!

¡Manos a la masa!…bueno al helado mejor dicho y a probar mis barritas de heladas de plátano y chocolate

Barritas heladas de plátano y chocolate

Barritas heladas de plátano y chocolate

¿Cómo hacer las barritas heladas de plátano y chocolate?
Ingredientes para el helado de plátano: para unos 8, si sigues las medidas de mi molde
  • Prepara un molde rectangular de 20x10x10 de alto, con papel de horno
  • 4 plátanos maduros. Si están negritos, ¡Mejor!
  • 50 gramos de nueces picaditas
  • 50 gramos de azúcar moreno o moscabado
  • 100 ml de nata liquida o leche de coco (yo utilice nata)
Preparación:
  • Pela los plátanos, córtalos en trocitos y congélalos por unas 24 horas
  • En el vaso de la licuadora/ batidora o procesador de alimentos, pon todos los ingredientes (excepto, las nueces)tritura hasta que tengas una pasta sin grumos, seguro vas a tener que ir removiendo la mezcla varias veces hasta que esté todo homogéneo
  • Vacía la mezcla en un molde y reparte por encima las nueces
  • Lleva al congelador por unas 6 horas como mínimo
  • Saca del congelador, desmolda y corta en 8 barritas
  • Reserva nuevamente en el congelador, ¡se derriten muy rápido!
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
  • 200 gramos de chocolate al 90% mínimo
Preparación:
  • Trocea el chocolate y derrite a baño María o en el microondas
  • Cuando este tibio aún, ve bañando las barritas de helado de plátano en él

*¡Advertencia: paso arduo, corre el riesgo de terminar bañado en chocolate Usted también…procure dejar chocolate para terminar la receta!

  • Déjalas escurrir en una bandeja y vuelve a darles un toque de frio durante unos 30 minutos en el congelador (el tiempo justo para limpiar los rastros de chocolate que hayas dejado)

Las instrucciones que se deben seguir de aquí en adelante son: ¡comer y disfrutar de la vida a tope!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: en algunos países, puede que la nata para montar o nata liquida para repostería o crema de leche espesa no la encuentres por estos nombres, no te preocupes, ten en cuenta lo siguiente:

  • Debe tener como mínimo un 35% de grasa
  • No es Chantillí, no tiene sal, azúcar y/o sabores añadidos
  • Es la que se utiliza en repostería para montar y hacer Mousse, decoraciones, Ganache.
  • Si aún no das con ella, pregunta en tu panadería, repostería o supermercado más cercano o sustitúyela por leche de coco.

Truco: puedes añadir un poco de coco troceado a la mezcla, también le va fenomenal.


Polos 3 en uno

Polos 3 en uno

Polos 3 en uno

Bienvenido verano 2016! ¡Ya es oficial tu llegada, te hemos echado mucho de menos créeme que sí…Has llegado con la Luna llena, y estaremos juntos durante 92 días y 15 horas!

Traes contigo la alegría, los festivales, las excursiones, viajes, visitas, noches sin dormir (por fiestas o por calor) los resfriados, gracias a los aires acondicionados a tope y sin fin, las retenciones de líquido, los olores a humanidad en sitios públicos cerrados (es lo que peor llevo de esta estación jejejeje)

Por todo esto, debemos empezar ¡ya a hidratarnos! con zumos, gazpachos, helados o con estos Polos 3 en Uno.

El batido 3 en Uno, lo consumimos en Venezuela de forma habitual, era la bebida multiusos de nuestras abuelas, aseguraban que si lo tomabas, te subían las defensas, los glóbulos rojos, te daba vitaminas y se te quitaba “ese color amarillo”, te reducía la presión sanguínea, te desintoxicaba y limpiaba la piel y era anticancerígeno….. ¡Gracias a la ciencia hoy en día todas estas afirmaciones están confirmadas ante notario por si queréis instruiros más en el tema!

Yo por si acaso, sigo tomando este batido de cuando en cuando.

Verás que es una combinación muy “rica” entre el dulce de las remolachas, las zanahorias y el ácido de las naranjas y limones o limas, hay un equilibrio muy refrescante, puedes tomarlo o comértelo en polos, según tu gusto.

Por mi parte, este verano tampoco tendré espacio para un artilugio más en la cocina ¡algún día tendré mi máquina para hacer helado y dominare el mundo! Mientras, seguiré haciendo mis helados caseros y sin máquina.

Feliz semana y a refrescarse

Polos 3 en 1

Polos 3 en 1

¿Cómo hacer los polos 3 en uno?
Ingredientes: (para unos 16 -18 polos de 120ml)
  • 250 gramos de Remolacha sin piel (debe ser cruda, no vale la que se venden ya cocida)
  • 250 gramos de Zanahorias
  • 1 litro de agua del tiempo
  • 1 litro de zumo de Naranjas (natural, recién exprimido)
  • 1 Naranja (opcional)
  • El zumo de 2 Limones o Limas
  • Azúcar o Miel al gusto (recomiendo uses un punto más de lo normal, así al congelarse, no quedarán sosos)
Preparación:
  • Pon en la batidora de vaso/licuadora, la remolacha, la zanahoria y el agua, bate y cuela
  • En un recipiente, une el zumo de remolacha y zanahoria, el zumo de naranja y limón o lima y endulza a tu gusto
  • Corta la naranja en medias rodajas finas (con la piel incluida)
  • Vierte un poco de zumo en los moldes, incorpora una media rodaja de naranja en cada uno, tapa  o ponle el palillo o paleta  a cada uno y lleva al congelador por unas 12 o 24 horas.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Truco: ¡puedes combinar los tropezones de naranja con limón o lima, piña o manzana, veras que buenos están!


Bizcocho de ciruelas y chocolate blanco

Bizcocho ciruelas y chocolate blanco

Bizcocho ciruelas y chocolate blanco

¡De nuevo por estos predios de Dios! Disfrutando del sol en la península ibérica, con ganas de soltar abrigos, rebecas, chaquetillas y demás; Yo por guardar, ya he guardado toda la indumentaria de invierno, no aguantaba ver un solo plumas en mi armario, si hace frio ¡ya veré como me las arreglo!

Con el buen tiempo, todo es más bonito, los parques y jardines coloridos, los días más largos, salimos en tropel a las calles, el buen humor reina (hay excepciones, la amargura es el estilo de vida para muchos, apártalos de la tuya) comienzan las invitaciones a comidas o cenas al aire libre ¡el cuerpo te pide alegría Macarena!

Para estas ocasiones, me inquieta lograr un buen postre para mis invitados y para mi jejeje, que disfrutemos como enanos y repitamos en señal de beneplácito (en nuestra comarca, si no lo haces serás vetado para siempre).

Para el pasado día de la Madre, hice este bizcocho de ciruelas y chocolate blanco para llevar a casa de mi suegra y fue toda una revolución, la combinación ácida de las ciruelas junto con el dulce sedoso del chocolate blanco, te llevara a otra dimensión (créeme, que con esto no juego).

¡No tiene más ciencia que seguir los pasos de preparación y disfrutar del trabajo final, espero que lo compruebes y repitas muchas veces más!

¡Manos a la masa!

Receta para hacer el bizcocho de ciruelas y chocolate blanco
Ingredientes para el bizcocho:
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla ablandada o pomada
  • 200 gramos de harina de trigo todo uso o normal (sin leudantes)
  • 160 gramos de mermelada de ciruelas a temperatura ambiente
  • 15 gramos de levadura o polvos royal
  • 4 huevos (tamaño Mediano)
  • 1 Pizca de Sal
Preparación:
  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo
  • Prepara un molde redondo de 15 cm, enharinándolo, engrasándolo o con papel de horno/antiadherente/vegetal/ parafinado (utilice la última opción)
  • En un bol bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que blanquee y este muy esponjosa
  • Bate un poco los huevos en otro bol y añádelos poco a poco a la mezcla anterior
  • Tamiza la harina junto a la levadura o polvo royal
  • De forma manual, ve uniendo con cuidado la harina tamizada junto con la mezcla húmeda
  • Vierte en el molde y hornea por 45-50 minutos (según tu horno) recuerda introducir un palillo o cuchillo seco y limpio para saber si ya está nuestro bizcocho
    *Por NADA DEL MUNDO abras la puerta del horno antes de los 40 minutos*
  • cuando ya esté listo, retira del horno, deja reposar sobre una rejilla y desmolda pasados unos 10 o 15 minutos.
Ingredientes para el glaseado de chocolate blanco:
  • 100 gramos de chocolate blanco
  • 50 gramos de nata para montar, nata liquida para repostería o crema de leche espesa(debe tener 35% mínimo de grasa, no valen las natas ligeras)
Preparación:
  • Trocea el chocolate blanco
  • En un cazo, pon la nata y llévala a fuego lento sin que llegue a hervir, retira del fuego y añádele el chocolate troceado, con una espátula de silicón/silicona o de madera, ve removiendo hasta que esté todo derretido y tengas una crema lisa y sin grumos, deja enfriar
  • Vierte poco a poco sobre el bizcocho y refrigera por unos 15 minutos para que el chocolate cuaje
  • Ya estará listo para servir

¡Espero que os guste tanto como a nuestra comarca!

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 😉

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna
Dato: en algunos países, puede que la nata para montar o nata liquida para repostería o crema de leche espesa, no la encuentres por estos nombres, no te preocupes, ten en cuenta lo siguiente:

  1. Debe tener como mínimo un 35% de grasa
  2. No es Chantilli, no tiene sal, azúcar y/o sabores añadidos
  3. Es la que se utiliza en repostería para montar y hacer Mousse, decoraciones, Ganache
  4. Si aún no das con ella, pregunta en tu panadería, repostería o supermercado más cercano.

