Recetas dulces y saladas con un toque original

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

¡Feliz último día de 2016! Disfrutad de estas últimas 24 horas que nos quedan por delante endulzándolas con unos cupcakes de Maíz morado.

Los más analíticos, estaréis haciendo balances generales, analizando los pros y los contras de este año que se nos va, otros tratando de olvidarlo, y la otra parte, deseando que no desaparezca nunca (sobre todo si os ha tocado el Gordo)

Por mi parte, no me quejo ¿podría ir mejor? ¡Claro! Pero hay ingredientes para alcanzar mis objetivos que no dependen de solo de mi, seguiré en la lucha.

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

Una de las cosas maravillosas que me deja este 2016, es el haber hecho “nuestro gran viaje” por algunos sitios de Sur América, conocer un poco mas de su cultura, su gente y costumbres.

Estando en  Argentina, en el Chinatown de Buenos Aires, cotilleando en una de sus tantas tiendas de alimentos y especies, en una de sus estanterías, me topé con unos saquitos con una harina de un hermoso color morado en su interior. Sin dudarlo ¡lo compré!

Ya Madrid, indague en Mr. Google un poco más sobre la harina de Maíz morado y ¡encontré un súper alimento que era ya conocido en la cultura pre-hinca!…y yo sin saberlo.

Cupcakes de Maíz morado

Cupcakes de Maíz morado

A modo de resumen, en el Perú se viene utilizando por lo menos desde 1200 años a.c, la ciencia moderna, afirma que es un poderoso antioxidante (atenta chicas, es anti envejecimiento), inhibe el colesterol malo y mejora la circulación, protege las arterias, combate la obesidad (no os pongáis morados a cupcakes o de lo contrario esto no será posible jejeje) y si nos ponemos a mirar recetas, es para volverse locos…. ¡hay miles!

Yo de entre tantas, me inspire para hacer estos cupcakes en la receta original del blog Perudelights, si os gusta explorar por los blogs de otras tierras, de seguro que este os gustará.

¡Basta de cháchara! hoy tendréis mil cosas por hacer. Yo, me voy a la San Silvestre Vicalvareña para terminar el año con buen pie.

¡Gracias por leerme durante el 2016 Cocinillas del mundo! Os deseo un feliz y próspero año nuevo 2017
¿Cómo preparar los cupcakes de Maíz morado?
Ingredientes para los cupcakes: 12 unidades
  • 140 gramos de harina de Trigo normal, sin leudantes
  • 140 gramos de harina de Maíz morado, más 1 cucharadita para decorar
  • 115 gramos de Azúcar
  • ¾ taza de Leche (completa o semidescremada)
  • 150 gramos de Mantequilla
  • 15 gramos de Polvos Royal /levadura o impulsor químico
  • 3 Huevos
  • 1 cucharadita de Sal
  • ½ Lima (el zumo ya colado)también puedes usar Limón
  • 12 Capsulas para cupcakes (de unos 80 ml cada una)
Preparación:
  • Has una Buttermilk , en una taza mezcla la leche y el zumo de lima o limón, reserva
  • Pre calienta el horno a 180º por 10 minutos (antes de hornear los cupcakes)
  • Distribuye las capsulas para cupcakes en el molde o bandeja
  • Tamiza las harinas junto con la levadura y la sal
  • Bate los huevos y el azúcar hasta que se haga una crema blanca y esponjosa, luego agrega los huevos de uno en uno hasta mezclar bien todo
  • Incorpora la mitad de la buttermilk, luego la mitad de las harinas, repite con el resto, logrando una mezcla homogénea
  • Reparte la mezcla en las capsulas para cupcakes *recuerda rellenar solo ¾ partes*
  • Hornea a 200º por unos 15 minutos (con la bandeja a mitad del horno) pasado este tiempo, introduce un palillo en los cupcakes, si sale limpio es hora de sacarlos, de lo contrario déjalos unos minutos más.

*La temperatura y el tiempo que he utilizado yo, es meramente orientativo, cada horno es un mundo. Mi recomendación: conoce a tu horno, hazte su nuev@ mejor amig@, evitarás trastadas y malas pasadas en un futuro*

Ingredientes para la crema de queso:
  • 200 gramos de Queso crema tipo Philadelphia (sirven perfectamente otras marcas)
  • 200 gramos de Azúcar para repostería, lustre o Neva azúcar, tamizada
  • 60 gramos de Mantequilla ablandada con anterioridad
  • 1 gota de esencia de vainilla (yo use mucho menos, solo mojé un palillo en la esencia y ya)
Preparación:
  • En el vaso de la batidora, pon la mantequilla y el queso crema, bate por unos 3 minutos a velocidad media
  • Añade el azúcar glas y bate otros 3 minutos, cuando veas que ya no hay grumos, agrega la vainilla.

**Antes de empezar a decorar los cupcakes de Maíz morado, refrigerar la crema de queseo por unos 15 minutos a la nevera para su mejor “manejo”**

Para decorar los cupcakes de Maíz morado, he empleado dos formas muy sencillas:

  1. Manga pastelera y la boquilla nº 12 de Wilton
  2. Con la espátula
Boquilla 12 de Wilton

Boquilla 12 de Wilton

¡Ambas formas quedan muy chulas, tu, decóralos según tus habilidades!

Para finalizar, espolvorea un poco de harina de Maíz morado encima de los riquísimos cupcakes.

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.
Dato: Recordad, podéis congelar los cupcakes sin problema alguno, es importante envolverlos muy bien con papel film/envoplast o en un recipiente hermético para que no cojan ningún olor-sabor del frigorífico.
Truco: Sácalos un par de horas antes de servirlos, es tiempo suficiente para que recuperen su estado esponjoso y decorarlos divinamente.

¿Quieres pedirme una receta en especial o tienes alguna duda? ¡Escríbeme!

¿Te ha gustado? Comparte esta y otras de mis recetas para que tengamos un mundo más dulce 😉

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CC BY-NC-SA 4.0 Cupcakes de Maíz morado por La cocina de la Gata está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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