Truco: recuerda hornear los bizcochos uno o dos días antes de consumirlos para que la miga y los sabores estén en su punto, cuando los saques del horno, déjalos reposar 15 minutos sobre una rejilla, desmóldalos y sin dejar enfriar por completo, envuélvelos con papel film y refrigera hasta el día de decorar y servir.


Suspiros venezolanos

Suspiros venezolanos

Suspiros venezolanos

Si en mi último post daba la bienvenida a febrero, en este, es mi obligación dársela a marzo:

¡Bienvenido MARZO, mes de mi CUMPLEAÑOS y de la PRIMAVERA!

Todo venezolano que se respete, ha comido alguna vez en su vida suspiros. Aparte de las arepas, las hallacas, el pan de jamón y las cachapas, todos hemos probado este dulce típico, otra cosa es que no nos guste, que no es mi caso.

Son muy crocantes y finos, cuando era niña, se solían servir en las fiestas infantiles o tomarlos para merendar, mi madre los rociaba con un poco de chocolate derretido…eran la versión carnal del término “Empalagoso” (como veréis, lo de ser goloso viene de familia) son muy fáciles de hacer, no os llevara mucho presupuesto son solo tres ingredientes.

Son típicos en todo el país en general, pero mis recuerdos más recientes de estos, son de cuando visitaba la Colonia Tovar, nuestro trocito de Alemania en Venezuela en el cual podemos disfrutar de su cultura y gastronomía a tan solo a 42 kilómetros de Caracas, sin tener que coger un avión, hablar otro idioma o pasar frio jejejeje, aquí, en las tiendas y puestecitos de comida y artesanía abundan las bolsitas de mini suspiros ¡blancos y crocantes como la nieve! Son tan pequeños que te puedes zampar una bolsa tu sol@ sin pestañear…si te gusta el dulce claro, para un mortal común una bolsa duraría una eternidad.

¡A suspirar se ha dicho, feliz semana!

Receta para hacer suspiros venezolanos
Ingredientes:
  • 150 gramos de Azúcar glas/ nevazucar
  • 3 claras de huevos (tamaño Mediano)
  • 1 Pizca de Sal
  • Unas 3-4 gotas de limón
Preparación:
  • Precalienta el horno a 150º con calor arriba y abajo (sin ventilación)
  • Prepara una bandeja con papel de horno/antiadherente/vegetal/ parafinado
  • Pon las claras de huevo junto con la pisca de sal en un bol seco y limpio, a continuación con la batidora a velocidad media, móntalas hasta formar picos o hasta punto de nieve para los entendidos 😉
  • Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar
  • Añade las gotas de limón y continua batiendo 5 minutos mas
  • Para dar forma a nuestros suspiros, hay dos formas:
  1. La forma elegante: pon el merengue en una manga pastelera con la boquilla que más te guste, a continuación ve haciendo los suspiros sobre la bandeja que ya hemos preparado, procura dejar unos 3 cm entre cada uno así, al crecer no se pegaran uno con otro.

  2. La forma rustica: por la que he optado yo, con dos cucharas grandes soperas, ve dándole forma al merengue (como si hicieras croquetas) y colocándolo sobre la bandeja, dejando 3 cm entre cada uno.
  • Llévalos al horno por 40 minutos
  • Pasado este tiempo, apaga el horno y déjalos la noche entera o hasta enfriar por completo. NO HABRAS EL HORNO durante este paso.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna
Dato: la receta original de nuestros suspiros, no lleva aromas ni colores, hay quienes utilizan estos en la preparación y quedan estupendos, pero ya no son suspiros venezolanos son una fusión. Dicho esto, cada uno es libre de fusionarlos como más le guste jejejeje.
Truco: pueden durar mucho tiempo (2-4 meses) si los guardas de forma hermética en una lata o recipiente de plástico o en bolsitas selladas, aléjalos de la humedad, son archienemigos 🙂


Pound Cake de naranja

Pound cake de naranja

Pound cake de naranja

Bienvenido febrero, el mes del amor y los carnavales!

Hoy, Madrid se ha despertado con frio de nieve pero sin ella, todo apunta a que en este 2016 no veremos nevada a la Cibeles.

En días como estos, en que no me toca salir a correr (gracias a dios, ayer ya corrí bastante) me encanta meterme en la cocina y ver que sale, en esta ocasión, he preparado un Pound Cake de Naranja muy fácil de hacer.

Reconozco que lo de meterme en la cocina, la parte de hacer el pound cake ¡es la que más me ha gustado! Lo de preparar la comida para cada día de la semana, y saber de ante mano que voy a comer el jueves, no mucho.

Luego arreglar la mochila con la ropa para el Gym, organizar el bolso con los abalorios, trastos y artilugios para la sobrevivencia de una fémina para tantas horas fuera de casa (al final te llevas cosas que no sirven para nada y terminas con el hombro dislocado, pero una nunca sabe jejejeje) me recuerdan que en muy pocas horas comenzarán tres semanas en las que trabajaré doblando el turno y no podré atender a mis pedidos de tartas 🙁

¡Pero ojo, que nunca nos falte el trabajo, que en estos tiempos se agradece!

No os entretengo más, seguiré viendo que más meter en el bolso 🙂 🙂 🙂

¡Manos a la masa y feliz semana!

Receta para hacer el pound cake de naranja
Ingredientes:
  • 176 gramos de Azúcar
  • 104 gramos de Aceite de Girasol
  • 142 gramos de Leche
  • 7.5 gramos de Levadura/polvo Royal
  • 227 gramos de harina de Trigo normal/ de fuerza/ sin leudantes
  • 1 Naranja
  • 1 Huevo mediano
  • ½ cucharadita de esencia de Vainilla o un sobre de Azúcar avainillado (15 gramos)

*50 gramos de azúcar glas/nevazucar para decorar (opcional)

Preparación:
  • Precalienta el horno a 180º
  • Une la harina junto con la levadura y reserva
  • De la naranja, necesitaremos la ralladura de su corteza/cascara o concha y el jugo/zumo (sin pepitas) reserva por separado
  • Engrasa y enharina un molde, yo utilice uno rectangular de 25x10cm
  • Bate el huevo un par de minutos en la batidora a velocidad media, sin dejar de batir, añade el azúcar hasta que tengas una mezcla blanca y esponjosa
  • Incorpora el aceite, luego la leche, la vainilla y por último el zumo de la naranja
  • Ahora, baja la velocidad de la batidora y agrega la harina junto con la levadura, bate un par de minutos más, y retira
  • Une la ralladura de naranja mezclando con la espátula o cuchara de madera
  • Vierte en el molde y lleva al horno por unos 45-50 minutos
  • Retirarlo del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla, desmoldarlo y cuando vayáis a servirlo, espolvorearlo con el azúcar glas/nevazucar y listo.

Importante, para saber si ya está listo nuestro bizcocho pasados 40 minutos, pinchadlo con un palillo en el centro, si sale limpio es hora de sacarlo del horno y déjalo reposar, de lo contrario necesitará unos 10 o 15 minutos más de cocción.

Dificultad para encontrar los ingredientes: media.
Dato: puedes sustituir la naranja por limón o lima, tendrás un bizcocho esponjoso de igual manera.
Truco: en vez de espolvorearlo con azúcar glas/nevazucar, puedes ponerle un poco de mermelada de naranja, limón o lima.


Papitas de leche

Papitas de leche

Papitas de leche

 

Feliz año 2016 y felices reyes para tod@s l@s cocinillas del mundo

Os deseo que este me de enero, sea el principio de un buen año, superando con creces el 2015, y sean cuales sean vuestros objetivos, luchéis por ellos sin mirar hacia atrás.

 Por mi parte, he terminado y he empezado el año con trabajo a tope ¡mi casa aún huele a bizcochos, mis muebles de cocina conservan una fina capa de azúcar glas y mis manos se han fortalecido de tanto amasar fondant! sólo tuve descanso el día de Navidad, el 1 de Enero y el día de Reyes. ¡Pido a Dios, que este ritmo de trabajo se mantenga y se incremente!

Dicho esto, entramos en materia, la receta de papitas de leche que os traigo hoy, son un dulce recuerdo de nuestros en viajes al estado Mérida y la zona de los Andes venezolanos. Son típicas de esta región y te las puedes encontrar en cada esquina en los puestecitos de dulces y artesanía y en las tiendas, acompañada de los famosos dulces abrillantados (fruta escarchada).

 Según nuestra historia culinaria venezolana, estas suaves y delicadas delicias, datan de los tiempos de la colonia, cuando las monjas los preparaban para degustarlos en los eventos de la época.

 Hoy en día, por tradición se preparan en casi toda la geografía venezolana, pero es en Mérida y los Andes, donde al comerlos, tienen su verdadero sabor y encanto especial.

¡Manos a la masa chic@s, feliz semana!

Receta para hacer las papitas de leche (60 unidades)
Ingredientes:
  • 260 Gramos de leche en polvo (he utilizado leche semi desnatada al no encontrar leche completa, esta les da mejor sabor, para mi gusto)
  • 180 gramos de azúcar nevado/ glas/nevazucar/blanquilla
  • 395 gramos de leche condensada
  • 60 clavos de olor/ clavo de especia para decorar
Preparación:
  • En un bold o tazón grande, mezcla todos los ingredientes, primero con una cuchara de madera o espátula, y luego pasa la mezcla a una mesa limpia y libre de grasa donde deberás amasar con las manos hasta formar una masa uniforme
  • Divide la masa en porciones de unos 10 – 11gramos cada uno
  • Haz las papitas formando bolitas con las manos
  • En el centro de cada papita, introduce un clavo de olor/ clavo de especia (este servirá de adorno, y dará sabor al dulce)

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.
Dato: con el clima invernal que tenemos por estos lares, las papitas de leche, por más que las guardes en una lata o bote de cristal hermético, se pondrán más duras con el pasar del tiempo, es normal. Esto en verano no te pasará, estarán siempre tan suaves como el primer día.
Truco:

  • Si las haces en verano, al darles forma a las papitas pon un poco de Maicena en tus manos y en el fondo del recipiente donde las vayas a guardar, evitaras que se peguen.
  • Tratar de no atiborrarse todas papitas de leche el mismo día 🙂

Tarta de queso con crema de chocolate y cardamomo

Tarta de queso y crema de chocolate y cardamomo

Tarta de queso y crema de chocolate y cardamomo

¡Cómo pasa el tiempo, ya hacen 27 días que no os escribo!

 Si es que no puedo estar metida en tanta cosa a la vez, correr, salvar gat@s, hacer tartas, atender pedidos, viajar , ir de boda, trabajar, escribir, cocinar, hacer fotos…al final, las 24 horas del día no me dan para tanto y algo me dejo por fuera.

Lo bueno de todo este tiempo, es que os he preparado algunas recetas muy interesantes como esta tarta de queso con crema de chocolate y cardamomo que preparé hace algunos fines de semana para una comida familiar dominguera 🙂

Como fanática del queso, este postre lo he preparado variando un laaaargo sinfín de recetas con o sin horno, y la ganadora (según mi humilde opinión) es esta que os comparto hoy.

La tenía en mi gran carpeta de carpetas de recetas (aquí guardo desde apuntes, recortes, hasta etiquetas de botes, envoltorios, cajitas, etc., casi ilegibles ya por el tiempo que llevan guardadas) imagino que vosotr@s sabéis de eso ¿tendréis una también? ¿No?

Veréis que es muy cremosa, no lleva mucha azúcar, podréis combinarlas con miles de coberturas sin miedo a que resulte empalagosa y lo más fantástico es que ¡no necesita horno!

La combinación de chocolate y cardamomo, la aprendí del libro Salvada por los Pasteles de Marian Keyes (mi otra escritora preferida), preparé hace algunos años una receta suya que incluía estos dos ingredientes y me enamoró.

No os entretengo mas…¡Manos a la masa y feliz semana!

Receta para hacer la tarta de queso con crema chocolate y cardamomo
Ingredientes para la base:
  • 100 gramos de galletas tipo María
  • 50 gramos de Mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de esencia de Vainilla o un sobre de azúcar avainillado
 Preparación:
  • Desmenuza las galletas hasta obtener una “harina” sin grumos grandes. Yo lo hago a mano, personalmente no me gusta como queda al triturarlas a máquina, queda muy fino.
  • Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla o en sobre, amasa hasta integrar bien
  • Coloca la masa en un molde y presiona para que quede uniforme nuestra base
  • Llévalo a la nevera por 10 minutos
Ingredientes para el relleno:
  • 350 ml de nata para montar / crema de leche (como mínimo un 35% de grasa, no vale la versión “Ligera”)
  • 350 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 50 gramos de Azúcar
  • 5 gramos de gelatina en polvo sin sabor/ neutra/ grenetina/grenatina o unflavored gelatine
Preparación:
  • En un cazo, pon a hervir la nata, el azúcar y el queso crema por un par de minutos, remueve y retira del fuego
  • Cuela la mezcla y añádele la gelatina en polvo, bate muy bien. Debe disolverse la gelatina o de lo contrario, la crema de queso no estará uniforme
  • Vierte la crema de queso en el molde y refrigera por una 6 u 8 horas antes de servirla
Ingredientes para la crema de chocolate y cardamomo:
  • 6 granos o semillas de Cardamomo
  • 150 gramos de chocolate negro
  • 200 ml de nata para montar/ crema de leche (como mínimo un 35% de grasa, no vale la versión “Ligera”)
Preparación:
  • Tritura un poco los granos o semillas de cardamomo, ponlos en un cazo con la nata y llévalos a fuego lento hasta que hiervan, retira del fuego y cuela
  • Aun caliente, añade el chocolate en trozos, remueve hasta que se tengas una crema suave y brillante
  • Rocía por encima de nuestra tarta y ¡voila! A comer

Dificultad para encontrar los ingredientes: media.
Dato: el cardamomo es un estimulante del sistema nervioso, por eso te recomiendo este postre para tus comidas o meriendas… a menos que dormir… ¡no esté en tus planes después de la cena! jejejeje
Truco:

  • Si no te gusta el cardamomo, prueba a cambiarlo por canela o clavo de especias o de olor ¡le darán un toque muy especial y tus invitados no quedaran indiferentes.
  • Prueba a meter por unos 5-10 segundos tu trozo de tarta en el microondas….¡obtendrás un postre súper cremoso y casi adictivo!

Helados de coco y vainilla

Helados de coco y vainilla

Helados de coco y vainilla

¡Bienvenidos una vez más, cocinillas del mundo! para celebrar este jueves soleado y un prometedor fin de semana con temperaturas veraniegas, os traigo unos helados de coco y vainilla.

Esta receta que os comparto, la hacía una vecina del pueblo donde me crié que vendía dulces típicos caseros. Recuerdo que a los helados de coco les ponía un toque de vainilla y dejaba unos cuantos trocitos de coco a modo de “tropezones” para deleite de los chiquillos.

De mi niñez en el pueblo, recuerdo las interminables tardes de juegos, el escondite, la pelota, las canicas, los paseos en bicicletas, trastadas varias, raspones y caídas incontables (para suerte de mi generación, no se habían inventado aún los video juegos) el broche de oro a estas tardes, era cuando mis padres nos dejaban dinero y salíamos a comprar las tetas o helados.

En donde yo nací, eran muy típicas las tetas heladas, se hacían llenando una bolsita de plástico transparente con zumos/jugos o batidos, luego lo cerraban cual manga pastelera con un nudo y lo congelaban, luego la cogías y la chupabas cual niño con su teta 🙂

¡Al cabo de un tiempo llego la evolución y teníamos para escoger entre helados de vasito, polos o tetas, era lo más!

Espero que os gusten y podáis prepáralos este fin de semana, mientras yo me iré a caminar de Madrid a Segovia

¡ya os contaré como me en mi tercer ultra trail de 100km! Seguro que para recuperarme después necesitaré muchos helados jejejeje.

Receta para preparar los helados de coco y vainilla
Ingredientes (para 8 helados de 200ml aproximadamente)
  • 250 gramos de Coco fresco
  • 300 ml de Agua caliente
  • 600 ml de Leche
  • Azúcar al gusto ( yo usé 150 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de Vainilla
Preparación:
  • Aparta unos 50 gramos de coco, trocéalos y reserva
  • Ralla el resto del coco y mételo en la batidora/ licuadora con el agua caliente, bate por unos 4 minutos
  • Agrega el resto de los ingrediente y sigue batiendo un par de minutos mas
  • Coloca los trocitos de coco que tenias reservados en los recipientes para tus helados
  • Rellénalos recipientes con el batido de coco que habías hecho y congela por unas 8 horas

¡Y listo, ya tienes tus helados para refrescar la merienda!

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 🙂

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: con el agua caliente, el coco crudo soltará más rápido su leche y propiedades, aportando a tus preparaciones, un sabor más intenso y aprovecharas más este ingrediente.

Truco: puedes agregar un poco de ron a la receta y darle un toque adulto 😉


 

Helados de galletas de limón y yogurt

Helados de galletas de limón y yogurt

Helados de galletas de limón y yogurt

¡Bienvenidos una vez más, cocinillas del mundo!

A punto estamos de despedir agosto con su último fin de semana, para esta ocasión, os propongo unos helados de galletas de limón y yogurt y disfrutar a tope de estos días de veranito que tanto echaremos de menos al llegar el invierno.

Tenía una gran caja de galletas de limón que no lograba darle salida (regalo de mi suegra que es consciente de mi debilidad por el dulce en general, y me trae raciones indecentes con las que podrías fácilmente alimentar un batallón entero jejejejejeje) y como a ÉL no le gustan los dulces, pero se derrite por los helados, hice la prueba de unir galletas, yogur y zumo de limón… y no digo más ¡debes probarlos!

Son muy sencillos de preparar, más de lo que estáis imaginando, tanto así, que podéis pedirle a vuestros peques que participen en la elaboración de estos helados de galletas de limón y yogurt. Me imagino que a estas alturas ¡tú estarás esperando la vuelta al cole con ansia viva para poder descansar!

Yo no tengo niños, pero se avecina un fin de semana lleno de adrenalina, no sé si lo sabréis, pero yo como forofa, fanática y admiradora del atletismo, este sábado 30 es la gran final del Mundial de Atletismo Pekín 2015, y ya he hecho un serio cargamento de helados, polos y otros para la ocasión. Espero con gran emoción ver que otras sorpresas nos trae Usain Bolt y si Ruth Beitia, suma otra medalla dorada para España, crucemos los deditos 🙂 🙂

¡Sin más que acotar al respecto, os dejo con la receta, espero que os guste y disfrutad!

Receta para preparar los helados de galletas de limón y yogurt
Ingredientes (para 4 polos de 200ml aproximadamente)
  • 12 Galletas de limón (yo use los Bocaditos de limón de Cuétara)
  • 375 gramos de Yogurt natural (3 botes de 125 gramos)
  • El zumo de 2 Limones
  • 4 cucharaditas de Azúcar
Preparación:
  • Tritura las galletas un poco y reserva
  • Mezcla el yogurt con el zumo de limón y el azúcar, remueve hasta que esté todo integrado
  • En los moldes que tengas para tus polos, añade primero las galletas trituradas, luego la mezcla del yogurt hasta rellenar, procede así con cada uno de la misma forma
  • Congela por unas 8 horas

¡Y listo, ya tienes tus polos para refrescar la merienda!

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 🙂

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:

  • Puedes hacerlo directamente con yogurt sabor a limón, particularmente, no me agrada, pero es válido.
  • El yogurt que he empleado, es completo, no desnatado, si estas a régimen, puedes usar el ligero o semidescremado pero no quedaran tan cremosos.

Truco: ¡disfrutarlos como enanos!

 


Polos de melón y kiwi

Polos de melón y kiwi

Polos de melón y kiwi

¡Adiós julio, bienvenido agosto!

Para empezar con buen pie este mes, os traigo estos polos de Melón y Kiwi, muy fáciles de hacer, refrescantes y ligeros.

En casa somos 2 (en este caso no contamos a Pandora, (para los que comenzáis a leerme, Pandora es mi Gata)) y comemos los helados de un batallón entero y más.

No despreciamos ninguna presentación, sean de crema, de hielo, tarrinas, conos, polos, litros o gramos, chocolate, vainilla, fresa, nueces de macadamia, pecan, cheesecake, tarta de manzana, etc., etc., etc., excepto los de café ¡todos son bienvenidos! …el problema de esto, es que aunque hagas deporte y “quemes calorías” la báscula te dice lo contrario.

Por eso, este verano he decidido hacer mas helados caseros sin maquina, primero por su facilidad y segundo porque ¡ya no tengo más espacio para tantos artilugios de cocina! entre los que voy comprando para la repostería y los de la cocina, un día de estos no podremos entrar por la puerta de casa jejejeje (obviamente todos ellos LOS NECESITO)

Estoy rescatando algunas recetas de mi niñez, otras de amig@s, libros, blogs que suelo leer y entre todos iré haciendo versiones para mostraros, aunque he empezado tarde con esto, aun tenemos un caluroso mes de agosto para refrescar con polos y helados caseros.

Sin más que deciros por hoy, disfrutad del fin de semana, buen viaje a los que huís de Madrid para refugiaros en las playas, bosques y demás parajes de este país, os espero la próxima semana.

Receta para los polos de melón y kiwi
Ingredientes:
  • 100 gramos de Melón sin piel
  • 3 Kiwis sin piel
  • 2 vasos de agua (400ml aproximadamente)
  • El zumo de 2 Limones o Limas
  • Azúcar o Miel al gusto (recomiendo que uses un punto más de dulce que lo normal, así al congelarse, no quedarán sosos)
  • Yo use 1 cucharadita de colorante* alimentario verde (opcional)
Preparación:
  • Pon en la batidora de vaso/licuadora, los kiwis con el agua, bate y cuela, agrega el zumo de limón o lima, el colorante verde*, endulza y reserva
  • Corta el melón en rodajitas no muy finas (los moldes que usé, son de unos 4cm de circunferencia, adapte las rodajas de melón a estos, haz lo mismo con tus moldes para que queden más vistosos)
  • En los moldes para congelar nuestros polos, agrega un poco de zumo de kiwi, a continuación una rodaja de melón, más zumo, otra rodaja de melón y termina con más zumo, tapa y congela por unas 24 horas.

Te dará para hacer unos 4 polos de 120ml cada uno, si deseas hacer más cantidad, dobla las medidas, es muy sencillo.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: los moldes que he utilizado para estos polos, son de silicona, los he comprado en Tiger, vienen 4 por paquete.

Truco: ¡disfrutarlos a tope!


 Tarta Guinness

Tarta Guinness

Tarta Guinness

Otra semana más por aquí, me imagino ya estaréis disfrutando del verano, muchos ya de vacaciones poniendo rumbo a la playa, montaña o descansando en casita.

Para los que tenéis pequeños en casa, no será un típico “descanso”, será más bien comenzar vuestra jornada intensiva ¡ánimo chic@s, que la fuerza los acompañe!

Yo he terminado mi tercer trimestre de repostería creativa (como pasa el tiempo) volveré en septiembre, echaré de menos las clases con mis chicas y mi profe (hemos hecho al final un grupo muy homogéneo y sin grumos o pompas jajajajaja) las risas, las jornadas de liberación de estrés con los rodillos ¿Quién necesita ir al psicoanalista teniéndolas a vosotras chicas? Jejejeje os echaré de menos.

Para entretenerme mientras llegan las clases nuevamente, me he apuntado junto con mi equipo de valientes por segundo año consecutivo a la VI Madrid – Segovia 2015. Caminaremos nuevamente por las vías pecuarias de la Comunidad de Madrid, el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares y la Cuenca Alta del Río Guadarrama, el Camino de Santiago madrileño ¡y así, 101.800 km hasta llegar al acueducto de Segovia!

Estoy leyendo La Templanza de María Dueñas (obviamente jejeje) ya os contaré que tal, yo mientras, estoy enganchada y eso que llevo muy pocas páginas.

Hace poco, celebramos el cumpleaños de Él, y como no podía ser de otra forma, le hice esta Guinness cake o tarta de Guinness.

Nunca antes la habíamos probado, buscando alguna receta de su estilo, mi compi de curso Sonia, me dio esta receta que hoy comparto con vosotros. Pido disculpas a los que les comente que iba a prepararla y me pedisteis que os guardara un poco, pero si no me doy prisa, no llego ni hacer la foto para el blog!

Para adelantaros un poco, esta tarta es una mezcla entre brownie, bizcocho de chocolate y flan sin llegar a ser empalagoso (ya veréis que es así ;-)) la cubierta de crema de queso, le da esa apariencia espumosa de la pinta al servirla.

Su preparación a primera vista es un poco “engorrosa”, pero una vez estas en ello lo sacas en un pis – pas! La receta original, da para un molde redondo de 24 cm, yo use uno redondo de 15 cm y con lo que me quedo, hice 6 cupcakes (ideales para congelar y salir airos@s de meriendas imprevistas o matar antojos cuando no hay tiempo de meterte en la cocina)

Receta para hacer la tarta Guinness
Ingredientes para la tarta
  • 400 gramos de Azúcar
  • 250 gramos de Harina de trigo (normal sin levaduras ni añadidos)
  • 250 gramos de Mantequilla ablandada
  • 150 gramos de nata/ crema de leche para cocinar (no vale la versión “Ligera”)
  • 75 gramos de Cacao en polvo sin azucares (procura que sea de alta pureza mínimo 90%, aquí no nos sirve el cacao soluble tipo Nesquik, Cola Cao, Taco, Toddy o similares)
  • 250 mililitros de Cerveza negra Guinness
  • 3 Huevos talla m (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 15 gramos de bicarbonato de soda
Preparación:
  • En un cazo, pon la cerveza negra al fuego y cuando comience a hervir incorpora la mantequilla, apaga el fuego y remueve hasta integrar bien, reserva esta mezcla (a temperatura ambiente a ser posible) para más adelante
  • Precalienta el horno a unos 180º
  • Recubre un molde de 20 cm con mantequilla y luego con harina( esto es para que el bizcocho no se nos pegue al molde)
  • Pon en un bold todos los ingredientes secos mezclándolos bien y reserva
  • En el vaso de la batidora, pon los huevos y la nata, bate un par de minutos y agrega la vainilla
  • Ve incorporando a baja velocidad, la mitad de la mezcla de ingredientes secos y la mantequilla con la cerveza
  • Vacía esta mezcla en el molde y lleva al horno durante 50-60 minutos

Para saber si ya está hecho, recuerda introducir un palillo en el centro del bizcocho, si sale seco está listo y puedes sacarlo del horno, de lo contrario, dale un poco mas de cocción.

  • Al retirar del horno, déjalo reposar 5 minutos antes de desmoldarlo, cuando este tibio aun, cúbrelo con papel film/ envoplast y llévalo a la nevera de un día para otro
Ingredientes para la crema de queso:
  • 250 gramos de queso crema tipo Philadelphia (sirven perfectamente otras marcas)
  • 250 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar, tamizada
  • 75 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
  • 1 gota de esencia de vainilla (yo use mucho menos, solo mojé un palillo en la esencia y ya)
Preparación:
  • En el vaso de la batidora, pon la mantequilla y el queso crema, bate por unos 3 minutos a velocidad media
  • Añade el azúcar glas y bate otros 3 minutos, cuando veas que ya no hay grumos, agrega la vainilla
  • Recomiendo, antes de empezar a decorar vuestra tarta, metáis esta crema por unos 15 minutos a la nevera para su mejor “manejo” y más ahora en verano.

Para decorar la tarta, saca el bizcocho de la nevera, divídelo en dos o tres capas, rellénalas con la crema de queso y termina con una abundante última capa para dar más contundencia.

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 🙂

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:

  • El relleno o topping tradicional de esta tarta, es el de la crema de queso, he visto recetas y presentaciones con crema o buttercream de Baylis o Whisky, sinceramente no me lo imagino….pero queda bajo tu responsabilidad esta difícil decisión jejejeje
  • Por ser un bizcocho tan suave y húmedo, no es recomendable para forrar con fondant u otro de gran peso como mazapán/ marzipan
  • Por la misma humedad y suavidad, no he utilizado almíbar antes de rellenar, tendería a deshacerse esta obra de arte.

Truco: como he mencionado antes, puedes congelar los cupcakes y los bizcochos sin problema alguno, al hacerlo, procuro envolverlos muy bien con papel film/ envoplast para que no les entre ningún olor-sabor de lo que tengas almacenado en tu frigorífico. Cuando quieras consumirlos, puedes:

  • Sacarlos la noche anterior y proceder a rellenarlos y decorarlos como de costumbre.
  • Si los vas a consumir el mismo día y no tienes tiempo, con meterlos unos 5-10 minutos (si son cupcakes con 5 basta) al horno o microondas y dejarlos reposar un poco, tendrás suficiente para que estén en su punto.

Cupcakes red velvet rellenos de chocolate blanco

Cupcakes red velvet rellenos de chocolate blanco

Cupcakes red velvet rellenos de chocolate blanco

¡Solucionado el tema del ADSL! Vuelvo a estar por aquí.

 ¡Han pasado ya dos semanas y yo con ganas de contaros mil cosas! Como siempre espero que todo haya marchado bien en vuestras cocinas y en vuestras vidas.

  Rápidamente os hago un resumen de mi vida en estos días:

  • Me ha ocupado el 70% de mis días las visitas al Odontólogo, gracias a un dolor repentino y molesto que terminó en endodoncia (terminó con el dolor y también con nuestro bolsillo…siempre digo debemos tener reservas para cubrir este tipo de emergencias y que no nos tomen por sorpresa…pero un Odontólogo nunca deja de sorprenderte al darte la factura)
  • Me he dado cuenta que no fue buena idea ir de rebajas en invierno y luego correr la maratón, ahora los vaqueros me quedan grandes, voy como los chicos con los pantalones muy , muy , muuuuuy por debajo de las caderas jejeje
  • He experimentado la sensación de salir corriendo, dejarlo todo y mudarme a otro planeta (no sin mi gata, sin mis zapatillas, mi cámara y ya puestos, mi ordenador… confió en que en “otro planeta” tengan ADSL o WI-FI), pero las sabias palabras de una madre “ten paciencia” han obrado de buena manera en mi
  • Ahhhh! también he ejercido mi derecho al voto.

 Ahora sí, hablemos de lo que nos ocupa, Cupcakes Red Velvet rellenos de chocolate blanco. Como se que much@s de vosotros, aun no sabéis lo que es este clásico de la repostería, he decidido prepararlos pero como a mí me gustan, rellenos de chocolate blanco.

 El bizcocho o cupcakes red velvet, por su suavidad, es por excelencia un postre romántico, originalmente se rellenan o se cubren con crema o frosting de queso. Según los entendidos, después de la cobertura original de queso, solo se puede combinar con el chocolate blanco.

 La crema de chocolate blanco, es de Peggy Porschen, la puedes ver en su libro “Boutique de Pastelería, pasteles, cupcakes y otras delicias”, BLUME, 2014. La he utilizado para cubrir tartas y luego usar fondant y va muy bien.

Receta para hacer los Cupcakes rellenos de Chocolate Blanco

Ingredientes para los Cupcakes:
  • 55 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Harina de trigo (normal sin levaduras ni añadidos)
  • 150 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo(a temperatura ambiente)
  • 120 mililitros de Leche (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de zumo de Limón (recién exprimido y colado)
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Soda( conocido también como Bicarbonato de Sódico o de Sodio)
  • 1 cucharadita de Vinagre blanco
  • 2 cucharadas Cacao en polvo sin azucares (procura que sea de alta pureza mínimo 90%, aquí no nos sirve el cacao soluble tipo Nesquik, Cola Cao, Taco, Toddy o similares)
  • 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 12 onzas de chocolate blanco (calcula 1 onza por cada Cupcake que hagas)
  • 12 bases de papel, capsulas o capacillos (yo usé moldes medianos, recuerda que esto puede variar según tus moldes)
Preparación:
  • Precalienta el horno a unos 170º
  • En una tacita prepara un suero uniendo la leche y el limón, deja reposar por 10 minutos
  • Bate en un bold la mantequilla y el azúcar hasta que este como una pomada cremosa, incorpora el huevo y la vainilla
  • En un bold, tamiza la harina junto con el cacao
  • Añade la mitad de la harina con el cacao a la mezcla, luego el suero de leche, bate un poco y termina de añadir el resto de harina el con cacao
  • Une en un vasito el vinagre y el bicarbonato de soda, cuando veas que empieza a hacer burbujas, incorpóralo a la mezcla
  • Bate bien para que estén integrados todos los ingredientes
  • Es hora de terminar de dar color a nuestra masa, añade el colorante
  • Pon en cada capsula 1 onza de chocolate en el fondo,  llénalas con la mezcla repartiendo la misma cantidad de mezcla en cada una, procura llenar hasta las ¾ partes
  • Lleva al horno por 15-20 minutos o hasta pinchar con un palillo y salga limpio
  • Déjalos reposar sobre una rejilla por 5 minutos antes de desmoldar por completo.
Ingredientes para la crema de chocolate blanco:
  • 115 gramos de chocolate blanco para repostería
  • 115 gramos de nata liquida
  • 105 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar, tamizada
  • 105 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
Preparación:
  • En un cazo, pon a calentar la nata liquida cuando hierva retira del fuego y añade el chocolate blanco en trozos, remueve con una espátula o paleta de silicona hasta que tengas una crema homogénea, esta es la famosa Ganache de chocolate
  • Pon en un bold (si lo haces con las varillas o con batidora de mano) o en el vaso de la batidora o robot de cocina, la mantequilla ablandada y el azúcar, deberás batir por unos 5-6 minutos a alta velocidad
  • Cuando hayas obtenido una crema esponjosa, añade la Ganache de chocolate y bate un poco mas hasta que se mezcle bien
  • Procede a decorar tus cupcakes con la espátula (como hice yo) o con la manga pastelera, según lo que más te guste o se te haga más fácil.

Espero os guste este clásico de la repostería y os endulce el día.

¡Recordad que es de vital importancia para los que escribimos, recibir vuestros comentarios, dudas, sugerencias y demás notas!…más que nada para tener algo que hacer, algo que resolver o a alguien a quien contestar 🙂

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: recomiendo que uses el colorante alimentario que venden las tiendas especializadas en repostería y afines, los que encuentras en el supermercado, pierden color al hornearlos y no quedan igual (no te preocupes por el precio que no se diferencia mucho).

Truco:

  • Si deseas puedes antes de decorar los cupcakes, bañarlos con un poco de almíbar, yo en este caso no lo hecho
  • Puedes guardarlos en una lata o recipiente hermético y te duraran unos 5-6 días, ¡sin decorarlos!

Puond cake de limón y coco

Puond cake de limón y coco

Puond cake de limón y coco

¡Me echabas de menos y lo sabes!…Después del maratón, unas mini vacaciones deportivas y varios trabajos de repostería (gracias a Dios van saliendo más a menudo), al fin he tenido tiempo para escribiros y ponerme al día con mis post.

Como ya sabéis, soy lo que se denomina comúnmente un trasero inquieto “persona a la que no le gusta realizar siempre una misma actividad, necesita plantearse nuevos retos, conocer gente, culturas, viajar (aquí me fallan los medios económicos, así que lo descarto físicamente) y siempre va en dirección opuesta a la brújula”. Aun, no dejo de preguntarme el ¿porqué? de muchas cosas.

Me apetecía comer el típico “panquévenezolano, de miga suave y compacta cual esponja al introducirlo en un vaso de leche, y comencé a buscar la receta (mi madre no la sabia) entre una cosa y otra, me encontré con la siguiente información que me pareció interesante compartir con vosotr@s:

  • Lo que en Venezuela y parte de latinoamericana se le conoce como panqué, es el apodo anglosajón de un pastel típico de Ingles, que dependiendo de la región de América o Europa, adopta varios nombres.
  • Su nombre real es el Pound cake, se prepara con cuatro ingredientes básicos que son harina, huevos enteros, mantequilla y azúcar, añadiendo una libra o pound (en Ingles) de cada ingrediente se lograba la receta original. Con el tiempo se ha cambiado un poco variando las cantidades, pero el nombre ha quedado.

Aclarado este tema, he de decir que la receta que mas me gusto y me recordaba el bizcocho que yo tomaba de pequeña en Venezuela, fue el pound cake al yogurt que encontré en Ho Voglia di dolce el blog, está en Italiano, yo no hablo este idioma ni mucho menos, pero con qué entiendas un poco, o uses un diccionario o traductor para algunos términos, bastará para hacer recetas típicas de la bella Italia.

A mí, no me van mucho los bizcochos con yogurt por eso lo sustituí con leche de coco.

Receta para hacer el puond cake de limón y coco
Ingredientes:
  • 220 gramos de harina de Trigo
  • 30 gramos de harina de Maicena
  • 160 gramos de Azúcar
  • 7 gramos de Levadura o polvo de hornear
  • 3 Huevos
  • 220 gramos de leche de Coco
  • 1 Pisca de Sal
  • 100 ml de aceite de Girasol
  • 2 Limones
  • 2 Cucharadas de azúcar Glass o Nevazucar
 Preparación:
  • Precalienta el horno a 170ª de temperatura
  • Forra un molde rectangular con papel de horno/cera
  • Pon los huevos y el azúcar en un bold o batidora y móntalos hasta que la crema esté suave y esponjosa
  • Agrega la leche de coco batiendo suavemente
  • Une la harina, la maicena y la levadura y ve agregándolas a la mezcla anterior poco a poco
  • Por último, agrega la ralladura de un limón
  • Vacía la mezcla en el molde y lleva al horno por unos 50-60 minutos

Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de sacar del molde, cuando lo sirvas, espolvorea con azúcar glass o nevazucar y la ralladura del segundo limón.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato: si deseas cambiar el azúcar moreno, puedes hacerlo siguiendo mis cantidades, en el caso de usar Papelón o Panela, aconsejo comprarlo rallado o molido para acertar con los mismos gramos que el azúcar, (puedes hacerlo tú mismo en casa rallándolo, es un poco más engorroso, pero eso lo dejo a tu gusto).

Truco: mejor si lo haces de un día para otro.


 Tarta vegana de algarroba y plátano

Tarta vegana de algarroba y plátano

Tarta vegana de algarroba y plátano

¡Ya estamos en  San Valentín, el día del amor! ¿Sabías que llevamos celebrando este día desde el año 498? ¿Os imagináis cuantas historias de amor se han consagrado, cuántos libros se han escrito en su honor, la de películas y leyendas que han surgido desde entonces?

No es que yo sea especialmente melosa o romántica, soy un poco “arisca” en este aspecto, pero me gusta tener un detalle con aquellos que quiero y no hablo de regalos, peluches o tarjetas musicales, no, no, no, nada de eso.

Hoy en día, cada vez más es que rehuimos de este sentimiento y nos hacemos más duros o indiferentes por así decirlo, se nos olvida que el amor no es solamente estar enamorado de alguien, para mí, el amor es ese que cada uno siente por sí mismo y hacia los que lo rodean, por muy mal que nos hayan tratado, por muy mal que sea nuestra situación actual, no debemos perderlo o dejar de creer en él.

¿Os imagináis qué sería de nosotros sin el amor de nuestros padres? ¿Qué sería de nosotros sin el amor de nuestros herman@s y amig@s? puedes celebrar este día del amor simplemente porque estas viv@, porque tienes una familia y amigos y que seas como seas o hagas lo que hagas, ellos estarán ahí.

Ponte guap@, olvida eso que te trae de cabeza por un día, prepara este bizcocho y compártelo con aquellos que te importan, recuerda que un gesto vale más que mil palabras, y como dice el titulo de la película ¡come, ama, abraza, besa y vive! (está un poco tuneado como ves jejeje)

Desde este rinconcito de Madrid se les quiere ¡feliz día de San Valentín!

Receta para hacer la Tarta vegana de Algarroba y Plátano
Ingredientes:
  • 300 gramos de harina de Trigo
  • 150 gramos de harina de Maíz o Maicena
  • 150 gramos de azúcar Moreno o Integral
  • 24 gramos de levadura o polvo de hornear
  • 3 Cucharadas de harina de algarroba
  • 250 ml leche de Almendras
  • 1 Plátano o Cambur maduro
  • 1 taza de aceite de Girasol
 Preparación:
  • Primero que nada pon el horno a precalentar con 220ª de temperatura
  • Engrasa un molde de 20cm (yo use uno redondo) con un poco de aceite y luego espolvorea con harina de trigo o de maíz, si lo prefieres cubre tu molde con papel de hornear o papel manteca
  • En un bold grande mezcla la harina de trigo, la de maíz o maicena, la de algarroba y la levadura o polvo de hornear
  • Has un puré con el plátano o cambur triturándolo con un tenedor
  • Pon a batir el puré de plátano junto con el aceite a máxima velocidad por unos 3 minutos, ve uniendo poco a poco el azúcar y baja la velocidad (yo use mi súper batidora, en caso de no tener una, puedes hacerlo con la batidora de mano, la varilla o batidor de toda la vida)
  • Añade la leche de almendras y deja que se integre bien
  • Por último añade la mezcla de harinas, bate un poco mas hasta que todo este uniforme y sin grumos, luego pásalo al molde que ya hemos engrasado y lleva al horno

Cuece de la siguiente forma:

  • Deja los 220ª hasta que veas que sube el bizcocho, unos 20 minutos aproximadamente
  • Luego baja a 200ª       y déjalo unos 30 minutos más

Para saber si ya está listo introduce un palillo y cuando salga limpio podrás retirar del horno tu bizcocho, déjalo reposar sobre una rejilla y pasados unos minutos estando aún tibio desmolda

Al servir espolvorea con azúcar (yo use azúcar glas o nevazucar) si no dispones de ella y aunque no queda igual, puedes moler tu misma un par de cucharadas de azúcar moreno en la batidora o licuadora.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: si deseas cambiar el azúcar moreno, puedes hacerlo siguiendo mis cantidades, en el caso de usar Papelón o Panela, aconsejo comprarlo rallado o molido para acertar con los mismos gramos que el azúcar, (puedes hacerlo tú mismo en casa rallándolo, es un poco más engorroso, pero eso lo dejo a tu gusto).

Truco: puedes sustituir la leche de Almendras por zumo de frutas o leche de soja y añadir frutos secos.


Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

Sé que este Dulce, Carne o Conserva de Membrillo es más común hacerlo en octubre que en diciembre, pero por razones de tiempo no había podido hacerlo antes. De este dulce estoy muy orgullosa, pues los Membrillos son cosecha de nuestro jardín madrileño.

El Membrillo es una fruta rica en vitamina A y C, para mi es el dulce acompañante ideal para los quesos. Según he leído, en otros sitios se le dan diferentes usos a esta fruta,  en Francia la fruta fresca de membrillo se usa para dar olor a los cajones, en algunas regiones de Europa se usa troceado en el pastel de manzana para potenciar el sabor, también se hacen vinos, en Argentina este dulce forma parte de su repostería típica y en México se come con sal y chile ó en los guisos… personalmente me sigue gustando más con queso fresco tipo Burgos, con un poco de pan, colines o galletas saladas como se come en Venezuela, como siempre os invito a probarlo y ¡hasta la próxima!

Receta para hacer el dulce de membrillo
Ingredientes:
  • 3 kg de Membrillos
  • 2.100 Kg de Azúcar *
  • 1 Rama de Canela o Vainilla (yo lo hice con Canela)
  • Zumo de 2 Limones
Preparación:
  • Pela los membrillos, quítales las semillas, córtalos en trozos, colócalos en un tazón o bold grande, úntalos con el zumo de limón, ponle le canela o vainilla y rocía con el azúcar por encima, tapa y reserva a temperatura ambiente de un día para otro.
  • Verás al día siguiente que los membrillos con el azúcar han soltado su jugo y hay un almíbar rojizo, lleva esta mezcla a una olla grande y pon a cocer a fuego medio-alto por unos 50 minutos, remueve con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se te pegue.
  • Retira del fuego saca la canela o vainilla. Sabrás que está listo porque veras los trozos de membrillo rojizos y se ha formado una pasta espesa.
  • Para triturarlo debe estar aun caliente, si tienes una minipyme hazlo directamente en la olla, si tienes licuadora/batidora hazlo por partes con cuidado de no quemarte, el resultado final de ambos casos será una compota muy espesa.
  • Unta con un poco de aceite de girasol el o los moldes donde vayas a ponerlo (así se desmoldará más fácil) vacía en estos la pasta de membrillo y deja reposar hasta que se enfríe para desmoldarlo.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Dato: si deseas cambiar el *azúcar blanco por azúcar moreno, puedes hacerlo siguiendo mis cantidades, en el caso de usar Papelón o Panela, aconsejo comprarlo rallado o molido para acertar con los mismos gramos que el azúcar, (puedes hacerlo tú mismo en casa rallándolo, es un poco más engorroso, pero eso lo dejo a tu gusto).

Truco:

  • Puedes jugar con el azúcar según, tus gustos, si deseas hacerlo un poco mas liquido y quede mermelada resta azúcar.
  • Para conservarlo guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético, o congélalo, de esta manera, tendrás este dulce todo el año.

 


Puré de batata con chocolate

Puré de batata con chocolate

Puré de batata con chocolate

¡Al fin puedo ponerme a escribir!…Benditas vacaciones, no sé si les pasará lo mismo, pero en vacaciones surgen mil cosas con las que al final, terminas trabajando más que en tu trabajo. Tenía ganas de presentarles este postre hecho con Boniato o Batata, tubérculo que me encanta porque es muy camaleónico, es dulce, rico en Betacaroteno (apuntarlo para verano), puedes comerlo en postres, guisos, asado, sopas, fritos (tipo patatas) ó al más estilo americano: puré para acompañar al pavo en el Día de Acción de Gracias.

En mi caso es un postre muy fácil de hacer con ingredientes que siempre tenemos en casa y nos puede sacar de un apuro en esas ocasiones donde no sabemos que servir de postre, pues con este, verás que impresionarás, no solo por su sabor, sino por su colorido.

Receta Puré de Boniato o Batata con Chocolate
Ingredientes para el puré:
  • 500 gramos de Boniato o Batata (también conocido en otros sitios como chaco, papa dulce o camote)
  • 200 ml de Leche
  • 1 Cucharadita de esencia de Vainilla
  • 1 ramita de Canela
  • Pisca de Sal
  • Azúcar (será a tu gusto la cantidad que pongas)
Ingredientes para la salsa de chocolate:
  • 50 gramos de Chocolate negro para repostería (75% de Cacao o más amargo si es posible, pues debe hacer contraste con el dulce del postre
  • 50 ml de Nata para montar
Preparación:
  • Lava los boniatos/ batatas y ponlos a cocer con la ramita de canela por unos 15 minutos (se cuecen muy rápido, al igual que la patata/papa) al estar listos escúrrelos, déjalos enfriar y una vez fríos quítales la piel, llévalos a la batidora/licuadora junto con la leche, la esencia de vainilla, la pisca de sal y bate a alta velocidad, debe quedarte un puré consistente y muy fino, sin grumos, prueba si está bien de dulce ó ajusta con un poco más de azúcar a tu gusto, déjalo enfriar en la nevera.
  • Para hacer la salsa de chocolate conocida como Ganache, debes calentar la nata hasta que empiece a hervir (a fuego medio, de lo contrario se te puede quemar o derramar), sácala del fuego y añade el chocolate troceado, remueve hasta que todo este unido en una crema muy suave y de aspecto brillante, pon en los cuencos donde vayas a servir el postre un poco de esta salsa en el fondo luego el puré y decora a tu gusto con un poco mas por encima.
  • El chocolate tibio de la salsa, al ponerlo en contacto con el puré frio, se endurecerá y al comerlo encontraras dos texturas en el postre, no te digo más…

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: la leche puedes sustituirla por leche de coco o almendras, en este caso variará un poco el sabor

Dato: como verás, este postre es muy contundente por lo que te recomiendo servirlo en porciones pequeñas.


Arroz con leche y coco al estilo venezolano

Arroz con leche y coco

Arroz con leche y coco

Desde Rusia hasta la Patagonia se come arroz, ya sea negro, amarillo, blanco, dulce o salado a casi todo el mundo le gusta.

Muchos son los países de Latinoamérica que utilizan como ingrediente principal para sus dulces el arroz y el coco, en especial nuestras regiones de la costa en donde lo verde del paisaje son las palmas de coco. Esta receta es típica de Venezuela, verán que la combinación del coco crujiente, la leche de coco junto con la canela, le darán un sabor especial al arroz con leche de toda la vida.

Receta  hacer el arroz con leche y coco
Ingredientes (para unas 10 porciones):
  • 350 gramos de Arroz
  • 1 litro de agua
  • 250 ml de leche de Coco
  • ½ Coco fresco rallado (por el lado más fino del rallador/ rallo o guayo), puedes utilizar el que viene ya deshidratado, pero recomiendo mejor lo fresco
  • 740 gramos de leche Condensada
  • 1 rama de Canela
  • La cáscara de 1 Limón
  • Pisca de sal
  • *1 cucharadita de Canela en polvo aparte para decorar*
Preparación:
  • Lava el arroz y ponlo en una olla con un 1 litro de agua, la cáscara de  limón, la rama de canela y la sal, llévalo a fuego medio hasta que el arroz este “al dente” (aún este un poquito duro por dentro), añade el coco rallado, la leche condensada y la leche de coco, mezcla todo bien y sigue cociendo a fuego lento hasta que el arroz este blandito (si ves que necesitas más agua para que el arroz termine de hacerse, ve poco a poco añadiendo hasta que esté listo), debes ir removiendo de vez en cuando para que suelte su almidón y el caldo se nos transforme en una cremita suave
  • Cuando esté listo retíralo del fuego, saca la rama de canela y la cáscara de limón, ponlo en la fuente o donde vayas a servirlo y déjalo reposar a temperatura ambiente, luego llévalo al frigorífico/ nevera y sírvelo frio, espolvorea  antes con un poco de canela y unos trocitos de coco por encima.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna, la leche de coco, la compras en el supermercado.

Truco: con el azúcar de la leche condensada es suficiente para endulzar este postre, pero según el gusto de cada un@, si te falta más dulce, añade azúcar a tu gusto.


Bizcochitos de avena y plátano

Bizcochitos de avena y plátano

Bizcochitos de avena y plátano

Hace poco vi un documental sobre la escases de comida en el mundo, la abundancia en unos países y la necesidad en otros y pensé que una manera muy sencilla de poner nuestro granito de arena es aprovechar nuestra compra al máximo, evitar tirar comida a la basura, no comprar por impulso grandes cantidades, cocinar lo que vayamos a comer, congelar, tapar, refrigerar y un largo etc., que de seguro sabemos, pero que por las prisas cotidianas se nos olvida.

Hoy te digo cómo aprovechar esos Plátanos/ Cambures/ Bananas que se maduran muy rápido y al ponerse negros en muchos casos van a parar a la basura ¡pero es en este punto cuando están más dulces! y son perfectos para preparar panes, bizcochos, tortas, mermeladas y otros, pues así usas menos azúcar en la preparación.

Receta para nuestros bizcochitos de avena y plátano
Ingredientes (para unos 10-12 bizcochitos):
  • 8 Cucharadas de copos de Avena
  • 2 Cucharadas de Margarina o aceite suave (tipo maíz o girasol)
  • 2 Plátanos maduros (que estén negros por fuera)
  • Pizca de Sal
  • Pizca de Canela en polvo
  • 2 Cucharadas de Coco rallado *opcional
  • *si eres muy dulcer@ puedes añadir 2 cucharadas de azúcar moreno, miel o papelón*
Preparación:
  • Precalienta el horno a 200º, en una bandeja pon papel antiadherente/ papel manteca / o para horno.
  • En un bol o cuenco grande pon los plátanos y hazlos puré (yo lo hice con la mano), añade el resto de los ingredientes y amasa hasta formar una pasta suave
  • En la bandeja para el horno que hemos dejado lista, con la ayuda de una cuchara has “volcancitos” y luego aplánalos un poco, recuerda dejar un espacio entre cada uno por último, llévalos al horno por 20 minutos, sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla
  • Son perfectos para desayunar, merendar o matar ese “antojo” que nos ataca sin piedad y corremos como posesos en busca de algo dulce (me han dicho que eso pasa jejejeje).

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: según tu gusto, puedes ponerle para decorar pasas, trocitos de coco, etc.


Cupcakes de limón y guayaba

Cupcakes de limón y guayaba

Cupcakes de limón y guayaba

Tener invitados en casa para mí siempre es una alegría, en el caso de mi amiga Andreina es una delicia, ¿por qué? Se preguntaran ustedes, púes cada vez que nos reunimos a parte de ponernos al día en todos los temas habidos y por haber (por mucho whatsApp y Skype que tengamos, no hay nada mejor que el cotilleo en directo) lo que hacemos es cocinar, es nuestro pasatiempo ideal en esas charlas, de sus ideas y la mías ¡siempre surge un plato muy bueno!.

Mi pequeña cocina en estos momentos tiene exóticos ingredientes traídos por mi amiga desde Venezuela esperando a ser utilizados en cualquier momento, como es el caso de la receta que os traigo esta semana, queríamos darle uso a los bocadillos de guayaba que me ha traído (este un dulce que se prepara con guayaba muy madura y Papelón, su textura es muy similar al dulce de membrillo), no sabíamos muy bien en qué, una noche ojeando el libro de Peggy PorschenBoutique de Pastelería, pasteles, cupcakes y otras delicias”, BLUME, 2014, vimos la receta de los Cupcakes de limón y de ahí surge este remake.

Antes de seguir, sé que muchos no conoceréis la guayaba, aquí en España aunque no es fácil encontrar la fruta, los bocadillos de Guayaba los podemos encontrar en el pasillo de productos latinos de los grandes supermercados ó en las tiendas de productos latinos de tu zona, si vas a Mi Glosario, veras mas detalles de la Guayaba y los Bocadillos. ¡Espero os gusten los Cupcakes y hasta la próxima!

Receta para los cupcakes de limón y guayaba
Ingredientes para los cupcakes:
  • 200 gramos de Harina de trigo para repostería
  • 200 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar
  • 4 Huevos
  • 200 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
  • La ralladura de 2 limones
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de leudante, impulsor químico (Polvo Royal) (Ir a Mi Glosario)

Dependiendo del tamaño de tus moldes para Cupcakes, te saldrán entre 17 y 24 unidades, ten esa misma cantidad de bases de papel o capacillos.

Preparación:
  • Bate en un bold la mantequilla y el azúcar hasta que este como una pomada cremosa, a parte en otro bold bate los huevos y ve incorporándolos poco a poco a la mezcla anterior, tamiza la harina junto con el leudante o polvo Royal y ve incorporándolos despacio, cuando tengas todo bien batido, llena tus moldes para Cupcakes hasta las ¾ partes de estos y lleva al horno por unos 12-15 minutos. Recuerda, para saber si están listos, introduce un palillo en el centro del Cupcake y si sale seco, ya puedes retirarlos del horno.
Ingredientes para el almíbar de azúcar:
  • 150 gramos de Azúcar
  • 150 ml de agua
  • La cáscara de 1 limón
Preparación:
  • Pon en una olla o cazo pequeño el agua, azúcar y la cáscara de limón, deja que hierva y el azúcar se haya disuelto, retira y deja que se enfríe.
  • Cuando los Cupcakes estén listos y los hayas dejado enfriar unos 10 minutos desde que los sacaste del horno, con un pincel o brocha de repostería báñalos con el almíbar y déjalos terminar de enfriar.
Ingredientes para el glaseado:
  • 500 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar, tamizada
  • 200 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
  • 3 Bocadillos* de Guayaba, unos 30gr.
  • 3 cucharadas de crema de leche*
Preparación:
  • Primer paso*, coge los 3 Bocadillos de Guayaba y córtalos muy finos, ponlos a derretir a baño maría hasta que estén como mermelada, añade las 3 cucharadas de crema de leche, mezcla bien y reserva, debe estar aun un poco tibio para añadir al glaseado.
  • Segundo paso, aquí te recomiendo utilices una batidora o ayudante de cocina, pues hay que batir con energía por varios minutos, si no la tienes, no pasa nada ¡lucirás unos brazos tonificados este verano!
  • Pon en un bold la mantequilla junto con el azúcar hasta que este cremoso y el azúcar no la notes en la crema, añade la “mermelada” de Guayaba que has hecho antes y bate un poco más hasta que esté todo mezclado y firme.
  • Tercer paso, coloca la crema en una manga pastelera y decora a tu gusto.
  • Aquí te dejo un tutorial para decorar los Cupcakes de forma sencilla: http://es.pinterest.com/pin/173177548145902587/

Dificultad para encontrar los ingredientes: media, en el pasillo de productos latinos de los grandes supermercados ó en las tiendas de productos latinos de tu zona

Truco: *si en vez de bocadillos de guayaba, tienes mermelada, también te servirá, solo sustituye los gramos y ahórrate las 3 cucharadas de crema de leche y el paso 1 al hacer el glaseado.


Tarta cuatro cuartos de manzana y chocolate

Tarta cuatro cuartos de manzana y chocolate

Tarta cuatro cuartos de manzana y chocolate

En una de mis excursiones diarias por los libros de cocina, blogs y webs, hace unos días, me encontré con esta receta en el blog de “María Lunarillos” y fue un flechazo, su imagen me acompaño un par de días, hasta que… ¡ya no pude más y el domingo la prepare! a nosotros nos encantó (y eso que en casa la única dulcera soy yo), no quedo ni una miga, tuve que esconder celosamente el trozo para que ustedes lo vieran.

Con este tipo de bizcocho tan esponjoso y de sabor casero, como dice un buen amigo ¡se me salen las lágrimas! espero que les pase a ustedes también de gusto al prepararlo y degustarlo. ¡Espero os guste y hasta la próxima semana!

Receta para la tarta cuatro cuartos de manzana y chocolate
Ingredientes para el bizcocho:
  • 200 gramos de harina de trigo
  • 200 gramos de Azúcar
  • 200 gramos de Mantequilla
  • 4 Huevos medianos (según la receta original deben ser 200 gramos)
  • 1 cucharadita de pasta o esencia de Vainilla
  • 2 cucharaditas de impulsor químico, yo utilice polvo Royal (ir a Mi Glosario)
  • 2 Manzanas
  • 2 Cucharadas de azúcar moreno
Preparación:
  • Engrasaremos primero un molde de unos 20 cm de diámetro luego pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos, junto con las 2 cucharadas de azúcar moreno lo ponemos en una sartén y llevamos al fuego para caramelizarlas (yo lo hice a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente) y luego las colocamos en el fondo del molde.
  • Debemos ir precalentando el horno a unos 180º
  • Tamizamos la harina con el impulsor químico (polvo Royal)
  • En un bold batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pomada suave, añadimos los huevos que hemos batido un poco antes y seguimos batiendo hasta mezclarlo todo muy bien, luego iremos incorporando poco a poco la harina con movimientos envolventes hasta que la mezcla este homogénea y suave. Cubrimos nuestras manzanas caramelizadas con esta mezcla y al horno por 45 minutos (acuérdense siempre, de la prueba del palillo: si sale seco, el bizcocho ya está listo), desmoldamos y dejamos que se enfrié sobre una rejilla.
Ingredientes para la salsa de chocolate:
  • 100 gramos de Chocolate negro para repostería (75% de Cacao)
  • 100 ml de Nata para montar
Preparación:
  • Calentar la nata hasta que empiece a hervir, sácala del fuego y añade el chocolate troceado, remueve hasta que todo este unido en una crema muy suave y de aspecto brillante (esta salsa debes servirla tibia, puesto que si se enfría se pondría dura y recalentada pierde su encanto).

¡Servir el bizcocho con un poco de salsa de chocolate por encima y a disfrutar del momento!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Truco: ninguno ¡ganas de hacerlo y de comerlo!


 Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Para alguien que no le guste estar sin hacer nada en una tarde de domingo lluviosa, no hay mejor excusa para entretenerse, que hacer pequeñas galletitas y rellenarlas luego de chocolate con ¡esmero y paciencia!.

Si eres de esas personas, estas galletitas (yo las hice del tamaño de una moneda de 1euro aproximadamente y me salieron 90 unidades), si quieres puedes hacerlas más ¡pequeñas o más grandes!, no son complicadas, pero si muy ricas. ¡Espero os divirtáis haciendo estas mini galletas y hasta la próxima semana!

Receta Galletas de Mantequilla rellenas de Chocolate
Ingredientes para las Galletas:
  • 150 gramos de Harina de trigo
  • 250 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 250 gramos de Mantequilla
  • 2 cucharaditas de esencia de Vainilla
  • 1 tubito de colorante rojo
Preparación:
  • Bate bien la mantequilla hasta que te quede tan suave como una pomada, agrega el azúcar glas, y luego sin dejar de batir, ve incorporando las 2 cucharaditas de esencia de Vainilla, el huevo y el colorante y por último la harina hasta que esté todo homogéneo. Esta masa verás que quedará muy suave y algo difícil de manipular en primer momento, en este punto, seguí el consejo de mi amiga Andreina e hice lo siguiente: dividí en pequeños rollitos la masa, envolviéndolos con papel de aluminio y los lleve al congelador por unos 20-30 minutos, así verás que es más fácil darle la forma que desees, por último, llévalas al horno por unos 10 o 15 minutos a 175º.
Ingredientes para el relleno:
  • 100 gramos de Chocolate negro para repostería (75% de Cacao)
  • 25 gramos de Mantequilla
  • 100 ml de Nata para montar
Preparación:
  • Calentar la nata hasta que empiece a hervir, sácala del fuego y añade el chocolate troceado y la mantequilla, remueve hasta que todo este unido en una crema muy suave y de aspecto brillante, déjala enfriar a temperatura ambiente por unas 3-4 horas, yo lo hice de un día para otro y la textura de este relleno era parecido a la Nutella.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna

Truco: en vez, de vainilla, puedes añadir algún licor, ralladura de limón o naranja, yo he añadido colorante rojo, tú puedes darle otro color, o dejarlas al natural, aquí, como dice el refrán entre gustos y colores…

 


 Torta negra de navidad

Torta negra de navidad

Torta negra de navidad

La tradición cuenta que cada familia venezolana que se respete guarda en un rincón de la casa esta maceración como si de un tesoro se tratara, cada año y con recelo el frasco sale a la luz, se abre, se saca la cantidad necesaria, se vuelve a reponer lo utilizado y otra vez a la caja fuerte hasta el año siguiente.

Los ingredientes básicos para esta maceración son los que he dado aquí, pero siempre hay algún secreto de la abuela que no se revelará jamás, por lo que el sabor siempre variará un poco. ¡Espero os disfrutes con esta torta de nuestra tierra y al igual que a mi, te lleve a esos momentos especiales con tu familia!

Receta para hacer nuestra torta negra
Ingredientes para la maceración:
  • 100 gramos de Almendras tostadas
  • 100 gramos de Avellanas
  • 100 gramos de Nueces
  • 100 gramos de Ciruelas sin hueso
  • 100 gramos de Dátiles sin hueso
  • 100 gramos de Higos
  • 100 gramos de Orejones
  • 100 gramos de Pasas sin semillas (puedes usar la que más te guste, corintio, sultanas, etc.)
  • 1 cucharadita de Canela en polvo
  • 1 cucharadita de Clavo en polvo
  • 1 cucharadita de Nuez Moscada en polvo
  • 1 cucharadita de Jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de Limón
  • 1 cucharadita de ralladura de Naranja
  • 2 cucharaditas de esencia de Vainilla
  • ¼ taza de melado Papelón (Ir a Mi Glosario)
  • 500 ml de Ron
Preparación:
  • En un frasco de vidrio (puedes utilizar un envase de plástico, pero irrespetarías la tradición) vamos agregando los frutos secos, las pasas, los orejones y los higos, todos bien picaditos, la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, las  ralladuras del limón y la naranja, la esencia de vainilla, el melado de papelón y el ron, mezclar bien y tapar, guardar en un lugar retirado de la luz, te recomiendo que para utilizar esta maceración como mínimo la dejes un mes reposar.
Ingredientes para el bizcocho:
  • 75 gramos de Chocolate  al 75% de Cacao
  • 175 gramos de Mantequilla con sal
  • 330 gramos de Azúcar
  • 330 gramos de Harina de trigo normal
  • 500 gramos de la Maceración que hemos preparado hace algún tiempo
  • 100 ml de de melado Papelón
  • 2 cucharadas de Cacao en polvo
  • 1 pisca de Sal
  • 1 sobre de Polvo de hornear ó impulsor químico, yo utilice polvo Royal (Ir a Mi Glosario)
  • 5 Huevos
Preparación:
  • Derretimos el chocolate a baño María, cernimos la harina con el polvo de hornear, enharinamos el molde, pre calentamos el horno a 180º.
  • Batimos la mantequilla con la sal hasta que este como pomada, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté muy suave y de color casi blanco, uno a uno incorporaremos los huevos, añadimos el chocolate derretido  y el melado de papelón, batiremos otro poco hasta unir todo, luego agregamos la harina ya cernida con el polvo de hornear y el cacao en polvo poco a poco para que no se nos formen grumos y por último con movimientos envolventes mezclaremos nuestra maceración con la masa.
  • Pondremos en el molde y llevaremos al horno durante unos 50-60 minutos, de igual forma puedes ver si ya está hecha con la infalible prueba del palillo, del palillo, si la dejas reposar unos 3 días o más (suelo guardarla en una lata hermética), su sabor se habrá intensificado y estará deliciosa.

CC BY-NC-SA 4.0 Postres y dulces por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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